En son BBC Radio London'da konuştuğumda, stüdyodaki adamlardan biri bana soya ürünlerinin güvenli olup olmadığını sordu ve ardından güldü: "Erkek göğüslerini büyütmek istemiyorum!" İnsanlar bana soyanın çocuklar için güvenli olup olmadığını, tiroid bezinin işleyişini bozup bozmadığını, gezegendeki orman sayısının azalmasına olumsuz katkıda bulunup bulunmadığını soruyor ve hatta bazıları soyanın kansere neden olabileceğini düşünüyor.
Soya bir havza haline geldi: ya onun yanındasın ya da ona karşısın. Bu küçük fasulye gerçekten gerçek bir iblis mi, yoksa Soy'un rakipleri korku hikayelerini ve sözde bilimi kendi çıkarları için kullanıyor olabilir mi? Daha yakından bakarsanız, soya karşıtı kampanyanın tüm başlıklarının WAPF (Weston A Price Foundation) adlı bir Amerikan örgütüne yol açtığı ortaya çıkıyor.
Vakfın amacı, onlara göre bir besin konsantresi olan hayvansal ürünleri diyete yeniden dahil etmektir - özellikle pastörize edilmemiş, "çiğ" süt ve ondan elde edilen ürünlerden bahsediyoruz. WAPF, doymuş hayvansal yağların sağlıklı bir diyetin önemli bir parçası olduğunu ve hayvansal yağların ve yüksek kolesterolün kardiyovasküler hastalık ve kanser gelişimi ile hiçbir ilgisi olmadığını iddia ediyor. Vejeteryanların et yiyenlere göre daha kısa bir ömre sahip olduklarını ve insanlığın tarih boyunca çok miktarda hayvansal yağ tükettiğini öne sürüyorlar. Doğru, bu, DSÖ (Dünya Sağlık Örgütü), ADA (Amerikan Diyetisyenler Derneği) ve BMA (İngiliz Tabipler Birliği) dahil olmak üzere dünyanın önde gelen sağlık kuruluşlarının araştırmalarının sonuçlarıyla tamamen çelişiyor.
Bu Amerikan kuruluşu, kendi fikirlerini ilerletmek için doktrinini bilimsel olarak şüpheli araştırmalara dayandırıyor ve ne yazık ki, şu anda soyayı bir tür beslenmeyle dışlanmış olarak gören birçok tüketici üzerinde şimdiden güçlü bir etkiye sahip.
Tüm soya işi, 90'ların başında, çok başarılı bir avukat olan milyoner Richard James'in toksikolog Mike Fitzpatrick'i bulup ondan güzel özel papağanlarını neyin öldürdüğünü bulmasını istemesiyle Yeni Zelanda'da başladı. Her neyse, o zamanlar Fitzpatrick, papağanların ölüm nedeninin beslendikleri soya fasulyesi olduğu sonucuna vardı ve o zamandan beri soya fasulyesinin insanlar için yiyecek olarak kullanılmasına çok agresif bir şekilde karşı çıkmaya başladı - ve bu saçmalık, insanlar soya fasulyesi yiyorlar. 3000 yılı aşkın süredir. !
Bir keresinde Yeni Zelanda'da soyaya karşı kampanya yürüten Mike Fitzpatrick ile bir radyo programım vardı. O kadar agresifti ki, transferi planlanandan önce bitirmek zorunda kaldı. Bu arada Fitzpatrick, WAFP'yi destekliyor (daha doğrusu, bu kuruluşun yönetim kurulunun onursal bir üyesi).
Bu örgütün bir diğer destekçisi de The Ecoologist dergisinde vejeteryanlığın çevreye zarar veren sağlıksız bir yaşam tarzı olduğunu belirten bir makale yayınlayan Stephen Byrnes idi. Hayvansal yağlardan zengin beslenmesi ve sağlığıyla övünürdü. Doğru, maalesef 42 yaşında felç geçirerek öldü. Bu makalede, araştırma sonuçlarının doğrudan yanlış beyanı da dahil olmak üzere, bilim açısından 40'tan fazla bariz yanlışlık vardı. Ama ne olmuş yani - sonuçta, bu derginin editörü Zach Goldsmith de şans eseri WAPF yönetim kurulunun onursal üyesi oldu.
WAPF yönetim kurulu üyesi Kaaila Daniel, soyayı "ifşa eden" koca bir kitap bile yazdı - "Soyanın Tüm Tarihi". Görünüşe göre tüm bu organizasyon, sağlıklı olduğunu düşündükleri gıdaları (pastörize edilmemiş süt, ekşi krema, peynir, yumurta, karaciğer vb.) teşvik etmektense soyaya saldırmak için daha fazla zaman harcıyor.
Soyanın ana dezavantajlarından biri, cinsel gelişimi bozabileceği ve çocuk doğurma yeteneğini olumsuz etkileyebileceği iddia edilen fitoöstrojenlerin içeriğidir ("bitki hormonları" olarak da adlandırılır). Kanımca buna dair herhangi bir kanıt olsaydı İngiltere hükümeti bebek ürünlerinde soya kullanımını yasaklar veya en azından uyarı bilgileri yayardı.
Ancak hükümet, soyanın insan sağlığını nasıl etkilediğine dair 440 sayfalık bir çalışma aldıktan sonra bile böyle bir uyarı yapılmadı. Ve hepsi, soyanın sağlığa zarar verebileceğine dair hiçbir kanıt bulunmadığı için. Ayrıca, Sağlık Bakanlığı Toksikoloji Komitesi raporu, düzenli olarak ve büyük miktarlarda soya fasulyesi yiyen ulusların (Çin ve Japonlar gibi) ergenlik ve azalan doğurganlık sorunları yaşadığına dair hiçbir kanıt bulunmadığını kabul ediyor. Ancak Çin'in bugün 1,3 milyar nüfusuyla en kalabalık ülke olduğunu ve bu ulusun 3000 yıldan fazla bir süredir soya yediğini unutmamalıyız.
Aslında soya tüketiminin insanlar için tehdit oluşturduğuna dair bilimsel bir kanıt yoktur. WAPF'nin iddialarının çoğu saçma, doğru değil veya hayvan deneylerine dayanan gerçekler. Fitoöstrojenlerin farklı canlı türlerinin organizmalarında tamamen farklı davrandığını bilmeniz gerekir, bu nedenle hayvan deneylerinin sonuçları insanlar için geçerli değildir. Ek olarak, bağırsaklar fitoöstrojenlere karşı doğal bir engeldir, bu nedenle hayvanlara yapay olarak yüksek dozlarda fitoöstrojen enjekte edildiği deneylerin sonuçları ilgili değildir. Dahası, bu deneylerde hayvanlara genellikle soya ürünlerini tüketen insanların vücutlarına girenlerden çok daha yüksek dozlarda bitki hormonları enjekte ediliyor.
Giderek daha fazla bilim adamı ve doktor, hayvan deneylerinin sonuçlarının halk sağlığı politikasının oluşturulması için temel olamayacağını kabul ediyor. Cincinnati'deki Çocuk Hastanesi'nde pediatri profesörü olan Kenneth Satchell, farelerde, sıçanlarda ve maymunlarda soya izoflavonlarının emiliminin insanlardan tamamen farklı bir senaryo izlediğini ve bu nedenle dikkate alınabilecek tek verinin elde edilen veriler olduğunu belirtiyor. Çocuklarda yapılan metabolik çalışmalardan elde edilen ABD bebeklerinin dörtte birinden fazlası uzun yıllardır soya bazlı yemeklerle besleniyor. Ve şimdi, çoğu 30-40 yaşlarındayken kendilerini iyi hissediyorlar. Soya tüketiminin bildirilen herhangi bir olumsuz etkisinin olmaması, hiçbirinin olmadığını gösterebilir.
Aslında, soya fasulyesi çok çeşitli değerli besinler içerir ve mükemmel bir protein kaynağıdır. Kanıtlar, soya proteinlerinin kolesterol seviyelerini düşürdüğünü ve kardiyovasküler hastalık gelişimini önlediğini göstermektedir. Soya bazlı ürünler, diyabet gelişimini, menopoz sırasındaki hormonal dalgalanmaları ve belirli kanser türlerini önler. Gençlerde ve yetişkinlerde soya ürünleri tüketiminin meme kanseri gelişme riskini azalttığına dair kanıtlar vardır. Dahası, son araştırmalar, soyanın bu faydalı etkisinin, hali hazırda hastalık teşhisi konmuş kadınlara kadar uzandığını gösteriyor. Soya gıdaları ayrıca bazı insanlarda kemikleri ve zihinsel performansı iyileştirebilir. Soyanın insan sağlığı üzerindeki yararlı etkilerini doğrulayan çeşitli alanlarda uzmanlar tarafından yapılan çalışmaların sayısı artmaya devam ediyor.
Başka bir argüman olarak, soya karşıtları, soya fasulyesi ekiminin Amazon'daki yağmur ormanlarının azalmasına katkıda bulunduğu gerçeğini belirtiyorlar. Elbette ormanlar için endişelenmeniz gerekiyor, ancak soya severlerin bununla hiçbir ilgisi yok: Dünyada yetiştirilen soya fasulyesinin %80'i hayvanları beslemek için kullanılıyor - böylece insanlar et ve süt ürünleri yiyebilir. Çoğu insan hayvan bazlı bir diyetten soya içeren daha bitki bazlı bir diyete geçerse, hem yağmur ormanları hem de sağlığımız çok büyük fayda sağlayacaktır.
Bir dahaki sefere soyanın insan sağlığına veya çevreye nasıl yıkıcı bir darbe vurduğuna dair aptalca hikayeler duyduğunuzda, kanıtın nerede olduğunu sorun.