İçerik
Beslenmede kivi görünümünün tarihi
Kivi, Actinidia sinensis adlı otsu bir asmanın meyvesidir. Botanik olarak, kivi çilek olarak kabul edilir, ancak çoğu hala onlara meyve olarak atıfta bulunur.
Liana Çin'den geliyor, aslen ekşi ve çok küçük meyvelere sahipti. Bunlara “Çin çevreleri” deniyordu. 20. yüzyılın başlarında, bir bahçıvan kivi meyvesini Yeni Zelanda'ya getirdi. Yetiştiriciliğe başladı ve sadece 30 yıl içinde bugün bildiğimiz kabarık, tatlı ve sulu kiviyi aldı.
Bu meyvelerin adı, aynı adı taşıyan kivi kuşuna benzerliklerinden dolayı aynı bahçıvan tarafından verilmiştir. Yeni Zelanda'nın bir sembolüdür, Actinidia'nın meyvelerine benzeyen yuvarlak ve kabarık bir gövdeye sahiptir.
Kivi, en popüler ikinci tropikal meyvedir ve onu ananas takip etmektedir. Kivinin ana tedarikçisi şu anda Yeni Zelanda ve İtalya'dır.
Kivi'nin yararı
Kivi, aktinidin enzimini içerir. Proteinleri parçalayarak yiyecekleri sindirmeyi kolaylaştırır. Aktinidine ek olarak, kivi asitleri sindirime yardımcı olur. Bu özellikle midede yetersiz hidroklorik asit üretimi ile önemlidir. Çin tıbbında kivi, özellikle sindirimi iyileştirmek ve böbrek taşı olasılığını azaltmak için kullanılır.
Kivi, C vitamini varlığı için rekor sahibidir, avucunu sadece frenk üzümü için kaybetti. Sadece 100 gram taze kivi, insanın günlük C vitamini ihtiyacının dört katını karşılar. Bağışıklık sistemini güçlendirir, soğuk algınlığı ile savaşmaya yardımcı olur.
Ayrıca kivi tüketirken kanda incelme gözlemlenir, bu da tromboz riskinin daha az olacağı anlamına gelir. Bu meyvelerin bileşimindeki potasyum, kan basıncını düşürür, hipertansiyonu kontrol eder.
Kivi sadece beslenme için faydalı değildir. Kividen elde edilen organik asitlerin cilt üzerindeki etkisi, pigmentasyonun azalması ve cildin kendisinin sıkılaşması şeklindedir. Ciltteki kırışıklıkları ve pullanmaları azaltır.
Kivi bileşimi ve kalori içeriği
| 100 gram için kalori içeriği | 47 kcal |
| Proteinler | 0,8 g |
| yağlar | 0,4 g |
| karbonhidratlar | 8,1 g |
zarar kivi
Kivi, çocuklar ve hamile kadınlar da dahil olmak üzere bazı insanlar için çok güçlü bir alerjendir. Bu meyveyi küçük çocuklara vermemek, daha sonraki yaşlarda ve dikkatli bir şekilde diyete dahil etmek daha iyidir.
Ayrıca kivi, dermatite neden olabilecek ve diş minesine zarar verebilecek birçok asit içerir. Kivi yedikten sonra ağzınızı suyla çalkalarsanız etkilerini azaltabilirsiniz” diyor. gastroenterolog Olga Arisheva.
kivinin tıpta kullanımı
Büyük miktarda meyve asitleri ve antioksidanlar nedeniyle kivi, kozmetikte kabuk ve maskelerde bir bileşen olarak bilinir. Kivi cildi temizler ve ölü cilt hücrelerinin atılmasına yardımcı olur. Ayrıca bu meyve, cildi sıkılaştırmaya ve gençleştirmeye yardımcı olan doğal kolajen içerir.
Kivi, proteinlerin emilimini artıran bir madde olan aktinidin içerir. Bu nedenle, özellikle çok fazla et veya süt ürünü yedikten sonra, sindirimi iyileştirmek için kivi veya özü önerilir.
Ayrıca kivi meyvesinin kanı incelten aspirine doğal bir alternatif olarak hizmet edebileceği de kanıtlanmıştır. Kivi, kalp ve kan damarlarının hastalıkları için faydalı olan kan pıhtılaşması riskini azaltır.
Kivinin yemek pişirmede kullanımı
Kivi, aynı anda birkaç meyveyi andıran parlak tadı sayesinde tatlı yemekler için harikadır. Ondan jöle, turta, reçel, mus yapılır.
çikolatalı kivi
Şenlikli ve sağlıklı bir tedavi. Yemek yemeyi daha rahat hale getirmek için kivi halkalarına dondurma çubukları veya şişler yerleştirebilirsiniz.
| kivi | 3 pc |
| Siyah çikolata | 150 g |
| Krem | 80 mi |
| Tepesi (fındık, hindistan cevizi) | 2 Sanat. kaşıklar |
Çikolatayı parçalara ayırın, kremayı dökün ve mikrodalgada veya su banyosunda eritin. Kaynamasına izin vermeyin yoksa çikolata kıvrılır.
Kiviyi soyun ve her biri 8 milimetre olacak şekilde kalın halkalar halinde kesin. Bir çubuk yerleştirin ve her bir kivi dairesinin yarısını eritilmiş çikolataya batırın.
Hemen fındık veya hindistancevizi gevreği, şekerleme tozu serpin. Çikolatanın sertleşmesine izin verin ve servis yapın.
kivi marmelatı
Parlak marmelat bu şekilde yenebilir veya keklere ve turtalara eklenebilir.
| kivi | 1 kg |
| Şeker | 1 kg |
| Yarım limon suyu | |
| Jelleşme karışımı (veya jelatin, agar-agar) | 1 torba |
Olgun kivi kabuğu, küpler halinde kesin. Bir blender veya kırıcı ile püre haline getirin. Şeker, limon ve jelleştirici madde ekleyin (talimatlara göre miktar).
Sürekli karıştırarak, ısı üzerine bir tencereye koyun. 7 dakika kaynatın, kütle kalınlaşmaya başlayacaktır. Sıcak reçeli steril kavanozlara dökün.
İmza yemek tarifinizi e-posta ile gönderin. [Email protected]. Yakınımdaki Sağlıklı Yemek en ilginç ve sıradışı fikirleri yayınlayacak
Kivi nasıl seçilir ve saklanır
Olgun kivi sert ama yumuşaktır, derisi kırışık ve çatlak değildir. Meyve çok yumuşaksa, ıslak noktalar vardır, kivi olgunlaşmış ve bozulmaya başlamıştır. Sert meyve ise henüz olgunlaşmamıştır. Bu aşamada ekşi ve tatsızdır.
Kivi uzun süreli bir meyve değildir. Oda sıcaklığında, olgun kivi 5 gün gibi kısa bir sürede bozulabilir. Buzdolabında raf ömrünü uzatabilirsiniz. Bundan önce meyvelerin yıkanmasına gerek yoktur, daha sonra yaklaşık 2 hafta boyunca yatarlar.
Yeşil kivi de satın alabilirsiniz - buzdolabında birkaç ay bozulmazlar. Ve kullanmadan önce olgunlaşmasına izin verebilirsiniz - elma veya muzla birlikte bir kağıt torbaya sarın ve birkaç gün odada bırakın. Diğer meyveler tarafından salınan etilen olgunlaşmayı hızlandıracaktır.