Sigara içmek için domuz kaburga turşusu nasıl yapılır: marine ve salamura tarifleri

Копченые свиные ребрышки – блюдо, которое по праву считают одним из вкуснейших деликатесов. Этот способ приготовления признан самым простым даже для тех, кто раньше не пользовался коптильнй. Очень важно правильно замариновать свиные ребрышки для горячего копчения. От этого напрямую зависят вкус готового блюда ve срок его хранения.

Выбор ve подготовка ребер к засолке

Для копчения лучше брать свежие мясные продукты. заморозке волокна частично разрушаются из-за образования кристаллов льда, что влияет на вкус. В размороженном мясе быстрее размножаются бактерии, из-за чего оно пропадает.

Для копчения обычно берут спинную часть с ребрышками. Там больше мяса, оно нежнее ve присутствует немного жира. Ребрышки, срезанные с грудной састи животного, жесткие ve твердые, поэтому ve приготовление занимлма.

В норме поверхность ребер глянцевая. Sadece birkaç gün, birkaç saat, birkaç gün sonra. Her şey yolunda gider.

Çoğu zaman, çoğu insan için çok uygundur. Çoğu zaman, en azından, en azından, en azından, o kadar da iyi değil.

Önem arz eden bir şey, bir şey için bir işarettir. Затем продукт обсушивают, при необходимости обмакивают тканевыми салфетками. Спинную часть срезают острым ножом, оставляя ровную пластину.

С ребер нужно удалить кожистую пленку

Для засола ребер необходимо подготовить пластиковую veya стеклянную емкость. Металлические састрюли и миски оспользовать для этого нельзя.

Способы маринования свиных ребер для копчения

Предварительная засолка требуется для обеззараживания мяса ve обогащения вкусовых качеств. Вариантов приготовления маринада для копчения ребер свинины горячим способом очень много.

Şunları yapın:

• kuru – маринад'da alışveriş yapmak için;
• ıslak – спользованием рассола на водной основе.

зтобы замариновать сухим способом, нужно много времени. Волокна свиных ребрышек теряют большую часть влаги ve просаливаются неравномерно. Önem arz eden bir şey.

Seçenekler arasında yer alan çerçeveler, çerçeveler arasında yer alır. Мясо не теряет влажность, остается эластичным. Срок хранения меньше.

Evde yemek pişirmek:

Рецепты засолки и маринования свиных ребрышек для копчения

Для приготовления мясной продукции используют разнообразные специи ve добавки. птобы правильно посолить свиные ребра для горячего копчения, достаточно воспользоватьсяе простыпими р Вкусный маринад можно приготовить из привычных ve доступных ингредиентов.

как солить свиные ребра для копчения сухим посолом

Самый простой способ, который поможет улучшить вкусовые качества мяса ve исключить рискефечить риск попаданиц и. зтобы замариновать свиные ребрышки, понадобится стеклянная емкость ve тяжелый гнет.

Malzemeler:

• tuz - 100 g;
• черный veya красный перец – 25-30 г;
• defne yaprağı - 6-7 adet.

Hazırlama yöntemi:

1. Tüm ev eşyalarına bakın.
2. Seçenekler arasında bağlantı kur.
3. гаготовку в стеклянную емкость ve сверху установить гнет.
4. хамариновать в холодильнике при температуре 3-6 градусов.

10-12 gün sonra yeni bir sayıya ulaşacaksınız

зтобы замариновать ребрышки в соли нужно три-четыре дня. Желательно каждые сутки переворачивать продукт, чтобы он пропитывался равномерно.

Bu, bir kopya için yeniden yapılanmayı kolaylaştırıyor

пособ позволяет замариновать мясное сырье всего за три-четыре часа. Рассол для копчения свиных ребер получается насыщенным ve ароматным.

Malzemeler:

• su - 100 ml;
• tuz - 100 g;
• kırmızı biber - 10 gr;
• öğütülmüş karabiber - 10 gr;
• karanfil - 0,5 çay kaşığı;
• sirke - 2 yemek kaşığı. ben.

Маринад подходит как для горячего, так ve холодного копчения

Hazırlama yöntemi:

1. Kast'ta bir konuşma yapın.
2. Tuz ve baharatları ekleyin.
3. Размешивать до растворения твердых кристаллов.
4. Перед закипанием добавить уксус.

Свинину помещают в стеклянную или пластиковую емкость. Мясо заливают горячим маринадом, дают остыть. эаготовку накрывают пищевой пленкой ve оправляют в холодильник на три-четыре часа.

Чесночный маринад для копчения ребер свинины

Простой рецепт для приготовления пряного ve ароматного мяса на кости. В маринад для горячего копчения свиных ребрышек добавляют водку. Она меняет консистенцию мяса, делая его сочнее.

Malzemeler:

• su - 1 l;
• tuz - 120 g;
• votka - 50 gr;
• defne yaprağı - 2-3 adet;
• tatmak için bir biber karışımı;
• sarımsak - 1 kafa;
• şeker - 20

Hazırlama yöntemi:

1. Suyu ocakta ısıtın.
2. Dobавить соль, сахар.
3. Kaynama.
4. Снять пену.
5. Убрать кастрюлю с плиты ve дать остыть.
6. Замариновать свиные ребрышки.

Заготовку оставляют в холодильнике на три дня

Спустя трое суток нужно слить рассол. В 50 г водки добавляют черный перец, измельченный чеснок ve лавровый лист. Мясо натирают пряной смесью и оставляют в холодильнике еще на сутки.

Как замариновать свиные ребра в соевом соусе для копчения

Оригинальный способ засолки, который понравится любителям острого. Çoğu zaman, hiçbir şey olmaz ve hiçbir şey olmaz.

Malzemeler:

• soya sosu - 150 ml;
• sarımsak - 1 kafa;
• kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı;
• zencefil kökü - 30 gr.

Чеснок измельчают, смешивают с красным перцем ve натертым имбирем. сти компоненты добавляют в соевый соус. Полученным маринадом заливают свиные ребрышки. хх оставляют на двое суток в холодильнике при температуре 6-8 градусов.

Мясо регулярно переворачивают, чтобы маринад не успевал стекать

Önemsiz отправкой в ​​коптильню нужно подвесить ребрышки, чтобы они высохли. Мясо должно находиться на открытом воздухе два-три часа.

Маринад на кефире для копчения свиных ребер

бе один быстрый способ подготовки мясных продуктов перед отправкой в ​​коптильню. зтобы замариновать ребрышки в кефире, потребуется семь-восемь часов.

Malzemeler:

• Sarımsak - 4 diş;
• kefir - 200 ml;
• şeker - 15 g;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
• tuz, karabiber, otlar - tatmak.

Для маринада рекомендуют кефир высокой жирности – 3,2% ila 6%

Hazırlanışı:

1. Кефир вылить в миску veya неглубокую кастрюлю.
2. Bitkisel yağı ekleyin.
3. Ввести измельченный чеснок ve сахар.
4. Tuz, karabiber ekleyin.
5. Тщательно размешать ve залить ребра.

В состав маринада можно добавить два-три листка перечной мяты. Также в качестве дополнения к заливке используют базилик veya укроп.

Как замариновать ребра свинины с медом для копчения

Этот рецепт считают универсальным. Он отлично подходит, чтобы замариновать свиные ребрышки ve другие виды мяса.

Malzemeler:

• оливковое масло — 50 gr;
• Bal - 50 g;
• limon suyu - 80 ml;
• sarımsak - 3-4 diş;
• соль, перец – по 1 ч. л.

зтобы замариновать свиные ребрышки, нужно вылить в емкость оливковое масло, добавить йлимоннып сорь, Чеснок пропускают через пресс и добавляют в маринад. В последнюю очередь в состав вводят мед. Смесь тщательно размешивают до получения однородной консистенции.

Замариновать ребрышки проще всего в широкой глубокой емкости

зтобы замариновать мясо, потребуется минимум восемь часов. Заготовку держат в холодильнике при температуре не выше 8 градусов.

Маринад с горчицей для свиных ребрышек для копчения

Рецепт непременно понравится любителям мягкого ve сочного мяса. В отличии от соленого рассола для копчения ребер свинины, горчица не пересушивает волокна.

Malzemeler:

• mayonez - 1 yemek kaşığı. ben.;
• sarımsak - 3 diş;
• köri - 0,5 hl;
• hardal - 2 yemek kaşığı. ben.;
• tuz - 1 çay kaşığı.

Чтобы маринад не получался слишком густым, добавляют 1-2 ложки растительного масла

В небольшой емкости соединяют все ингредиенты до получения однородной массы. Смесью натирают подготовленные свиные ребра ve держат в холодильнике один день.

Как замариновать свиные ребра с томатами для копчения

Оригинальный рецепт для ценителей мясных блюд. Değiştiren замариновать ребрышки с томатами очень просто. Помидоры, при желании, можно заменить кетчупом или соком.

gerekli:

• 1 bardak su;
• 3 Sanat. ben. sebze yağları;
• 3 yemek kaşığı. ben. sirke;
• 3 st. l. bal;
• 200 g domates;
• 2 soğan başı;
• 6 diş sarımsak.

Hazırlama yöntemi:

1. Suyu kaynatın.
2. Domuz yağına karşı korumayı azaltın.
3. Измельчить чеснок, лук, ввести в состав.
4. Снять емкость с плиты, слегка остудить.
5. Добавить мед, уксус, растительное масло.
6. Замариновать ребрышки.
7. Kabı bir kapak veya folyo ile örtün.

Замаринованные ребра отправляют в холодильник на 24 kişi

Ребра в томате просушивают перед копчением. дуршлаге или на металлиеческокок р.

Как замариновать свиные ребрышки в пиве для копчения

Слабоалкогольный напиток прекрасно подойдет для подготовки мяса к термической обработке. Bir gün içinde en çok ziyaret ettiğiniz kişilerden biri olan Рецепт позволяет замариновать.

Malzemeler:

• bira - 1 litre;
• bitkisel yağ - 80 ml;
• sarımsak - 1 kafa;
• bal - 2 st. ben.;
• sirke - 4-5 yemek kaşığı. l.;
• kari – 1 st. л.;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Чтобы пивной маринад был негустым, в состав добавляют 1 воды

Hazırlama yöntemi:

1. Вылить пиво в кастрюлю ve нагреть.
2. Добавить измельченный чеснок, соль, специи.
3. Снять с плиты, влить уксус, мед.
4. İyice karıştırın.
5. Замариновать ребрышки.
6. Накрыть емкость крышкой либо пленкой.

Заготовку держат в холодильнике при температуре 6-8 градусов. Sadece birkaç gün önce.

Просушка ve обвязка

Длительное маринование может привести к тому, что у мяса появляется кислый привкус. этобы этого не случилось, ребрышки нужно просушить.

Простейший способ – положить продукт на бумажные полотенца ve тканевые салфетки. Ребра оставляют на 1 kişi, пока остатки маринада стекут.

Другой вариант – подвесить заготовку в проветриваемом помещении ve внутри коптилки. Периодически мясо обтирают полотенцем. Просушивать нужно до тех пор, пока не перестанет выделяться влага.

Большие куски рекомендуют обвязывать шпагатом. Ребра сворачивают в трубку ve обматывают вокруг для удержания формы. Обвязанное мясо удобно подвешивать в коптильне.

Sonuç

Замариновать свиные ребрышки для горячего копчения нетрудно, если следовать рецепту. Мясо для приготовления в коптильне должно быть свежим. Тогда оно хорошо пропитается маринадом, останется сочным ve ароматным. Пряная жидкость улучшает вкус свинины, делает ее более аппетитной ve сокращает время термической ой