Sütlü bölge (Lactarius zonarius)
- Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alt bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Sınıf: Agarikomycetes (Agaricomycetes)
- Alt sınıf: belirsiz konumda
- Sipariş: Russulales (Russulovye)
- Aile: Russulaceae (Russula)
- Cins: Lactarius (Sütlü)
- Tip: Lactarius zonarius (bölgesel süt otu)
Bölgesel sağımcı russula ailesinin bir üyesidir.
Geniş yapraklı ormanları (meşe, kayın) tercih ederek hemen hemen her yerde yetişir. Mikoriza yapıcıdır (huş, meşe). Hem tek başına hem de küçük gruplar halinde büyür.
Sezon: Temmuz sonundan Eylül ayına kadar.
Meyve veren gövdeler bir başlık ve bir sap ile temsil edilir.
baş 10 santimetreye kadar, çok etli, başlangıçta huni şeklinde, daha sonra düz, düz, yükseltilmiş kenarlı hale gelir. Kenar keskin ve pürüzsüz.
Kapağın yüzeyi kuru, yağmurda yapışkan ve ıslanır. Renk: kremsi, koyu sarı, genç mantarların olgun örneklerde kaybolan küçük alanları olabilir.
Bacak silindirik, merkezi, çok yoğun, sert, içi boş. Renk beyaz ve kremden koyu sarıya kadar değişir. Mevsim yağmurluysa, bacakta lekeler veya küçük ama belirgin kırmızımsı bir kaplama olabilir. Bölgesel sütlü bir agariktir. Plakalar alçalır, daralır ve hava koşullarına bağlı olarak renk değiştirebilir: kurak mevsimde kremsi, beyazımsı, yağışlı mevsimde kahverengi, buffy.
Küspe sert, yoğun, renkli - beyaz, tat - baharatlı, yanan, sütlü meyve suyu. Kesimde meyve suyu renk değiştirmez, beyaz kalır.
Bölgesel sütlü mantar, şartlı olarak yenilebilir bir mantardır, ancak pişirme sırasında ıslatılması gerekir (acıyı gidermek için).
Genellikle çam zencefili ile karıştırılır, ancak sütlü olanın bir takım karakteristik özellikleri vardır:
- şapkanın açık rengi;
– kesim havada renk değiştirmez (deve çiçeğinde yeşilimsi olur);
– hamurun tadı – yanan, baharatlı;
sütlü meyve suyu her zaman beyazdır.