İçerik
Jambon veya hindi eti daha sağlıklı mı?
Etiketler
Üründeki et yüzdesine, şeker miktarına ve içerik listesinin uzunluğuna bakmak önemlidir.
eğer düşünürsek işlenmiş gıdalar, önceden pişirilmiş pizzalar, patates kızartması veya alkolsüz içecekler gibi ürünler hemen akla geliyor. Ancak, 'abur cubur' denilen şeyin yelpazesini terk ettiğimizde, ilk başta öyle olduğunu düşünmesek de hala çok sayıda işlenmiş gıda buluyoruz.
Bu örneklerden biri, 'oldukça kabul ettiğimiz' ve elbette işlenen bir ürün olan söğüşlerdir. Bunların içinde tipik buluyoruz York Jambon ve ayrıca hindi dilimleri. Peki bunlar sağlıklı bir besin mi? Başlangıç olarak, bu yiyeceklerin neyden yapıldığını bilmek önemlidir. Yönetmelikte pişmiş jambon olarak adlandırılan York jambonu, ısı pastörizasyon işlemine tabi tutulan domuzun arka ayağının bir et türevi olan beslenme doktoru, eczacı ve diyetisyen-beslenme uzmanı Laura I. Arranz'ı yorumluyor.
Profesyonel, pişmiş jambonun içinde iki ürünün ayırt edildiğini açıklar: “pişirilmiş jambonla aynı olan ancak domuzun ön bacağından çıkan” pişmiş omuz ve pişmiş jambon soğuk etler, böylece "ürün, nişasta (nişasta) ile domuz eti karışımı ile yapıldığında" olarak adlandırılır.
türkiye daha sağlıklı mı
Diyetisyen-beslenme uzmanı María Eugenia Fernández (@ m.eugenianutri), soğuk hindi eti hakkında konuşursak, yine işlenmiş bir et ürünüyle karşı karşıya olduğumuzu açıklıyor, bu sefer temel olarak hindi eti, «bir tür hindi eti. protein içeriği yüksek beyaz et ve yağ oranı düşük.
En sağlıklı seçeneği seçerken, Laura I. Arranz'ın ana tavsiyesi, etikete bakmaktır. jambon veya hindi olarak adlandırılır ve 'soğuk eti…' değil, çünkü bu durumda daha fazla işlenmiş, daha az proteinli ve daha fazla karbonhidratlı bir ürün olacaktır. Ayrıca, mümkün olan en kısa içerik listesine sahip olanı seçmenizi istiyor. "Normalde korumayı kolaylaştırmak için bazı katkı maddeleri vardır, ancak ne kadar az olursa o kadar iyi" diye uyarıyor. María Eugenia Fernández ise üründeki şeker miktarının düşük (%1,5'ten az) ve üründe bulunan et yüzdesinin %80-90 arasında olmasını tavsiye ediyor.
Genel olarak, Laura I. Arranz, bu tür ürünleri sık sık tüketmememiz gerektiğini söylüyor. diğer taze protein ürünlerinden yer kaplamamak yumurta gibi veya peynir gibi az işlenmiş ». Aynı şekilde, 'normal' versiyonu veya 'sofralı' versiyonu (ince otlar gibi) arasında seçim yapmaktan bahsedersek, María Eugenia Fernández'in tavsiyesi “tadı kendimiz eklemek ve ürünü mümkün olduğunca az işlenmiş satın almak” şeklindedir. Pansumanların genellikle daha düşük kaliteli ürünler ve iyi bir katkı maddesi listesi anlamına geldiğini söylüyor. Arranz, 'kızarmış' söğüş etlerinin özel durumunda, içerdikleri tek şeyin genellikle "tat tipinde" katkı maddeleri olduğunu ve ürünün kızartılmadığını da ekliyor.
York veya Serrano jambonu
Bitirmek için, her iki profesyonel de burada analiz edilenler gibi bir tür çiğ sosis veya Serrano jambonu veya fileto gibi kürlenmiş bir sosis seçmenin daha iyi bir seçenek olup olmadığını tartışıyorlar. Fernandez diyor ki her iki seçeneğin de artıları ve eksileri var. “Kuru sosislerde ham maddenin et olmasına özen gösteriyoruz ama sodyum oranı daha yüksek. Öte yandan, ham maddeler çok fazla katkı maddesi içerir. Arranz ise “bunların benzer seçenekler” olduğuna dikkat çekiyor; Serrano jambonu ve filetosu, yağı yemezsek oldukça yağsız olabilir, “ama biraz daha tuzlu olabilirler ve pişmiş ürünler arasında olduğu için az tuzlu seçenekler de yok.” Kapanış noktası olarak hangi porsiyonun alındığını ve 30 ile 50 gram arasında olması gerektiğini dikkate almak çok önemlidir. “Ayrıca onları diğer yiyeceklerle, özellikle domates veya avokado gibi sebzelerle birleştirmek de iyidir” diye bitiriyor.