Bir önceki makalede belirtildiği gibi, geç sonbahar mantarları kavak kürek, kış ve sonbahar bal mantarlarıdır.
RADOVKA TOPOLIN (kavak, kavak) son derece yüksek verimli bir mantardır. Ekim – Kasım aylarında meyveler. Bu mantar ağırlıklı olarak kalabalıktır ve koloniler halinde büyür, ancak soliter mantarlar da mevcuttur. Mantarın "aileleri" hemen yarım kova veya daha fazlasını verebilir. Bu nedenle, peşinden giden her kimse, çantaları, römorkları, sandıkları gerçekten doldurabilir. Sıra kavak, en çok düşen kara kavak yapraklarında ve ayrıca beyaz kavak, titrek kavak, meşe altında yetişir. Başlık çoğunlukla kahverengidir, ancak renk varyasyonları beyazımsı ile neredeyse siyah arasında değişir; yeşil, sarı, pembe tonlarının katkıları olabilir. Plakalar ve sap soluk pembemsi beyazdır. Tek örnekler ve kalabalık mantarlar bir tabak boyutuna kadar büyüyebilir. Bu yılın Kasım ayının ikinci yarısında, 1 cm'den daha büyük bir çapa ve yaklaşık 20 cm'lik bir gövdeye sahip, yaklaşık 20 kg ağırlığında bir mantar buldum. Çiğ mantarların belirgin bir salatalık aroması, acı küspesi ve sıkı bir dokusu vardır. Sadece 2 gün beklettikten sonra kaynatılabilir, haşlanabilir, kızartılabilir, tuzlanabilir, salamura edilebilirler. Mantarlar kumlu toprakları ve hatta temiz kumu sever, bu yüzden çok fazla kum içerirler. Islatırken, suyu birkaç kez değiştirmeli ve mantarları iyice yıkamalısınız. Kaynatılması ve böylece daha fazla kumun çıkarılması tavsiye edilir. Bununla birlikte, hepsi aynı, salamura, tuzlanmış, daha fazla kızartılmış mantarlar, istenmeyen bir mutfak göstergesi olan dişlerinde bir dereceye kadar kumu kırar. Ancak mantarın kendisi vasat bir tada sahiptir: hafif kokulu, yoğun, istiridye mantarları ve mantarlarıyla karşılaştırılabilir - hem verim ve koloni büyüme modeli hem de beslenme parametreleri açısından.
KIŞ SUYU (aynı zamanda bir kış mantarıdır, flamulina) aynı zamanda bir kolonyal mantardır. Kolonileri küçük, 5 – 6 mantardan büyük – 2 – 3 kg'a kadardır. Hem yerde hem de yaşayan ve ölü ağaçların kütüklerinde ve gövdelerinde büyüyebilir. Mantarların kendileri kehribar rengindedir - soluk baldan koyu kırmızıya, küçük (kapağın boyutu maksimum 5 - 6 cm çapa ulaşır), bacak çıplak - halkasız ve altta karanlık, plakalar krem var. Mantar da sıradan bir ailedendir. Zehirli kükürt sarısı sahte petek ile karıştırmayın! Aynı, kehribar, kapağın rengine ek olarak, flamulina'nın aksine plakalar soluk limondur (kükürt rengi, dolayısıyla adı); mantar çok kırılgandır, tadı acıdır ve özel bir pelin kokusuna sahiptir. Kış bal mantarı – mantar da vasat bir tada sahiptir; herhangi bir biçimde kullanılabilir.
SONBAHAR SU DAMAMI da küçük miktarlarda yetişir - daha büyük, koloni mantarı, koyu kırmızımsı-kahverengi, nispeten kalın bir gövde ve üzerinde bir halka ile. Ayrıca orta kalitede bir mantar olarak kabul edilir.