Bataklık mantarı (Lactarius sphagneti)
- Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alt bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Sınıf: Agarikomycetes (Agaricomycetes)
- Alt sınıf: belirsiz konumda
- Sipariş: Russulales (Russulovye)
- Aile: Russulaceae (Russula)
- Cins: Lactarius (Sütlü)
- Tip: Lactarius sphagneti (Bataklık göğsü)
Bataklık mantarı, diğer mantar türleri gibi russula ailesine aittir. Aile 120'den fazla tür içerir.
Bu bir agarik mantardır. "Gruzd" adının Eski Slav kökleri vardır, ancak açıklamaların birkaç versiyonu vardır. Birincisi mantarların kümeler halinde, gruplar halinde yani yığınlar halinde yetişmesi; ikincisi gruzdky bir mantardır, yani kolayca kırılır, kırılgandır.
Lactarius sphagneti her yerde bulunur, nemli yerleri, ovaları tercih eder. Sezon Haziran'dan Kasım'a kadardır, ancak büyümenin zirvesi Ağustos - Eylül aylarında gerçekleşir.
Bataklık mantarının meyve veren gövdesi bir başlık ve bir sap ile temsil edilir. Başlığın boyutu 5 cm çapa kadar, şekli secde, bazen huni şeklinde. Merkezde genellikle keskin bir tüberkül vardır. Genç süt mantarlarının kapağının kenarları bükülür, ardından tamamen indirilir. Ten rengi - kırmızımsı, kırmızımsı-kahverengi, tuğla, hardal, solabilir.
Mantarın hymenophore'u sıktır, rengi kırmızımsıdır. Plakalar bacağın üzerine iner.
Bacak çok yoğundur, alt kısımda yoğun bir şekilde tüylerle kaplıdır. İçi boş veya kanallı olabilir. Renk – mantar başlığının gölgesinde, belki biraz daha açık. Mantarın büyüklüğü bölgenin iklim koşullarına, hava durumuna, toprak tipine ve yosun varlığına bağlıdır.
Süt mantarının eti bataklık kremsi rengindedir, tadı hoş değildir. Salgılanan sütlü meyve suyu beyazımsıdır, açık havada sarımsı bir renk tonu ile hızla gri olur. Eski bataklık mantarları çok yakıcı, yakıcı bir sıvı salgılar.
Yenilebilir mantar. Yemeklik olarak kullanılır ama lezzet olarak gerçek süt mantarından (Lactarius resimus) daha düşüktür.