Burada yetişen başlıca yenilebilir mantarlar: çörek, titrek kavak mantarı (az miktarda), tereyağı mantarı, biber mantarı, russula ve kükürt sarısı mantardır.
Çörek mantarı yenilebilir mantarlar arasında en önemli yeri işgal etmektedir. Bunlar, çoğunlukla farklı tonlarda kahverengi başlıklı mantarlardır, alt kısımda “huş ağacına uyacak şekilde” siyah vuruş deseni ve kremsi beyaz süngerimsi bir tabaka ile süslenmiş grimsi beyaz; Yüksek kalite. Pek çok insan, boletus ağaçlarının sadece huş ağaçlarının altında büyüdüğüne safça inanır. Ama bu gerçek olmaktan uzak. Huş ağaçlarının altında çok fazla yok. Çayır karışık alçak orman boyunca serbestçe büyürler; en çok bunlar: ak kavakların, söğütlerin, titrek kavakların altında, bataklık alanlarda. Diğerleri onlar hakkında ne istersen düşünür: kavak mantarı, hatta porcini mantarı. Ancak: kavak mantarları gerçekten sadece kavak ormanlarında (titrek kavakların altında) yetişir ve kırmızı gölgeli bir şapka ile karakterize edilir [nadiren, başka yerlerde yetişen - çam, kan kırmızısı]; porcini mantarları aynı anda kalın bir gövdeye sahip olmalı ve kesim / kırılma sırasında etin rengini değiştirmemelidir. Evet, genç çörek ağaçları görünüşte aslında beyaz olanları andırıyor, ancak kesimde zengin bir turkuaz (yeşil renk) renk alarak kendileri için konuşuyorlar. Bireyler muazzam boyutlara ulaşabilir. Böylece, bu yılın Eylül ayının sonunda, kapak çapı 20 cm'den fazla ve ağırlığı yarım kilodan fazla olan tamamen uygun bir mantar buldum. Sizi uyarmak istiyorum: açgözlü olmayın ve olgunlaşmış mantarları toplamayın. Hoş olmayan kokuşmuş bir kokuya ve tada sahiptirler ve ona rastlayanlar nezdinde onurlu itibarlarını zedeleyebilirler. Cinsin yaklaşık bir düzine çeşidi vardır. Böylece, ortak çörek (en iyi temsilci) gerçekten sadece huş ağaçlarının altında yetişir ve geri kalanı (gri çörek (gürgen), siyah, sert, bataklık (beyaz), karartma…) - oldukça başka yerlerde. Boletus mantarlarının çoğunlukla ayrı olarak yetişen mantarlar olduğu ve bu nedenle hala aranmaları gerektiği unutulmamalıdır.
Boletus - boletustan daha büyük ve daha yoğun mantarlar. Tarif edilen alanda biraz büyürler. Ayrıca bir düzine çeşit içinde bulunurlar. Böylece buldum: kırmızı çörek (turuncu-kırmızı şapka), kırmızı-kahverengi (kahverengi-kırmızı şapka), nadiren beyaz (krem şapka). Bu yılın Haziran ayının başında bir meşe ağacının altında kan kırmızısı çörek buldum: gövde çok kalın, ancak içi gevşekçe oyuk, kapak kırmızımsı-kahverengi.
Boletus ve boletus (boletus), mayıs sonundan ekim başına kadar meyve verir; zirve - ağustos sonu - eylül.
TEREYAĞ – mantarlar küçüktür, ancak: tadı ve kokusu hassastır, küçük ailelerde yetişirler – ve ayrıca düzgün bir şekilde çevrilebilirler. Mantar, yukarıda açıklanan öncekilerden farklı olarak nemi çok sever. Kelebekler ve çörek mantarları arasında ayrıca kırmızı bir volan da vardır: çoğunlukla yaklaşık 4 cm çapında çok küçük bir mantar. Kelebekler Temmuz'dan Eylül'e kadar büyür.
BİBER FIRÇASI - büyük miktarlarda büyüyen ve etkileyici bir boyuta ulaşan bir mantar. Taze, çiğnendiğinde aşırı derecede ısınır - biberle birlikte, bu nedenle adı. 3 gün suda bekletip kaynattıktan sonra tuzlu ve salamura olarak tüketilebilir. (Kuru toz olarak - baharat olarak da kullanabilirsiniz.) Ancak bu mantar çok düşük kalitededir ve herkes tadı sevmez.
Ayrıca büyüyen çok sayıda RUSUSULE var - daha çok titrek kavak ve çam arasında: mavi-yeşil (bir şapka grimsi-turkuaz), güzel (bir şapka kırmızı, beyaz damarlı ve bölgeli, tadı acı), daha az sıklıkla sarı, beyaz ... Ancak russula, en iyi lezzet göstergelerinden uzak ve hatta olumsuz bir nesnel özelliği olan bir mantardır: nakliye sırasında ağır bir şekilde parçalanır. Bu nedenle, mantarları yalnızca en iyinin yokluğunda veya yokluğunda seçmenizi öneririm: boletus, boletus, yağ. Russula haşlanabilir, kızartılabilir, salamura edilebilir, tuzlanabilir.
Tinder mantarı KÜKÜRT SARI, başta söğüt olmak üzere kütük ve gövdelerde yetişen parazitik bir mantardır. O, genç, yüksek tat özelliklerine sahip: meyve veren vücut yumuşak, aroma ve dokuda tavuk etini andırıyor. 5-7 kg'a kadar büyüyebilir. Oldukça sık görülür. Eski mantar sertleşir ve beslenme performansı önemli ölçüde düşer.
Yenilebilir mantarlar arasında küçük miktarlarda da büyür: bok böcekleri, puf topları, petrol, örümcek ağları, pembe volushki (böğürtlen çalılıklarında), cilalar, pullar, hatta safran mantarları ve diğer bazı mantarlar.
Soğuk dönemin yenilebilir mantarları (Ekim, Kasım) - kavak sırası, kış ballı agarik (flamulina) ve sonbahar ballı agarik. Ama bir sonraki sayıda onlar hakkında daha fazla.
Mantarlar arasında birçok zehirli mantar da büyür: kırmızı ve panter sineği agarik, ince domuz, soluk batağan (!), Az bilinen zehirli mantarların yanı sıra.
SOĞUK TOADS veya bilimsel olarak Amanita YEŞİLİ oldukça yaygındır. Bak, yenilebilir mantarlarla karıştırmayın !!! Onu yok etmeyi de tavsiye etmiyorum çünkü o da doğanın bir parçası ve ekosistemlerde de önemli bir rol oynuyor. Petrol kılığına giren kişiler var. (Buna benzer başka sinek mantarları da vardır: bahar, beyaz kokulu.) Ve kesilen mantarın petrolle karıştırıldığı, beyaz tabakları varsa, renkli olanları (pembeden çikolataya) - tereddüt etmeden atın ! Hayatımda buna benzer onlarca gerçek vardı.
İNCE DOMUZ'a gelince (insanlarımızda kaçak avcılar, domuzlar tarafından konuşulur), bu aynı zamanda güvensiz bir mantardır. Kırmızı sinek mantarı gibi muskarin ve ayrıca kırmızı kan hücrelerini yok eden ve böbrekleri olumsuz etkileyen bir antijen proteini içerirler. Domuz zayıftır ve aslında uzun süre şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edildi, ancak en son laboratuvar verilerine ve zehirlenme ve hatta hatası nedeniyle ölüm gerçeklerine göre, 1981'den beri zehirli olarak kabul edildi. Ancak bugün bile birçok mantar toplayıcı bunu görmezden geliyor. Evet, anlıyorum - ilk olarak, mantar oldukça büyük ve büyük miktarlarda büyüyor ve ikincisi, onu yemek için kullanmanın ölümcül sonuçları herkes için ve hemen değil - yıllar sonra ortaya çıkıyor. Ancak, yine de, bir saatli bomba olabileceği ve sürekli kullanımıyla belirli bir anda geri dönüşü olmayan bir şey yaratabileceği unutulmamalıdır. Bu nedenle, herkese ve herkese ciddiyetle soruyorum: açgözlü olmayın, diğer güvenilir mantarları toplayın; Unutma, kasayı Allah kurtarır.