Laktoz, sütte doğal olarak bulunan bir şekerdir. İyi sindirmek için, adı verilen bir enzime ihtiyacınız var. Laktaz, hangi memelilerin doğumda sahip olduğu. Tüm kara memelilerinde, sütten kesildikten sonra laktaz üretimi neredeyse tamamen durur.

İnsanlar söz konusu olduğunda, bu enzim erken bebeklik döneminde ortalama olarak %90'dan %95'e düşer.¹. Bununla birlikte, bazı etnik gruplar yetişkinliğe kadar laktaz üretmeye devam etmektedir. Artık hiçbir şeye sahip olmayanlar için diyoruz ki laktoz intoleransı : Süt içerken değişen derecelerde şişkinlik, gaz, gaz ve kramplardan muzdariptirler.

Etnik gruba bağlı olarak, Kuzey Avrupalılar arasında hoşgörüsüzlük prevalansı %2 ile %15 arasında, Asyalılar arasında ise yaklaşık %100'e kadar değişmektedir. Bu güçlü varyasyonla karşı karşıya kalan araştırmacılar, sütten kesildikten sonra laktaz yokluğunun “normal” durumu oluşturup oluşturmadığını ve bunun Avrupa halkları arasında kalıcılığının doğal seçilimden kaynaklanan “anormal” bir mutasyon olup olmayacağını hala merak ediyorlar.¹.

Birçok alternatif tıp uzmanı, laktoz intoleransı olan kişilerin, çeşitli önlemlerle hafifletmeye çalışmak yerine, kendi özel durumlarına saygı duymaları ve süt ürünleri tüketimini azaltmaları veya hatta durdurmaları gerektiğine inanmaktadır.

Diğer uzmanlar, laktoz intoleransının, süt ürünleri alımı da dahil olmak üzere, süt ürünlerinin faydalarından yararlanmayı engellememesi gerektiğine inanmaktadır. kalsiyum. Genellikle intoleransı olan kişiler, bir seferde az miktarda alırlarsa veya diğer yiyeceklerle birlikte içerlerse sütü iyi sindirirler. Ayrıca yoğurt ve peynir onlara daha çok yakışıyor.

Ek olarak, çalışmalar^2-4 Sütün kademeli olarak verilmesinin laktoz intoleransını azaltabileceğini ve semptomların sıklığı ve şiddetinde %50 azalmaya yol açabileceğini göstermiştir. Son olarak, ticari laktaz preparatları (örn. Lactaid) semptomların hafifletilmesine yardımcı olabilir.

Hiçbir hayvan başka bir hayvan türünün sütünü içmediğinden, inek sütü içmenin “doğal” olmadığını sık sık duyarız. Ayrıca yetişkinlikte hala süt içen tek memelinin insan olduğu söylenir. Kanada Süt Çiftçileri'nde⁵, aynı mantığa göre sebze yetiştirmenin, elbise giymenin veya tofu yemenin daha “doğal” olmayacağını, buğday eken, hasat eden ve öğüten tek türün de biz olduğumuzu tekrarlıyoruz… tarih öncesi çağlarda insanlar ineklerin, develerin ve koyunların sütünü tüketmiştir.

“Genetik olarak insanlar yetişkinlikte süt içmeye programlanmadıysa, soya sütü içmeye de programlanmazlar. İnek sütünün çocuklarda alerjinin bir numaralı nedeni olmasının tek nedeni, çoğunluğunun süt içmesidir. Çocukların %90'ı soya bazlı süt içerse, soya belki de alerjilerin bir numaralı nedeni olurdu ”dedi. Görev⁶, D^r Ernest Seidman, Montreal'deki Sainte-Justine Hastanesi'ndeki gastroenteroloji servisi başkanı.