Şampanyasız bir Yeni Yıl hayal etmek pek mümkün değil - kategorik olarak daha güçlü içecekleri tercih edenler için bile şenlik masasında bir veya iki şişe duracak. Ancak şampanya, geniş bir ailenin temsilcilerinden sadece bir tanesidir! Irina Mak, köpüklü şarapların harika özelliklerinden ve üretimlerinin ulusal geleneklerinden bahsediyor.
Günlük yaşamda pek çok insan "sessiz" şarapları köpüklü içeceklere tercih eder. Ve Yeni Yıl'da herkes şampanyayı tercih ediyor. Ve sadece şampanya değil, genel olarak - şarap yapımında başarılı olan ülkelerden daha fazla türü olan köpüklü şarap. Şampanyaya karşı olduğumu sanmayın. Hiçbir şekilde, özellikle Salon veya Krug ise ve daha iyi Blanc de Blanc, yani sadece beyaz üzümlerden yapılan şaraplar için iki elinizle değil. En başarılı (en bol olmasa bile) hasat ile ayırt edilen yılda piyasaya sürülen Millezimny şampanyası-evet, en iyisini hayal bile edemezsin! Ama dikkat ettiğimiz şampanya küçük - hepsi için yeterli şarap yok. Ve şampanya pahalı, özellikle elin ödeyecek kadar yükselmediği Rusya'da… Ne kadarını bile belirtmeyeceğiz, alternatifi düşünmeyi tercih edeceğiz, tabii ki orada.
Hayır, biz "Sovyet" versiyonundan bahsetmiyoruz, "Rus" dan ve hatta "Tsimlyansk" dan bahsetmiyoruz. BDT topraklarında kâr edecek bir şey olmasına rağmen -denher şeyden önce bu “Yeni Dünya” dır. Bir zamanlar ilk olarak Rusya'da (ve şimdi Ukrayna'da) 1878'de Prens Lev Golitsyn tarafından kurulan Novy'deki Kırım şampanya fabrikası hala yaşıyor. Champenois'in eski yöntemine göre, burada mükemmel şarap üretilir. - Bunu, süpermarketten etiketinde “e” harfi yerine yat olan beyaz veya kırmızı bir şişe New World brut satın alarak kolayca görebilirsiniz. Tabii ki, üç kuruşa değil, bir şişe sıradan brutun bedeli is 550-600 ruble. Kasanın daha ucuz yerli versiyonu - "Abrau Durso". Ama ikisini de dene-ve doğru seçimi yapın.
Bu arada, "Abrau Durso" ile, İspanyol Cava'nın fiyatı oldukça benzer. - İber Yarımadası'nın en popüler köpüklü şarabı. Diğer her şey eşit olsa onu seçerdim, neyse ki bugün kava yerli süpermarketlerde tamamen satılıyor - hem beyaz hem de pembe. Tek şey, kesinlikle brut almalısın. Biri bana itiraz edecek, diyorlar ki yarı tatlıyı tercih ediyorlar. Onları caydırmaya bile çalışmayacağım - Ben sadece onlar için yazmıyorum. Aklın sesini dinlemeye hazır olanlar için açıklayacağım: Sovyet zamanlarından beri yarı tatlı şampanya içme alışkanlığı, yalnızca o zaman üretilen içeceğin korkunç kalitesiyle açıklanıyor. - kuru köpüklü şarap ekşi görünüyordu. Bu kava ile olmayacak.
En kaliteli Avrupa köpüklü şarapları arasında - özellikle Loire Vouvray'dakidepartmanda üretilen Beyaz üzümlerden aynı adı taşıyan Chenin Blanc-bu, bu yerlerde kabul edilebilir tek üzüm çeşididir. Henüz Vouvray hakkında pek bir şey bilmiyoruz, ancak onunla sıradan Moet & Chandon arasında bir seçim yaparsanız, ikincisi muhtemelen kaybedecek. Vouvray genellikle cava'dan daha pahalıdır, ancak paraya değer. Vouvray de değil Loire'da köpüklü şarabın yapıldığı tek yer. Vouvray'in yanında, hem kalite hem de fiyat açısından alanımızda oldukça rekabetçi olan köpüklü bir içecek üreten Saumur var.
Son olarak, İtalyan şarapları - onlar hakkında konuşursak, akla gelen ilk şey Prosecco'dur. - İtalyan kava eşdeğeri. Prosecco is bu şarabın yapıldığı üzüm çeşidinin adı. Veneto'da büyür. İtalya'nın mükemmel köpüklü şaraplar sunan bir başka bölgesi - Franciacorta. Şaraplar var İtalya'nın şampiyonları ve dünya şampiyonasının liderleri. Şampanyalarda sıklıkla olduğu gibi, Franciacorta şarapları üç üzümden yapılır. çeşitleri - chardonnay, Pinot bianco ve Pinot Nero. Ve bu bölgedeki tüm şaraplar arasında bir ana şarap var şey - Ca'Del Bosco. Tüm analoglardan daha pahalı olduğu açıktır. - şişe başına 2000 ruble'den itibaren, ancak rütbe tablosunda en iyi şampanyalar seviyesindedir. Yine de fiyat olarak gözle görülür derecede düşük ...