Fasulyeyi diğer bitkilerden farklı kılan nedir? Fasulye, içinde tohum bulunan baklalardan oluşur, tüm baklagiller havadan elde edilen büyük miktarda nitrojeni proteine dönüştürebilir. Ayrıca toprağı azotla iyi beslerler ve bu nedenle bazen organik gübre olarak kullanılırlar. Tahıllarla birlikte fasulye de ilk ekilen ürünler arasındaydı ve tarihi Tunç Çağı'na kadar uzanıyor. Firavunların ve Azteklerin mezarlarında bulundular. Eski Mısırlılar, fasulyenin yaşamın bir sembolü olduğuna ve hatta onuruna tapınaklar diktiklerine inanıyorlardı. Daha sonra Yunanlılar ve Romalılar bayramlarda Tanrılara tapınmak için onları kullanmaya başladılar. En asil Roma ailelerinden dördü fasulyelerin adını almıştır: Bir süre sonra, Güney ve Kuzey Amerika'ya dağılmış Kızılderililerin yemek için çok sayıda baklagil çeşidi yetiştirip tükettikleri bulundu. Orta Çağ'da fasulye, Avrupa köylülerinin temel gıdalarından biriydi ve daha az eski zamanlarda denizcilerin baskın gıdası haline geldi. Bu, bu arada, beyaz fasulye Navy adının kökenini açıklıyor (Navy bean, navy - navy). Fasulye, antik çağlardan günümüze tüm zamanların ordularını beslemiştir. Büyük Buhran'dan günümüze fasulye, yüksek besin değerleri nedeniyle ödüllendirildi. Bir bardak haşlanmış fasulye. Büyük Buhran'ın zayıf olduğu yıllarda, fasulye, yüksek protein içeriği ve ucuz maliyeti nedeniyle “fakir adamın eti” olarak anılıyordu. Ayrıca baklagiller, niasin, tiamin, riboflavin, B6 vitamini ve diğer birçok besin kaynağıdır. Kompleks karbonhidratlar ve lif bakımından yüksektirler. Tüm bu besinler vücuttaki normal büyüme ve doku oluşumu için gereklidir. Sağlıklı sinir ve kas fonksiyonu için yüksek potasyum çekirdekleri gereklidir. Aslında, aynı bir bardak fasulye 85 gram etten daha fazla kalsiyum ve demir içerir, ancak ilki kolesterol içermez ve daha az kaloriye sahiptir. Baklagiller çiğ, filizlendirilerek ve haşlanarak tüketilir. Birçoğunu şaşırtacak şekilde, un haline getirilebilirler ve bu formda 2-3 dakikada doyurucu bir çorba yapabilirler. Ama hepsi bu kadar değil! En cüretkar olanı süt, tofu, fermente soya sosu ve hatta öğütülmüş soya fasulyesinden açık renkli erişte yapmaktır. Belki de herkes fasulyenin en iyi özelliğini bilmiyor: gaz oluşumu eğilimi. Yine de bu hoş olmayan etkiyi ortadan kaldırmak veya en azından en aza indirmek bizim elimizde. Gazın en olası nedeni, fasulyeleri sindirecek enzimlerin eksikliğidir. Fasulyeleri diyetinize düzenli olarak dahil ederek, vücut doğru enzimleri üretmeye alıştıkça sorun ortadan kalkacaktır. Ayrıca küçük bir numara var: Bazı ürünler gaz oluşumunu bir dereceye kadar azaltmaya yardımcı olur ve bunlara dahildir. Profesyonel İpucu: Bir dahaki sefere doyurucu bir nohut veya mercimek yahnisi yediğinizde, portakal suyunu deneyin. Deneyimli ev hanımları, havuçların gaz oluşturan eylemi bastırmak için büyülü özelliğini bilirler: fasulyeleri pişirirken oraya havuç kökü ekleyin ve bittiğinde çıkarın. Henüz bilmeyenler için not etmek önemlidir -! Aşağıda mercimek hakkında bazı eğlenceli gerçekler var!
2. Mercimek çeşitlidir ve farklı renklerde sunulur: siyah, kırmızı, sarı ve kahverengi en yaygın türlerdir.
3. Kanada şu anda lider mercimek üreticisi ve ihracatçısıdır.
4. Islatma gerektirmeyen az sayıdaki fasulye türünden biri mercimektir.
5. Mercimek tüm dünyada yenmesine rağmen özellikle Orta Doğu, Yunanistan, Fransa ve Hindistan'da popülerdir.
6. Güneydoğu Washington Eyaletinde bir şehir olan Pullman, Ulusal Mercimek Festivalini kutluyor!
7. Mercimek mükemmel bir lif kaynağıdır (16 fincan başına 1 gr).
8. Mercimek kan şekerini yükseltmeden enerji sağlar.