Kış için istiridye mantarı turşusu 

Mantarlar çok sağlıklı ve lezzetli bir üründür. Hemen hemen her ailede sevilir ve yenirler. Yaz aylarında bunları kendiniz kolayca monte edebilirsiniz, ancak kışın önceden yapılan hazırlıklarla yetinmek zorunda kalacaksınız. Kış için sadece orman mantarlarını değil, aynı zamanda herkesin bildiği istiridye mantarlarını ve petrolleri de tuzlayabilirsiniz. Bu yazıda, evde istiridye mantarı turşusu yapmak için birkaç seçenek öğreneceksiniz.

Kış için istiridye mantarlarının tuzlanması

İstiridye mantarları tüm yıl boyunca süpermarket raflarında bulunabilir. Bu mantarlar endüstriyel ölçekte yetiştirilir, böylece herkes lezzetli mantarları toplayarak zaman kaybetmeden satın alabilir. İstiridye mantarları, kalori içeriği 40 kcal'den fazla olmadığı için diyette bile korkmadan tüketilebilir. Aynı zamanda çok lezzetli ve doyurucu.

Becerikli ev kadınları onlarla çok çeşitli yemekler hazırlar. Haşlanabilir, fırınlanabilir, kızartılabilir ve marine edilebilirler. En önemlisi, hiçbir ısıl işlem istiridye mantarlarının harika tadını ve aromasını bozamaz. Tuzlu istiridye mantarları mevsim ne olursa olsun pişirilip yenebilir.

Bu mantarlar oldukça ucuzdur, bu nedenle kendinizi istediğiniz zaman lezzetli mantarlarla şımartabilirsiniz. İstiridye mantarlarını tuzlamak fazla zaman almaz ve fazla çaba gerektirmez. Özel mutfak becerileri gerekli değildir. Ancak istediğiniz zaman bir kavanoz kokulu mantar açabilirsiniz. Konukların beklenmedik bir şekilde gelmesi durumunda bu çok yardımcı olacaktır.

İstiridye mantarlarını tuzlamak için sadece mantar kapakları kullanılır. Bacaklar çok sert, bu yüzden yenmezler. Mantarları tuzlamak için kuvvetlice öğütmek gerekli değildir. Büyük kapaklar 2-4 parçaya kesilir ve boya kalemleri bütün olarak atılır.

Soğuk pişirme yöntemi

İstiridye mantarlarını bu şekilde hızlı bir şekilde turşu yapmak için şunlara ihtiyacımız var:

• iki kilo mantar;
• 250 gram yemeklik tuz;
• iki defne yaprağı;
• 6 bezelye karabiber;
• üç bütün karanfil.

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

1. İstiridye mantarları akan su altında yıkanır ve gerektiğinde kesilir. Bacağın bir santimetreden fazlasını bırakamazsınız. Hasarlı veya hasarlı parçalar kesilmelidir.
2. Büyük, temiz bir tencere alın ve altına az miktarda tuz dökün. Alt kısmın tamamını kaplamalıdır.
3. Ardından üzerine bir kat istiridye mantarı koyun. Aynı zamanda mantarlar ters çevrilir. Mantarların daha hızlı turşu olması için bu gereklidir.
4. Üzerine hazırlanan baharatlarla mantarları serpin. Lezzet için bu aşamada kiraz veya kuş üzümü yaprağı ekleyebilirsiniz.
5. Bir sonraki katman tuzdur. Ardından, tüm malzeme katmanlarını bitene kadar tekrarlayın.
6.  En son mantar tabakası tuz ve baharat karışımı ile kaplanmalıdır.
7. Piştikten sonra tavayı temiz bir havluyla örtmek ve üstüne baskı yapmak gerekir. Bir tuğla veya bir kavanoz su olabilir.

Bu süre zarfında, tava içeriği biraz yerleşmelidir. Beş gün sonra tava daha soğuk bir odaya aktarılır. Bir hafta sonra tuz tamamen kullanıma hazır olacaktır. Bitkisel yağ ve soğan ile servis edilebilir.

Sıcak bir şekilde mantar turşusu nasıl

Bu yöntemi kullanarak mantar pişirmek için aşağıdaki bileşenleri hazırlamamız gerekir:

• taze mantarlar - 2,5 kilogram;
• diş sarımsak - büyüklüğüne bağlı olarak 5 ila 8 adet;
• su - iki litre;
• sofra tuzu - tatmak için 3 veya 4 yemek kaşığı;
• bütün karanfil - 5 çiçek salkımına kadar;
• defne yaprağı - 4 ila 6 adet;
• karabiber - 5 ila 10 adet.

Turşu hazırlığı:

1. İlk adım, yarım litre kapasiteli kavanozlar hazırlamaktır. Soda ile iyice yıkanırlar. Daha sonra kaplar uygun herhangi bir şekilde sterilize edilir.
2. Önceki durumda olduğu gibi istiridye mantarları hazırlıyoruz. Bu durumda, istiridye mantarlarını tuzlamadan önce suda birkaç kez kaynatılacağı için yıkayamazsınız.
3. Daha sonra mantarlar bir tencereye dökülür ve su ile dökülür. Tencereyi ateşe koyun ve kaynatın. Bundan sonra, tüm sıvı boşaltılır ve mantarlar temiz su ile dökülür. Kütle tekrar kaynatılmalı, ardından düşük ateşte 30 dakika daha kaynatılmalıdır.

   

4. Bundan sonra su boşaltılır ve istiridye mantarları oda sıcaklığına soğutulur. Daha sonra, biraz doğranmış sarımsak ekleyerek hazırlanmış kavanozlara yerleştirilirler.
5. Salamurayı hazırlamaya başlayın. 2 litre hazır suyu ateşe koyup içine tuz, karabiber, maydanoz, karanfil tomurcukları ve dilediğiniz baharatları koyuyorlar. Ancak mantarların doğal tadını bozmamak için aşırıya kaçmayın. Tuz ve baharatlar için salamurayı deneyin. Gerekirse, karışıma biraz daha tuz ekleyebilirsiniz.
6. Bu karışım ocağa alınır ve kaynamaya bırakılır. Bundan sonra, tuzlu su 5 dakika kaynatılır.
7. Mantarlar hazır sıcak tuzlu su ile dökülür. Kavanozların üzeri plastik kapaklarla kapatılarak bir süre soğumaya bırakılır. Daha sonra kavanozlar saklanacakları soğuk bir yere aktarılır. 2 hafta sonra mantar yenebilir.

Sonuç

Artık istiridye mantarlarını nasıl hızlı ve lezzetli bir şekilde turşu yapacağınızı biliyorsunuz. Makale, büyük finansal maliyetler gerektirmeyen en hızlı yolu açıklamaktadır. İlk tarif, istiridye mantarlarının soğuk bir şekilde nasıl tuzlanacağını ve ikincisi - sıcak olduğunu gösterir. Salamura mantar hayranları kesinlikle tuzlu istiridye mantarlarını sevecektir. Bu yöntemleri mutlaka deneyin ve birbirleriyle karşılaştırın. En sevdiğinizi bulacağınıza ve istiridye mantarı turşusunu daha sık pişireceğinize eminiz.