Sıralar nasıl tuzlanır: kışa hazırlık tarifleriTuzlu sıralar şenlikli ziyafetlerin vazgeçilmez yemeği olarak kabul edilir. Mağazalarda satın alınır veya evde kış için hasat edilirler. Basit ipuçlarını ve kuralları takip etmeye çalışırsanız, tuzlama işlemi tamamen basittir. Nihai sonucun tüm beklentilerinizi aşması için kış için sıraları nasıl tuzlayabilirsiniz?

Mantarların aroması ve tadıyla sizi memnun etmesi için kış için sıra mantarların nasıl tuzlanacağını gösteren tarifler sunuyoruz. Orman mantarlarının inanılmaz aromasıyla meyve veren gövdelerin sert ve gevrek olacağına sizi temin ederiz.

Satırlar iki şekilde tuzlanır: soğuk ve sıcak. Sıcak tuzlama, mantarları 7 gün sonra tüketmenizi sağlarken, soğuk tuzlama çok daha uzun sürer. Ancak, bu iki versiyonda, sıralar her zaman kokulu, gevrek ve alışılmadık derecede lezzetli çıkıyor.

Tuzlama işlemi cam, emaye veya ahşap kaplarda yapılmalıdır. Kış için boşlukların depolanması yalnızca serin odalarda, örneğin +5 ila +8 ° C sıcaklıktaki bir bodrum katında gerçekleşir. Sıcaklık + 10 ° C'nin üzerindeyse, mantarlar ekşi olur ve bozulur. Ayrıca tuz sıralı kaplar ekşileşmemeleri için tamamen tuzlu su ile doldurulmalıdır. Yeterli değilse, eksiklik soğuk kaynamış su ile giderilir.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Kavanozlarda kış için sıralar nasıl tuzlanır

Mantarların tüm besin özelliklerini korurken, kavanozlarda kış için sıralar nasıl tuzlanır? Böyle bir meze, kışın aynı masada toplanan haneleri ve misafirleri kesinlikle memnun edecektir. Sarımsaklı soğuk dekapaj tarifini deneyin - çok memnun kalacaksınız!

  • 3 kg sıra;
  • 5 Sanat. l. tuzlar;
  • 10 diş sarımsak;
  • 10 kiraz yaprağı.
  1. Taze sıralar kirden temizlenir, sapın çoğu kesilir ve acılığı gidermek için 24-36 saat soğuk su ile dökülür. Islatma süresi boyunca, suyu her 5-7 saatte bir değiştirmek gerekir.
  2. Hazırlanan sterilize kavanozlarda, altlarına temiz kiraz yaprakları koyun.
  3. Islatılmış sıraları şapkalarla katlayın ve doğranmış sarımsakların yanı sıra bir tuz tabakası serpin.
  4. Kavanoz tamamen dolana kadar işlem tekrarlanır, mantarlar boş yer kalmayacak şekilde bastırılır.
  5. Soğuk kaynamış su dökün, naylon kapaklarla kapatın ve bodrum katına çıkarın.

30-40 gün sonra sıralar kullanıma hazırdır.

Kış için sıra mantarları nasıl tuzlanır: videolu bir tarif

Bu pişirme seçeneği oldukça basittir ve mantarlar kokulu ve gevrektir. İsterseniz tarife kendi baharatınızı veya baharatınızı ekleyebilirsiniz.

[ »»]

  • 2 kg sıra;
  • 4 Sanat. l. tuzlar;
  • 1 inci. ben. Dereotu tohumu;
  • 1 çay kaşığı kişniş tohumu;
  • 10-15 siyah frenk üzümü yaprağı.
  1. Temizlenmiş ve yıkanmış sıraları soğuk suyla dökün ve 12-15 saat veya mantarlar çok acıysa 2 gün bekletin.
  2. Hazırlanan emaye kaplara temiz kuş üzümü yapraklarını koyun.
  3. Ardından, şapkalı mantarları yere koyun ve biraz tuz serpin.
  4. Üstüne dereotu tohumları ve kişniş serpin, ardından tekrar bir mantar tabakası.
  5. Tüm sıraları bu şekilde bitirdikten sonra, frenk üzümü yapraklarını son kat ile örtün, bir tabakla örtün, bir yük ile bastırın ve bodruma çıkarın.
  6. 20 gün sonra mantarlar suyunu saldığında, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, boşluk kalmayacak şekilde bastırın ve naylon kapaklarla kapatın.

20 gün sonra mantarlar tamamen tuzlanacak ve yemeye hazır olacaktır.

Kış için sıraların soğuk bir şekilde nasıl tuzlanacağına dair görsel bir video sunuyoruz:

Mantar turşusu nasıl yapılır

[ »]

Sıcak bir şekilde kış için sıralar nasıl tuzlanır

Uzun süre bekletmek için zaman yoksa veya mantarları hızlı bir şekilde pişirmeniz gerekiyorsa, sıcak tuzlama kullanın.

[ »»]

  • 3 kg sıra;
  • 5 Sanat. l. tuzlar;
  • 1 yemek kaşığı. ben. hardal tohumu;
  • 4 defne yaprağı;
  • 5 diş sarımsak.

Kürek mantarlarını kışın sıcak bir şekilde nasıl tuzlamalısınız?

Sıralar nasıl tuzlanır: kışa hazırlık tarifleri
Soyulan ve yıkanan meyve gövdeleri tuzlu suda 40 dakika kaynatılarak köpüğü alınır. Bir elek üzerine atarak sıvının tamamen boşalmasını sağlar ve tuzlama işlemine başlarlar. Sterilize edilmiş cam kavanozlara ince bir tabaka tuz dökülür.
Sıralar nasıl tuzlanır: kışa hazırlık tarifleri
Üzerine 5 cm'yi geçmemesi gereken bir sıra tabakası (kapak aşağı gelecek şekilde) serilir. Tuz, hardal tohumu serpin, 1 defne yaprağı ve doğranmış sarımsak koyun.
Sıralar nasıl tuzlanır: kışa hazırlık tarifleri
Kavanozu mantar katmanlarıyla doldurun, üzerine baharat ve tuz serpin.
Sıralar nasıl tuzlanır: kışa hazırlık tarifleri
Kavanozda boşluk kalmayacak şekilde bastırıyorlar ve ardından sıkı kapaklarla kapatıyorlar. Bodruma çıkarırlar ve 7-10 gün sonra sıra yiyebilirsiniz.

Kış için tarçınlı sıralar nasıl tuzlanır

Sıcak tuzlama sıraları için ikinci seçenek, tarçın çubuklarının eklenmesini içerir. Yemeğin muhteşem tadı ve aroması tüm akrabalarınıza ve davetli misafirlerinize hitap edecek.

  • 2 kg sıra;
  • 1 L su;
  • 70 g tuz;
  • 4 defne yaprağı;
  • 1 tarçın çubuğu;
  • 4 tomurcuğu karanfil;
  • 7 tane karabiber.
  1. Sıraları temizliyoruz, 20 dakika tuzlu suda kaynatıyoruz, köpüğü sürekli çıkarıyoruz ve süzüyoruz.
  2. Tariften suyla doldurduktan sonra 5 dakika kaynatın.
  3. Tüm baharatları ve baharatları tanıtıyoruz, 40 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.
  4. Mantarları kavanozlara dağıtıyoruz, süzülmüş sıcak tuzlu su döküyoruz, kapaklarla kapatıyoruz ve tamamen soğumaya bırakıyoruz.
  5. Sıkı naylon kapaklarla kapatıp bodrum katına çıkarıyoruz.

2 hafta sonra mantarlar yemeye hazır olmasına rağmen, tuzluluk zirvesi sadece 30-40. günde meydana gelecektir. Bir atıştırmalık için mükemmel bir garnitür, kızarmış patates veya et yemeği olacaktır. Servis yaparken mantarlar yıkanır, bir kevgir içine atılır, bir salata kasesine konur ve doğranmış soğan, maydanoz veya dereotu ile zeytinyağı veya bitkisel yağ ile baharatlanır.

Kış için sıra mantarlarının nasıl sıcak bir şekilde tuzlanacağına dair bir video izlemenizi öneriyoruz:

Pechora mutfağı. Satır koruma.

Yorum bırak