Çölyak hastalığının kesin bir tedavisi yoktur. Mümkün olan tek tedavi Glutensiz Ömür Boyu Diyettir. Ömür boyu glutensiz bir diyet benimsemek genellikle semptomları tamamen ortadan kaldırabilir, eksiklikleri tedavi edebilir ve olası komplikasyonları önleyebilir.

Vakaların büyük çoğunluğunda, glütensiz bir diyet uygulanarak bağırsak duvarının dokuları normale döner. Diyete başlandığında cilt semptomları (dermatitis herpetiformis) de ortadan kalkar. Bu şifa Genellikle birkaç hafta içinde çalışır, ancak 2 ila 3 yıl sürebilir. Aylarca glutensiz diyete rağmen semptomların devam etmesi istisnai bir durumdur.

Glutensiz bir diyet nasıl takip edilir?

Glutensiz diyet, gluten içeren tüm tahılları, bu tahılların yan ürünlerini ve bu yan ürünlerden yapılan ürünleri diyetten çıkarmalıdır. Glutensiz bir diyet uygulamak için, yaygın olarak yenen birkaç gıda mutlaka tüketilmelidir. yasaklı. Ancak glüten çoğu yerde bulunmaz. tahıllar ve bunların unları. Ayrıca bir dizi hazır gıdada saklanır. Küçük bir miktar glüten bağırsağa zarar verebileceğinden ve semptomların yeniden ortaya çıkmasına neden olabileceğinden, çok dikkatli olmak gerekir.

İşte bazı temel unsurlar bir glutensiz diyet. Bu bilgiler bir doktor ve beslenme uzmanı tavsiyesinin yerini tutmaz. Bu sağlık profesyonelleri ayrıca vitamin ve minerallerde varsa ek beslenme ihtiyaçlarını da değerlendirebileceklerdir. Gluten intoleransına (çölyak hastalığı) adanmış vakıflar ve dernekler, diğer çok değerli bilgi kaynaklarıdır (bkz. İlgi Alanları). Ayrıca Gluten intoleransı için Özel Diyetimize de danışın.

Yapışkan bir diyet sırasında hangi yiyeceklerden kaçınmalısınız?

• Gluten içeren tahıl ürünleri : buğday, bulgur (kırık durum buğdayı), arpa, çavdar, kılçıksız buğday (çeşitli buğday), kamut (çeşitli buğday) ve tritikale (çavdar ve buğday melezi) . Çoğu unlu mamüller, hamur işleri, tüm formlardaki makarnalar, kurabiyeler, kahvaltılık gevrekler, krakerler glüten içerir
• Birkaç hazır gıda : Şaşırtıcı bir şekilde, glüten meyveli yoğurtlarda, dondurmalarda, sıcak çikolata karışımlarında, hazır küplerde, peynir soslarında, az yağlı süzme peynirlerde, ekşi kremada, konserve etlerde, sosislerde, domates soslarında, çorbalarda, fıstık ezmesinde vb. Bulunabilir. Bu gıdalarda , tahıllardaki glüten bir bağlayıcı görevi görür. İçindekiler listelerinde birkaç ismin altında gizlidir. Dikkat edilmesi gerekenler: malt, nişasta (buğday, arpa, çavdar vb.), hidrolize bitkisel proteinler ve dokulu bitkisel proteinler. Seitan'ın esas olarak buğday glüteninden yapılan bir gıda olduğunu unutmayın.
• Biralar (glutensiz olarak etiketlenenler hariç).
• Kaplaması glüten (nişasta) içerebilen bazı ilaçlar ve vitaminler. Hipoalerjenik, buğdaysız ve mayasız vitaminleri seçin.

notlar

– Cin, votka, viski ve viski gibi malttan (veya buğday, arpa veya çavdardan elde edilen) elde edilen alkollü içecekler potansiyel olarak zararlıdır. Damıtma, glütenin çoğunu ortadan kaldırıyor gibi görünse de, doktorlar önlem olarak bu içeceklerden kaçınmayı öneriyorlar.

- Eser miktarda glüten içerebilecek bazı rujlara dikkat edin.

Çapraz kontaminasyona dikkat edin

Mutfakta glutensiz gıdaların bulaşmaması için özel dikkat gösterilmelidir. Glütensiz ürünler, glüten içeren yiyeceklerle temas eden yıkanmamış bulaşıklarda hazırlandığında kontaminasyon meydana gelebilir. Ayrıca glütensiz diyete uymayan kişilerle mutfak eşyaları alışverişine de dikkat edin. Örneğin ekmek kızartma makinesi, glütensiz diyet uygulayan kişinin özel kullanımı için olmalıdır.

Ne yazık ki, glüten içermeyen tahıllar üretim, işleme veya paketleme işlemi sırasında kontamine olabilir. Bu nedenle, daha fazla güvenlik için, glütensiz etiketli ürünleri tercih etmeniz önerilir.

Yulafın özel durumu

Normal yulaf gevreği glüten içermez. Öte yandan, yulaf çok sık olarak tahıllar veya glüten içeren gıda ürünleri ile aynı ortamlarda yetiştirildiğinden, taşındığından veya öğütüldüğünden çapraz bulaşma riski yüksektir.

Quebec Çölyak Hastalığı Vakfı (FQMC), kontamine olmayan / glütensiz yulafların ancak anti-transglutaminaz antikorları normale döndükten sonra verilmesini önermektedir. Bu normalleşme, katı bir glutensiz diyete başladıktan sonra 6 ay ile 2 yıl arasında sürer.

Glutensiz ürünler: Sağlığınız için hepsi iyi değil

Glutensiz bir diyete başlarken, diyetimizden çıkarılmış gıdaları yeterince yerine koymak önemlidir. Bu kısıtlamaların protein, vitamin, mineral ve diğer besin maddelerinin alımına etkisi olumsuz olabilir. Geleneksel olarak tüketilen glüten gıdalarında bulunan temel besin maddelerinin nasıl değiştirileceğini görmeliyiz. Örneğin, ekmek ve tahıllar genellikle demir ve B vitamini (özellikle B9 / folik asit) ile takviye edilirken, glütensiz ekmek ve tahıllar takviye edilmez. Glutensiz ürünler genellikle lif ve protein bakımından düşük, şekerler ve katkı maddeleri bakımından yüksektir. Değiştireceğiniz ürünleri seçerken dikkatli olun.

Glutensiz diyet: taze yiyecekleri tercih edin

Gluten duyarlılığı olan bir kişinin diyeti, mümkün olduğunca az işlenmiş, çok sayıda taze gıda içerir.

• Meyve ve sebzeler.
• Etler, balıklar ve kümes hayvanları, panelenmemiş veya marine edilmemiş.
• Baklagiller ve tofu.
• Bazı tahıllar: pirinç, darı ve kinoa.
• patates
• Bazı unlar: pirinç, mısır, patates, nohut, soya.
• Çoğu süt ürünü tüketilebilir, ancak bunları tolere edemeyenler birkaç ay boyunca onları diyetlerinden çıkarmaktan fayda görecektir.

Destek grupları

İzolasyonu kırmak, destek ve diyet tavsiyesi almak için hasta dernekleri çok yardımcı oluyor. Destek Grupları bölümü birkaçını bir araya getirir.

ilaç

Nadir durumlarda (% 5'ten az), glütensiz diyet semptomları kontrol etmek için yetersizdir. Hakkında konuşuyoruz refrakter çölyak hastalığı. Doktor daha sonra hastalığın olası komplikasyonlarını önlemek için ilaç önerebilir. çoğu zaman kortikosteroidler (prednizon veya hidrokortizon gibi anti-inflamatuar steroidler). Bunlar bazen ciddi vakalarda remisyonu hızlandırmak için glütensiz diyete ek olarak kullanılabilir.

Döküntüler bazen antibakteriyel bir ilaç olan dapson almanızı gerektirebilir.