Kharcho malzemeleri
| sığır eti, 1 kategori | 500.0 gram |
| soğan | 2.0 (adet) |
| salça | 2.0 (yemek kaşığı) |
| pirinç kabuğu çıkarılmış tane | 0.5 (tane camı) |
| Erik | 5.0 (adet) |
| sofra tuzu | 1.0 (yemek kaşığı) |
| biber kokulu | 0.5 (çay kaşığı) |
| sarımsaklı soğan | 0.3 (adet) |
| dereotu | 2.0 (yemek kaşığı) |
Hazırlama yöntemi
Kharcho, esas olarak dana döşten hazırlanır, ancak kuzu döş ile değiştirebilirsiniz. Eti yıkayın, porsiyon başına 3-4 parça olacak şekilde küçük parçalara ayırın, bir tencereye koyun, soğuk su dökün ve pişirin. Yüzeyde görünen köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın. 1 1/2 – 2 saat sonra ince doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, pirinç, ekşi erik, tuz, karabiber ekleyin ve 30 dakika daha pişirmeye devam edin. Et suyundan alınan sıvı veya katı yağda domatesi hafifçe kızartın ve pişirme bitmeden 5-10 dakika önce çorbaya ekleyin. Servis yaparken ince kıyılmış kişniş, maydanoz veya dereotu serpin.
Uygulamadaki tarif hesaplayıcıyı kullanarak vitamin ve mineral kaybını dikkate alarak kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz.
Besin değeri ve kimyasal bileşim.
Tabloda besin içeriği (kalori, protein, yağ, karbonhidrat, vitamin ve mineral) gösterilmektedir. 100 gram yenilebilir kısım.
| Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
| Kalori değeri | 114.9 kCal | 1684 kCal | %6.8 | %5.9 | 1466 g |
| Proteinler | 8 g | 76 g | %10.5 | %9.1 | 950 g |
| yağlar | 3.6 g | 56 g | %6.4 | %5.6 | 1556 g |
| karbonhidratlar | 13.6 g | 219 g | %6.2 | %5.4 | 1610 g |
| organik asitler | 182.9 g | ~ | |||
| Beslenme lif | 5.7 g | 20 g | %28.5 | %24.8 | 351 g |
| Su | 63.9 g | 2273 g | %2.8 | %2.4 | 3557 g |
| Kül | 1.5 g | ~ | |||
| vitaminler | |||||
| A vitamini, RE | 60 μg | 900 μg | %6.7 | %5.8 | 1500 g |
| Retinol | 0.06 mg | ~ | |||
| B1 vitamini, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | %3.3 | %2.9 | 3000 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.07 mg | 1.8 mg | %3.9 | %3.4 | 2571 g |
| B4 vitamini, kolin | 25.2 mg | 500 mg | 5% | %4.4 | 1984 g |
| B5 vitamini, pantotenik | 0.2 mg | 5 mg | 4% | %3.5 | 2500 g |
| B6 vitamini, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | %4.4 | 2000 g |
| B9 vitamini, folat | 6.7 μg | 400 μg | %1.7 | %1.5 | 5970 g |
| B12 vitamini, kobalamin | 0.6 μg | 3 μg | %20 | %17.4 | 500 g |
| C vitamini, askorbik | 10.2 mg | 90 mg | %11.3 | %9.8 | 882 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | %1.7 | 5000 g |
| H vitamini, biotin | 1.2 μg | 50 μg | %2.4 | %2.1 | 4167 g |
| PP Vitamini, HAYIR | 2.628 mg | 20 mg | %13.1 | %11.4 | 761 g |
| niasin | 1.3 mg | ~ | |||
| Makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 236.6 mg | 2500 mg | %9.5 | %8.3 | 1057 g |
| Kalsiyum, Ca | 42.7 mg | 1000 mg | %4.3 | %3.7 | 2342 g |
| Silikon, Si | 13.2 mg | 30 mg | %44 | %38.3 | 227 g |
| Magnezyum, Mg | 23.6 mg | 400 mg | %5.9 | %5.1 | 1695 g |
| Sodyum, Na | 38.9 mg | 1300 mg | 3% | %2.6 | 3342 g |
| Kükürt, S | 82.5 mg | 1000 mg | %8.3 | %7.2 | 1212 g |
| Fosfor, P | 90.7 mg | 800 mg | %11.3 | %9.8 | 882 g |
| Klor, Cl | 2836.8 mg | 2300 mg | %123.3 | %107.3 | 81 g |
| Eser elementler | |||||
| Alüminyum, Al | 57.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 43.9 μg | ~ | |||
| Demir, Fe | 1.5 mg | 18 mg | %8.3 | %7.2 | 1200 g |
| İyot, ben | 3.1 μg | 150 μg | %2.1 | %1.8 | 4839 g |
| Kobalt, Co | 3.6 μg | 10 μg | %36 | %31.3 | 278 g |
| Manganez, Mn | 0.2366 mg | 2 mg | %11.8 | %10.3 | 845 g |
| Bakır, Cu | 117.1 μg | 1000 μg | %11.7 | %10.2 | 854 g |
| Molibden, Mo. | 9.8 μg | 70 μg | %14 | %12.2 | 714 g |
| Nikel, Ni | 5.3 μg | ~ | |||
| Kurşun, Sn | 19.1 μg | ~ | |||
| Rubidyum, Rb | 68.6 μg | ~ | |||
| Flor, F | 26.9 μg | 4000 μg | %0.7 | %0.6 | 14870 g |
| Krom, Cr | 3.2 μg | 50 μg | %6.4 | %5.6 | 1563 g |
| Çinko, Zn | 1.1715 mg | 12 mg | %9.8 | %8.5 | 1024 g |
| Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
| Nişasta ve dekstrinler | 9.3 g | ~ | |||
| Mono- ve disakkaritler (şekerler) | 4.7 g | en fazla 100 г |
Enerji değeri 114,9 kcal'dir.
harcho B12 vitamini -% 20, C vitamini -% 11,3, PP vitamini -% 13,1, silikon -% 44, fosfor -% 11,3, klor -% 123,3, kobalt gibi vitaminler ve mineraller açısından zengin -% 36, manganez -% 11,8, bakır -% 11,7, molibden -% 14
- Vitamin B12 amino asitlerin metabolizmasında ve dönüşümünde önemli rol oynar. Folat ve B12 vitamini birbiriyle ilişkili vitaminlerdir ve kan oluşumunda rol oynarlar. B12 vitamini eksikliği, kısmi veya ikincil folat eksikliğinin yanı sıra anemi, lökopeni, trombositopeni gelişimine yol açar.
- C Vitamini redoks reaksiyonlarına katılır, bağışıklık sisteminin işleyişi, demirin emilimini destekler. Eksikliği, kan kılcal damarlarının geçirgenliği ve kırılganlığının artması nedeniyle gevşek ve kanayan diş etlerine, burun kanamalarına neden olur.
- PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
- Silikon glikozaminoglikanlarda yapısal bir bileşen olarak yer alır ve kolajen sentezini uyarır.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
- Klor vücutta hidroklorik asit oluşumu ve salgılanması için gereklidir.
- Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması enzimlerini ve folik asit metabolizmasını aktive eder.
- Manganez kemik ve bağ dokusunun oluşumuna katılır, amino asitlerin, karbonhidratların, katekolaminlerin metabolizmasında rol oynayan enzimlerin bir parçasıdır; kolesterol ve nükleotidlerin sentezi için gereklidir. Yetersiz tüketime büyümede bir yavaşlama, üreme sistemindeki bozukluklar, kemik dokusunun artan kırılganlığı, karbonhidrat bozuklukları ve lipit metabolizması eşlik eder.
- Bakır redoks aktivitesine sahip enzimlerin bir parçasıdır ve demir metabolizmasında rol oynar, protein ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskelet oluşumundaki bozukluklar, bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
- Molibden sülfür içeren amino asitlerin, pürinlerin ve pirimidinlerin metabolizmasını sağlayan birçok enzimin kofaktörüdür.
İÇİNDEKİLERİN KALORİ İÇERİĞİ VE KİMYASAL BİLEŞİMİ 100 g'DA KARCHO TARİFİ
- 218 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 333 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 149 kCal
- 40 kCal
Etiketler: Nasıl pişirilir, kalori içeriği 114,9 kcal, kimyasal bileşim, besin değeri, hangi vitaminler, mineraller, Kharcho nasıl hazırlanır, yemek tarifi, kalori, besinler