Eating Animals yazarı Jonathan Safran Foer ile bir röportaj yaptı. Yazar, vejetaryenlik fikirlerini ve onu bu kitabı yazmaya iten nedenleri tartışıyor.
Düzyazısıyla tanınır, ancak aniden endüstriyel et üretimini anlatan kurgusal olmayan bir kitap yazdı. Yazara göre, o bir bilim adamı ya da filozof değil - "Hayvanları Yiyen" bir yiyici olarak yazdı.
“Orta Avrupa ormanlarında, her fırsatta hayatta kalmak için yedi. 50 yıl sonra Amerika'da ne istersek onu yedik. Mutfak dolapları bir hevesle satın alınan yiyeceklerle, aşırı pahalı gurme yiyeceklerle ve ihtiyacımız olmayan yiyeceklerle doluydu. Son kullanma tarihi geçtiğinde yiyecekleri koklamadan çöpe attık. Gıda endişe değildi.
Büyükannem bize bu hayatı verdi. Ama kendisi bu umutsuzluğu üzerimden atamadı. Onun için yemek yemek değildi. Yemek korku, haysiyet, şükran, intikam, neşe, aşağılanma, din, tarih ve tabii ki aşktı. Bize verdiği meyveler sanki kırık soy ağacımızın dallarından koparılmış gibi” kitaptan bir alıntıdır.
Radyo Hollanda: Bu kitap aile ve yemek hakkında çok fazla. Aslında kitap yazma fikri ilk çocuğu olan oğluyla birlikte doğdu.
Düşman: Onu mümkün olan tüm tutarlılıkla eğitmek istiyorum. Mümkün olduğu kadar az kasıtlı cehalet, mümkün olduğunca az kasıtlı unutkanlık ve mümkün olduğunca az ikiyüzlülük gerektiren bir şey. Çoğu insanın bildiği gibi, etin birçok ciddi soruyu gündeme getirdiğini biliyordum. Ve tüm bunlar hakkında gerçekten ne düşündüğümü belirlemek ve oğlumu buna göre yetiştirmek istedim.
Radyo Hollanda: Nesir yazarı olarak tanınıyorsunuz ve bu türde “Gerçeklerin iyi bir hikayeyi mahvetmesine izin vermeyin” atasözü kullanılıyor. Ancak “Hayvanları Yeme” kitabı gerçeklerle dolu. Kitap için bilgileri nasıl seçtiniz?
Düşman: Büyük bir özenle. Çoğunlukla et endüstrisinin kendisinden en düşük rakamları kullandım. Daha az muhafazakar sayılar seçseydim, kitabım çok daha güçlü olabilirdi. Ancak dünyadaki en önyargılı okuyucunun bile et endüstrisi hakkında doğru gerçeklerden bahsettiğimden şüphe etmesini istemedim.
Radyo Hollanda: Ayrıca et ürünleri üretim sürecini kendi gözlerinizle izleyerek biraz zaman geçirdiniz. Kitapta, geceleri dikenli tellerden et işleme tesislerinin topraklarına nasıl girdiğinizi yazıyorsunuz. Kolay değil miydi?
Düşman: Çok zor! Ve bunu yapmak istemedim, bunda komik bir şey yoktu, korkutucuydu. Bu, et endüstrisiyle ilgili bir başka gerçek: Etrafında büyük bir gizlilik bulutu var. Şirketlerden birinin yönetim kurulu üyesiyle konuşma şansınız yok. Sert burunlu bir halkla ilişkiler uzmanıyla konuşacak kadar şanslı olabilirsin, ama asla bir şey bilen biriyle tanışmayacaksın. Bilgi almak istiyorsanız, bunun pratik olarak imkansız olduğunu göreceksiniz. Ve aslında şok edici! Sadece yemeğinizin nereden geldiğine bakmak istiyorsunuz ve size izin vermiyorlar. Bu en azından şüphe uyandırmalıdır. Ve bu beni sinirlendirdi.
Radyo Hollanda: Ve ne saklıyorlardı?
Düşman: Sistematik zulmü gizlerler. Bu talihsiz hayvanlara evrensel olarak nasıl davranıldığı yasa dışı kabul edilir (kedi ya da köpek olsalardı). Et endüstrisinin çevresel etkisi sadece şok edici. Şirketler, insanların her gün çalıştığı koşullar hakkındaki gerçeği gizler. Nereden bakarsanız bakın kasvetli bir resim.
Bütün bu sistemde iyi bir şey yok. Bu kitabın yazıldığı sırada, sera gazı emisyonlarının tahminen %18'i çiftlik hayvanlarından geliyordu. Kitabın yayınlandığı gün, bu veriler daha yeni revize edilmişti: şimdi bunun %51 olduğuna inanılıyor. Bu, bu endüstrinin küresel ısınmadan diğer tüm sektörlerin toplamından daha fazla sorumlu olduğu anlamına gelir. BM ayrıca kitlesel hayvancılığın gezegendeki tüm önemli çevre sorunlarının nedenleri listesinde ikinci veya üçüncü madde olduğunu belirtiyor.
Ama aynı olmamalı! Gezegendeki işler her zaman böyle olmadı, endüstriyel hayvancılıkla doğayı tamamen bozduk.
Domuz çiftliklerine gittim ve etraflarında bu atık göllerini gördüm. Temelde bok dolu olimpik yüzme havuzları. Ben gördüm ve herkes bunun yanlış olduğunu söylüyor, olmamalı. O kadar zehirlidir ki, bir kişi aniden oraya giderse anında ölecektir. Ve elbette, bu göllerin içeriği tutulmaz, taşar ve su temin sistemine girerler. Bu nedenle su kirliliğinin ilk nedeni hayvancılıktır.
Ve son vaka, E. coli salgını? Çocuklar hamburger yerken öldü. Çocuğuma asla hamburger vermem, asla - orada bir patojen bulunma olasılığı çok düşük olsa bile.
Hayvanları umursamayan birçok vejetaryen tanıyorum. Çiftliklerdeki hayvanlara ne olduğu umurlarında değil. Ancak çevreye veya insan sağlığına etkisi nedeniyle ete asla dokunmazlar.
Ben tavuklarla, domuzlarla ya da ineklerle kucaklaşmayı özleyenlerden değilim. Ama onlardan da nefret etmiyorum. Ve bahsettiğimiz şey bu. Hayvanları sevme ihtiyacından bahsetmiyoruz, onlardan nefret etmenin gerekli olmadığını söylüyoruz. Ve onlardan nefret ediyormuşuz gibi davranma.
Radyo Hollanda: Az ya da çok medeni bir toplumda yaşadığımızı düşünmekten hoşlanıyoruz ve görünüşe göre hükümetimiz hayvanlara gereksiz yere eziyet edilmesini önlemek için bir tür yasalar çıkarıyor. Sözlerinden, hiç kimsenin bu yasalara uyulmasını izlemediği ortaya çıkıyor?
Düşman: İlk olarak, takip etmek son derece zordur. Müfettişlerin en iyi niyetine rağmen, bu kadar çok sayıda hayvan çok büyük bir oranda katlediliyor! Çoğu zaman, müfettişin, genellikle tesisin başka bir bölümünde gerçekleşen kesimin nasıl gittiğini anlamak için hayvanın içini ve dışını kontrol etmek için kelimenin tam anlamıyla iki saniyesi vardır. İkinci olarak sorun, etkili kontrollerin onların çıkarına olmamasıdır. Çünkü bir hayvana gelecekteki yiyeceklerin bir nesnesi olarak değil, bir hayvan olarak muamele etmek daha pahalıya mal olur. Bu, süreci yavaşlatacak ve eti daha pahalı hale getirecektir.
Radyo Hollanda: Foer yaklaşık dört yıl önce vejetaryen oldu. Açıkçası, aile öyküsü, son kararına ağır bir şekilde ağırlık verdi.
Düşman: Vejetaryen olmam 20 yılımı aldı. Bu 20 yıl boyunca çok şey biliyordum, gerçeklerden yüz çevirmedim. Dünyada et yemeye devam eden, nasıl ve nereden geldiğini çok iyi bilen, bilgili, akıllı ve eğitimli birçok insan var. Evet, içimizi dolduruyor ve tadı güzel. Ancak birçok şey hoş ve onları sürekli reddediyoruz, bunu oldukça yetenekliyiz.
Et de size çocukken üşüttüğünüz tavuk çorbasıdır, bunlar büyükannenin pirzolaları, babanın güneşli bir günde bahçedeki hamburgerleri, annenin ızgaradan çıkardığı balıklar - bunlar hayatımızın hatıraları. Et her şeydir, herkesin kendine ait. Yemek en çok çağrıştıran, buna gerçekten inanıyorum. Ve bu hatıralar bizim için önemlidir, onlarla alay etmemeliyiz, küçümsememeliyiz, dikkate almalıyız. Ancak kendimize şunu sormalıyız: Bu anıların değerinin sınırı yok, yoksa belki daha önemli şeyler var? İkincisi, bunlar değiştirilebilir mi?
Anneannemin havuçlu tavuğunu yemezsem, bu onun sevgisini iletme araçlarının ortadan kalkacağı veya bu aracın basitçe değişeceği anlamına mı geliyor, anlıyor musunuz? Radyo Hollanda: Bu onun özel yemeği mi? Foer: Evet, tavuk ve havuç, sayısız kez yedim. Ne zaman babaanneye gitsek onu beklerdik. İşte tavuklu bir büyükanne: her şeyi yedik ve onun dünyanın en iyi aşçısı olduğunu söyledik. Ve sonra yemeyi bıraktım. Ve düşündüm, şimdi ne olacak? Havuçlu havuç mu? Ama başka tarifler buldu. Ve bu aşkın en iyi kanıtıdır. Şimdi biz değiştiğimiz ve o da tepki olarak değiştiği için bize farklı yemekler yediriyor. Ve bu pişirmede artık daha fazla niyet var, yemek artık daha çok şey ifade ediyor.
Ne yazık ki, bu kitap henüz Rusça'ya çevrilmedi, bu yüzden size İngilizce olarak sunuyoruz.
Radyo konuşmasının çevirisi için çok teşekkürler