Makrobesinler

Makrobesinler, insanlar için günlük oranı 200 mg olan vücut için faydalı maddelerdir.

Makro besinlerin eksikliği metabolik bozukluklara, çoğu organ ve sistemin işlev bozukluğuna yol açar.

Bir söz vardır: Ne yiyorsak oyuz. Ancak, elbette, arkadaşlarınıza en son ne zaman kükürt veya klor yediklerini sorarsanız, sürpriz bir tepkiden kaçınılamaz. Bu arada, insan vücudunda, rezervlerini bazen farkında olmadan yiyeceklerden yenilediğimiz neredeyse 60 kimyasal element vardır. Ve her birimizin yaklaşık %96'sı, bir makro besin grubunu temsil eden sadece 4 kimyasal isimden oluşur. Ve bu:

• oksijen (her insan vücudunda %65 vardır);
• karbon (%18);
• hidrojen (%10);
• nitrojen (%3).

Kalan 4 yüzde, periyodik tablodaki diğer maddelerdir. Doğru, çok daha küçükler ve başka bir yararlı besin grubunu temsil ediyorlar - mikro elementler.

En yaygın kimyasal elementler-makrobesinler için, Latince'de karbon, hidrojen, oksijen ve nitrojen (Karbon, Hidrojen, Oksijen, Azot) terimlerinin büyük harflerinden oluşan CHON terimini kullanmak gelenekseldir.

İnsan vücudundaki makro elementler, doğaya oldukça geniş güçler çekmiştir. Onlara bağlıdır:

• iskelet ve hücre oluşumu;
• vücut pH'ı;
• sinir uyarılarının uygun şekilde taşınması;
• kimyasal reaksiyonların yeterliliği.

Birçok deney sonucunda, bir kişinin her gün 12 minerale (kalsiyum, demir, fosfor, iyot, magnezyum, çinko, selenyum, bakır, manganez, krom, molibden, klor) ihtiyacı olduğu bulunmuştur. Ancak bu 12 tanesi bile besinlerin işlevlerini yerine getiremeyecektir.

Besin öğeleri

Hemen hemen her kimyasal element, Dünya üzerindeki tüm yaşamın varlığında önemli bir rol oynar, ancak bunlardan sadece 20 tanesi ana elementtir.

Bu unsurlar ikiye ayrılır:

• 6 ana besin maddesi (Dünyadaki hemen hemen tüm canlılarda ve genellikle oldukça büyük miktarlarda temsil edilir);
• 5 küçük besin (birçok canlıda nispeten küçük miktarlarda bulunur);
• eser elementler (hayatın bağlı olduğu biyokimyasal reaksiyonları sürdürmek için küçük miktarlarda ihtiyaç duyulan temel maddeler).

Besinler arasında ayırt edilir:

• makro besinler;
• eser elementler.

Ana biyojenik elementler veya organojenler, bir karbon, hidrojen, oksijen, nitrojen, kükürt ve fosfor grubudur. Küçük besinler sodyum, potasyum, magnezyum, kalsiyum, klor ile temsil edilir.

Oksijen (O)

Bu, dünyadaki en yaygın maddeler listesinde ikinci. Suyun bir bileşenidir ve bildiğiniz gibi insan vücudunun yaklaşık yüzde 60'ını oluşturur. Gaz halinde oksijen atmosferin bir parçası haline gelir. Bu formda, Dünya'daki yaşamı desteklemede, fotosentezi (bitkilerde) ve solunumu (hayvanlarda ve insanlarda) teşvik etmede belirleyici bir rol oynar.

Karbon (C)

Karbon, yaşamla eşanlamlı olarak da kabul edilebilir: gezegendeki tüm canlıların dokuları bir karbon bileşiği içerir. Ayrıca karbon bağlarının oluşumu, hücre düzeyinde önemli kimyasal süreçlerin akışı için önemli bir rol oynayan enerjinin belirli bir miktarının gelişmesine katkıda bulunur. Karbon içeren birçok bileşik kolayca tutuşarak ısı ve ışık salar.

Hidrojen (H)

Bu, Evrendeki en hafif ve en yaygın elementtir (özellikle iki atomlu gaz H2 şeklinde). Hidrojen reaktif ve yanıcı bir maddedir. Oksijen ile patlayıcı karışımlar oluşturur. 3 izotopu vardır.

Azot (N)

Atom numarası 7 olan element, Dünya atmosferindeki ana gazdır. Azot, DNA'yı oluşturan proteinlerin ve nükleik asitlerin bir bileşeni olan amino asitler de dahil olmak üzere birçok organik molekülün bir parçasıdır. Neredeyse tüm nitrojen uzayda üretilir - yaşlanan yıldızların yarattığı sözde gezegenimsi bulutsular Evreni bu makro elementle zenginleştirir.

Diğer makro besinler

Potasyum (K)

Potasyum (%0,25) vücuttaki elektrolit işlemlerinden sorumlu önemli bir maddedir. Basit bir deyişle: sıvılar aracılığıyla bir yükü taşır. Bu, kalp atışını düzenlemeye ve sinir sisteminin uyarılarını iletmeye yardımcı olur. Ayrıca homeostazda da yer alır. Elementin eksikliği, durmasına kadar kalple ilgili sorunlara yol açar.

Kalsiyum (Ca)

Kalsiyum (% 1,5) insan vücudundaki en yaygın besin maddesidir - bu maddenin rezervlerinin neredeyse tamamı diş ve kemik dokularında yoğunlaşmıştır. Kalsiyum kas kasılması ve protein regülasyonundan sorumludur. Ancak vücut, günlük diyette eksikliğini hissederse, bu elementi kemiklerden (ki bu osteoporoz gelişimi açısından tehlikelidir) “yiyecektir”.

Bitkiler tarafından hücre zarlarının oluşumu için gereklidir. Hayvanlar ve insanlar, sağlıklı kemik ve dişleri korumak için bu makro besine ihtiyaç duyarlar. Ek olarak, kalsiyum, hücrelerin sitoplazmasındaki süreçlerin "moderatör" rolünü oynar. Doğada, birçok kayanın (tebeşir, kalker) bileşiminde temsil edilir.

İnsanlarda kalsiyum:

• nöromüsküler uyarılabilirliği etkiler – kas kasılmasına katılır (hipokalsemi konvülsiyonlara yol açar);
• kaslarda glikojenolizi (glikojenin glikoz durumuna parçalanması) ve böbreklerde ve karaciğerde glukoneogenezi (karbonhidrat olmayan oluşumlardan glikoz oluşumu) düzenler;
• kılcal duvarların ve hücre zarının geçirgenliğini azaltır, böylece anti-enflamatuar ve anti-alerjik etkileri arttırır;
• kan pıhtılaşmasını teşvik eder.

Kalsiyum iyonları, ince bağırsakta insülin ve sindirim enzimlerini etkileyen önemli hücre içi habercilerdir.

Ca emilimi vücuttaki fosfor içeriğine bağlıdır. Kalsiyum ve fosfat değişimi hormonal olarak düzenlenir. Paratiroid hormonu (paratiroid hormonu) Ca'yı kemiklerden kana salar ve kalsitonin (tiroid hormonu), kandaki konsantrasyonunu azaltan bir elementin kemiklerde birikmesini destekler.

Magnezyum (Mg)

Magnezyum (%0,05) iskelet ve kasların yapısında önemli rol oynar.

300'den fazla metabolik reaksiyona taraftır. Klorofilin önemli bir bileşeni olan tipik hücre içi katyon. İskelette (toplamın %70'i) ve kaslarda bulunur. Dokuların ve vücut sıvılarının ayrılmaz bir parçasıdır.

İnsan vücudunda magnezyum, kas gevşemesinden, toksinlerin atılmasından ve kalbe giden kan akışının iyileştirilmesinden sorumludur. Maddenin eksikliği sindirime müdahale eder ve büyümeyi yavaşlatır, bu da kadınlarda hızlı yorgunluk, taşikardi, uykusuzluk, PMS artışlarına neden olur. Ancak aşırı makro, neredeyse her zaman ürolitiazisin gelişmesidir.

Sodyum (Na)

Sodyum (%0,15) elektrolit dengesini destekleyen bir elementtir. Vücuttaki sinir uyarılarının iletilmesine yardımcı olur ve ayrıca vücuttaki sıvı seviyesini düzenleyerek dehidrasyonu önlemekten sorumludur.

Kükürt (S)

Kükürt (%0,25) proteinleri oluşturan 2 amino asitte bulunur.

Fosfor (P)

Fosfor (%1) tercihen kemiklerde yoğunlaşmıştır. Ancak bunun yanında hücrelere enerji sağlayan bir ATP molekülü vardır. Nükleik asitlerde, hücre zarlarında, kemiklerde bulunur. Kalsiyum gibi, kas-iskelet sisteminin düzgün gelişimi ve çalışması için gereklidir. İnsan vücudunda yapısal bir işlev gerçekleştirir.

Klor (Cl)

Klor (%0,15) genellikle vücutta negatif iyon (klorür) şeklinde bulunur. İşlevleri, vücuttaki su dengesini korumayı içerir. Oda sıcaklığında klor zehirli bir yeşil gazdır. Güçlü oksitleyici ajan, kimyasal reaksiyonlara kolayca girerek klorür oluşturur.

Makrobesinlerin insanlar için rolü

En büyük memeliden en küçük böceğe kadar Dünya'da yaşayan her şey, gezegenin ekosisteminde farklı nişleri işgal eder. Ancak yine de, hemen hemen tüm organizmalar kimyasal olarak aynı "içeriklerden" yaratılır: karbon, hidrojen, azot, oksijen, fosfor, kükürt ve periyodik tablodaki diğer elementler. Ve bu gerçek, gerekli makro hücrelerin yeterli şekilde yenilenmesine özen göstermenin neden bu kadar önemli olduğunu açıklıyor, çünkü onlarsız yaşam olmaz.