Bazen sağlıklı, doğal tatlandırıcı arayışı bir bilgi kasırgası gibi görünüyor. Stevia hakkında yazmaya 1997'de, FBI'ın stevia ürünlerine el koyduğu ve onları yapan şirketlerin sahiplerini tutukladığı günlerde başladım. Ve bugün stevia güvenli, doğal bir tatlandırıcı olarak yaygınlaştı. Doğru, bu onu süper popüler yapmaz. Pek çok insan, stevia'nın kendine özgü ağızda kalan tadının yanı sıra, şeker gibi erimemesi ve yemek pişirmede kullanılamamasından şikayet eder. Yani arama devam ediyor.
Agave bitkisinin ampul benzeri köklerinden yapılan düşük glisemik bir şeker olan agave suyu, doğal sağlıklı gıda topluluğunda birkaç yıldır tercih edilmektedir. Agave'nin tadı harikadır ve nispeten düşük bir glisemik indekse sahiptir, ancak gerçekte ne kadar doğal olduğu ve indeksin gerçekten yeterince düşük olup olmadığı konusunda devam eden tartışmalar vardır. Geçmişte, bazı agav suyu tedarikçilerinin bunun yerine yüksek fruktozlu mısır şurubu kullandığı bulunmuştur.
Ama şimdi yeni bir doğal sağlıklı tatlandırıcı ön plana çıkıyor ve bu kulağa çok umut verici geliyor. Adı hurma şekeridir.
Hurma şekeri, neredeyse şeker gibi çözünen, eriyen ve tadı olan, ancak tamamen doğal ve rafine edilmemiş, düşük glisemik kristal besleyici bir tatlandırıcıdır. Hindistan cevizi ağaçlarında yetişen ve çiçek nektarını toplamak için açılan çiçeklerden elde edilir. Bu nektar daha sonra doğal olarak kurutularak çeşitli önemli vitaminler, mineraller, potasyum, çinko, demir ve B1, B2, B3 ve B6 vitaminleri gibi besinler açısından zengin kahverengi kristaller oluşturur.
Hurma şekeri, beyaz şekerin aksine asla rafine edilmez veya ağartılmaz. Böylece doğal besinler ağda kalır. Ve bu, tatlandırıcılar için son derece nadirdir, çünkü çoğu ciddi işleme ve saflaştırmaya tabi tutulur. Stevia bile beyaz toz haline getirildiğinde rafine edilir (genellikle yeşil bir bitkidir).
Bu arada hurma şekeriyle de normal şekerde olduğu gibi her şeyi yapabilseniz de tadı çok daha güzel!