İçerik
Sütü tüm eksikliklerinden yoksun bırakmak, yani hipoalerjenik, laktozsuz ve ineklerin ve diğer "süt" hayvanlarının öz bilincini rahatsız etmemek için özünü tamamen değiştirmesi gerekecektir. Hayvansal üründen bitkisel ürüne. Evet, tamamen farklı bir içecek olacak ama bunun kötü olacağını kim söyledi? Dünyanın her yerinde binlerce yıldır bitkisel süt içiyorlar.
Soya sütü
Bu elbette süt değil, soya fasulyesinden yapılan bir içecek. Islatılır, ezilir, ısıtılır ve daha sonra bir filtreden geçirilir. Geleneksel süt için ucuz, uygun fiyatlı ve en popüler ikame. Tadı elbette özeldir, ancak beslenme özellikleri çok benzer. Bitkisel olsa da protein ve demir - inekten daha fazla, daha az yağ, kolesterol ve laktoz hiç yok. Eksikliklerden - az miktarda kalsiyum ve B vitaminleri, özellikle B12. Soya sütü, genellikle vitamin ve minerallerle zenginleştirilmiş paketler halinde veya toz halinde satılır. Çikolata, vanilya, şurup veya baharat içeren “geliştirilmiş versiyonlar” vardır. Cam şişelerde bir hafta, plastik şişelerde - 2 gün saklanır. "GDO'suz" etiketli ambalajı arayın.
Neden içelim. Alerjiler, laktoz intoleransı ve demir eksikliği anemisi için önerilir. Ayrıca soya, kandaki "kötü" kolesterol seviyesini düşüren fitoöstrojenler içerir, bu nedenle ürün kalp ve kan damarları ile ilgili problemler için faydalı olabilir. Kullanıma gelince, geleneksel tariflerde sütü sütle değiştirmekten çekinmeyin. Patates püresi veya makarna sosu dökün. Hazır yemekler göze batmayan bir ceviz aromasına sahip olacaktır.
Önceleri soya sütü uzun süredir ve elle yapılıyordu – fasulyenin öğütülmesi, unun pişirilip filtrelenmesi gerekiyordu… Özel biçerdöverler – soya inekleri – süreci basitleştirir ve hızlandırır. Ünite bir su ısıtıcısına benziyor, ana işlevleri öğütmek ve ısıtmaktır. Bir litre süt yapmak için 100 gr soya fasulyesi gerekir. Süre – 20 dakika. Soya sütünün geleneksel olarak yemek pişirmede kullanıldığı ülkelerde, başta Çin olmak üzere, hemen hemen her evde soya inekleri bulunur. Bazı modeller fındık sütü ve pirinç sütü hazırlamak için kullanılabilir.
Pirinç sütü
Tahıllardan elde edilen süt de bir başarıdır. Yulaf, çavdar, buğday - yapmadıkları şeyler. Tahıl sütünün en popüler versiyonu pirinçten yapılır; Asya ülkelerinde, özellikle Çin ve Japonya'da geleneksel olarak sarhoştur.
Pirinç sütü genellikle kahverengi pirinçten, daha az sıklıkla beyaz, rafine pirinçten yapılır. Tadı narindir, tatlıdır - karbonhidratlar basit şekerlere ayrıldığında fermantasyon sırasında doğal tatlılık ortaya çıkar.
İnek sütü ile karşılaştırıldığında pirinç sütü bol miktarda karbonhidrat, B vitamini ve belirli miktarda lif içerir. Düşük yağlı, tüm süt ikame ürünleri arasında en hipoalerjeniktir. Dezavantajları da var - protein ve kalsiyum eksikliği. Neden içelim. Geleneğe göre Çinliler ve Japonlar binlerce yıldır pirinç sütü içiyorlar. Avrupalılar, doğu mutfağına olan ilginin ardından ve ayrıca inek sütüne tepki durumlarında meraktan içiyorlar. Lif ve karbonhidrat içeriği nedeniyle, bu içecek iyi doyurulur ve sindirimi iyileştirir. Hem kendi kendine içilir hem de tatlılara eklenir.
Süt: artıları ve eksileri
Başına. Mükemmel bir protein kaynağı.
Başına. Güçlü kemikler için kalsiyum içerir. Sütteki kalsiyum, D vitamini ve laktoz ile birlikte geldiği için iyi emilir.
Başına. Süt, magnezyum, fosfor, A, D ve B12 vitaminleri içerir.
Başına. Hayvansal bir üründür ve bu nedenle kolesterol ve doymuş yağ içerir.
Vs. Genellikle alerjiye neden olur.
Vs. Çoğu yetişkin, süt şekeri laktozunu metabolize etmek için gereken enzimleri geliştirmez. Laktoz intoleransı sindirim sorunlarına neden olur.
Vs. İnekleri tedavi etmek için kullanılan antibiyotikler ve hormonlar içerebilir.
Badem sütü
Süt nehirlerinin bir başka kaynağı da fındıktır: ceviz, yer fıstığı, kaju fıstığı ve tabii ki badem. Genel pişirme prensibi aynıdır - öğütün, su ekleyin, demlenmesine izin verin, süzün. Badem sütü özellikle Orta Çağ'da popülerdi. Birincisi, oruç için ana üründü ve ikincisi, bir inekten daha uzun süre saklandı.
Badem sütünün temel özelliği bol miktarda protein ve kalsiyum içermesidir. Bu açıdan bakıldığında, neredeyse bir inek gibidir! Ayrıca magnezyum, potasyum, A, E, B6 vitaminleri içerir. Neden içelim. Magnezyum + kalsiyum + B6 vitamini kombinasyonu kemikleri güçlendirmek için ideal formüldür. Bir bardak badem sütü, bir kişinin günlük kalsiyum ihtiyacının üçte birini karşılar. A ve E vitaminleri cildi ultraviyole radyasyondan korur, ayrıca vücudu bir bütün olarak gençleştiren iyi bilinen antioksidanlardır. Kalbin eşit şekilde atması ve sinirlerin yaramaz olmaması için potasyum gereklidir.
Badem sütü, smoothie'ler, kokteyller, tatlılar, çorbalar hazırlamak için kullanılır. Doğru, tarif genellikle kavrulmuş badem kullanımını gerektirir. Yani tabii ki tadı daha güzel ama faydaları ne yazık ki daha az. Çiğ gıda uzmanları, belki bazı açılardan haklıdır.
hindistancevizi sütü
Her hindistan cevizinin içine sıvı sıçrıyor - ama bu süt değil, hindistan cevizi suyu. Lezzetli, vitamin açısından zengin, sıcakta yemek pişirmeye ve ferahlamaya uygun. Hindistan cevizi sütü, hindistancevizi özünden yapılır - örneğin rendelenir, suyla karıştırılır ve sonra sıkılır. Tutarlılık oranlara bağlıdır - ne kadar az su olursa, içecek o kadar kalın olur. Kalın soslar ve tatlılar yapmak için, sıvı - çorbalar için kullanılır.
Neden içelim. Hindistan cevizi sütü kalori bakımından oldukça yüksektir -% 17'ye kadar yağ, birçok B vitamini içerir. Ayurveda geleneği, içeceğin su kaybına, güç kaybına ve cilt hastalıklarına yardımcı olduğunu ileri sürer. Mide problemleri için içilebilir - son araştırmalar hindistancevizi de hafif bir antibakteriyel etkiye sahip olduğunu göstermiştir.
Diğer süt ikameleri
Genel olarak, dışkı dışında süt sürülmez. Örneğin kenevir mükemmel bir içecek yapar. Narkotik etkisi yoktur, ancak fazla miktarda Omega-3 ve Omega-6 doymamış asit içerir, magnezyum, 10 esansiyel amino asit gibi değerli eser elementler vardır ve kenevir proteinleri soya proteinlerinden daha iyi emilir. Susam sütü mükemmel bir kalsiyum kaynağıdır. Haşhaş sütü daha da fazla kalsiyum içerir. Kabak çekirdeği, vücuda demir, kalsiyum, çinko ve magnezyum sağlayan, düşünme ve grip salgınının ortasında bile hastalanmama yeteneği üzerinde en faydalı etkiye sahip besleyici bir maddeye kolayca dönüştürülür. Yulaf sütü - pullardan veya daha iyisi bütün rafine edilmemiş yulaf tanelerinden yapılır - vücuttan "kötü" kolesterolü uzaklaştıran değerli bir diyet lifi kaynağıdır.
Bitkisel süt hazırlamanın genel prensibi basittir. Fındık ve tohumlar yıkanır, birkaç saat ıslatılır, ezilir ve bir karıştırıcıda 1: 3 oranında su ile karıştırılır. Daha sonra kütle sıkılmalıdır. İçeceğe ilginç bir şey ekleyebilirsiniz: baharatlar, meyveler, tatlandırıcılar, şuruplar, haşhaş tohumu, hindistancevizi gevreği, gül suyu - kısacası, güzellik anlayışınıza uyan her şey.