Macar puf cheesecake'leri: video tarifi

Ünlü "cüzdanları" hazırlamak için, puf mayalı hamur için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: – 340 gr un; – 120 gr tuzsuz tereyağı; - 9 gr taze maya; – 1 su bardağı süt, %3,5 yağ; - 1 yemek kaşığı şeker; – 2 tavuk yumurtası; - bir tutam tuz.

Doldurma için şunları alın: – 2 tavuk yumurtası; - 3 yemek kaşığı şeker; – 600 gr süzme peynir %20 yağ; - 2 yemek kaşığı yağlı ekşi krema; – 30 gr ince rendelenmiş limon kabuğu rendesi; – 50 gr yumuşak, küçük, altın sarısı kuru üzüm. Ayrıca 1 yumurta sarısı ve pudra şekerine ihtiyacınız olacak.

Diğer ünlü Macar tatlı yemekleri ise vanilyalı kremalı kruvasan, Dobosh kek, choux pastasından yapılan büyükelçi donutları, ayva jölesi, ince mayalı hamur kurabiyeleri – melek kanatları.

Macar Puf Peyniri Tarifi

Mayalı puf böreği ile pişirmeye başlayın. Bunu yapmak için doğranmış tereyağını 100 gram un ile karıştırın. Elde edilen kütleyi sarılmak film üzerine düzgün bir tabaka halinde yuvarlayın, sarın ve buzdolabına koyun. Bir hamur yapın, bunun için sütü 30-40 dereceye ısıtın ve içinde yaş mayayı eritin, yaklaşık 1 çay kaşığı şeker ekleyin, karıştırın ve ılık bir yere koyun. Kalan unu ince bir elek ile eleyin. Özel bir elek kupası kullanırsanız bu en doğru olacaktır. Yumurtaları şeker ve tuzla çırpın, hamurla karıştırın ve daha sonra elenmiş kullanarak yumuşak homojen bir cheesecake hamuruna yoğurun. Üzerini bezle örtüp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Yaklaşık bir saat sürecek. Bitmiş hamuru, soğutulmuş tereyağı katmanınızın iki katı büyüklüğünde bir kareye yuvarlayın. Tereyağını tabakanın üzerine koyun, hamurla örtün ve merdaneyi bir yönde hareket ettirerek açın. Hamuru bir “kitap” haline getirin ve 20 dakika buzdolabında bekletin. Hamuru yuvarlayın ve katlayın, 2-3 kez daha dinlenmeye bırakın. Hamuru son kez büyük bir tabaka halinde yuvarlayın ve kareler halinde kesin.

Süzme peyniri ince bir elekle ovalayın, toz şeker, limon kabuğu rendesi, kuru üzüm ve ekşi krema ile karıştırın. Dolguyu her karenin ortasına yerleştirin ve karşılıklı köşeleri birbirine katlayarak bir düğüme sarın. Cheesecake'leri yumurta sarısı ile yağlayın.

Doldurma size çok cıvık geliyorsa, üzerine birkaç yemek kaşığı irmik veya ekmek kırıntısı ekleyin.