Darı püresi: sağlık yararları ve zararları

Bir zamanlar darı lapası atalarımızın sofralarına sık sık misafir oluyordu, ancak bugün insan diyetinde zorunlu bir yemek değil. Bununla birlikte, uzmanlar oybirliğiyle darı püresinin faydaları hakkında tartışıyorlar. Bu yemeğe, tarihine, bileşimine ve insan sağlığı için değerine daha yakından bir bakış sunuyoruz.

Darı püresi tarihi

Darı, darı adı verilen bir tahılın soyulmuş meyvesidir. Darı yetiştirmek ve yemek darı MÖ XNUMX. yüzyılda başladı. Moğolistan ve Çin'de. Eski Çinliler ondan sadece yulaf lapası değil, aynı zamanda tatlı yemekler, kvas, un ve çorbalar da hazırladılar.

Yavaş yavaş, bitki dünyaya yayıldı ve darı Asya, Güney Avrupa ve Kuzey Afrika'da ve MÖ XNUMX. yüzyıldan itibaren beslenmenin temeli oldu. darı, modern Ülkemiz topraklarında yetiştirilmeye başlandı. Patates ortaya çıkmadan önce, gelir düzeyi ne olursa olsun tüm ailelerde en popüler yemek darı lapasıydı.

"Altın tanelerinden" yapılan yulaf lapası, aile hayatındaki önemli olaylar sırasında zorunlu bir yemek olarak kabul edildi - hem neşeli hem de hüzünlü durumlarda masaya servis edildi. Önemli oruçlar sırasında darı lapası yediğinizden, vücudu vitaminlerle doldurduğunuzdan ve önemli bir ritüel rol oynadığınızdan emin olun.

Bir barış anlaşması imzalarken, prensler mutlaka birlikte darı lapası pişirdiler ve mangaların ve halkın önünde yediler, böylece barış ve dostluğu onayladılar. Bu ayin olmadan, sözleşme geçerli sayılmazdı.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Darı kabuğu çıkarılmış tane artık eskisi kadar popüler değil. Ancak kimyasal bileşimine bakarsanız, istemeden bu ürünü diyete sokmayı düşüneceksiniz.

Darı kabuğu çıkarılmış tane bileşimi çeşitlidir: proteinler, karbonhidratlar, yağlar, lif, nişasta, pektin. Mikro ve makro elementler büyük miktarlarda sunulur: magnezyum, demir, flor, kalsiyum. A, PP, E ve B grubu vitaminleri mevcuttur.

Darı püresinin faydaları

– Darı lapası her yaştan insan için son derece faydalı bir üründür – diyor gastroenterolog-hepatolog Olga Arisheva. – Darı lapası “yavaş” karbonhidrat kaynağıdır ve lif açısından zengindir. Darı ayrıca lipotropik bir etkiye sahiptir - yağların birikmesini önler ve vücuttaki toksinleri emer.

Darıyı oluşturan vitamin ve mineraller kan basıncını normalleştirir, kan damarlarını güçlendirir, felç riskini azaltır, karaciğeri ve sindirim sistemini normalleştirir, cilt tonunu iyileştirir ve kırışıklıkları yumuşatır.

Darıdaki fosforun faydalı özellikleri, özellikle çocuklar ve yaşlılar için önemli olan kemikleri güçlendirmeye ve kırılganlıklarını azaltmaya yardımcı olur.

Yüksek silikon ve flor içeriği tırnak, saç ve dişlerin sağlığı için vazgeçilmezdir ve onları daha güçlü kılar. Ve B vitaminleri sinir sistemini güçlendirir ve vücudun stres ve depresyona karşı direncini arttırır.

Darı lapası zararı

- Darı püresinin çok sayıda faydalı özelliği ile, üzerine de fazla yaslanmamalısınız - bu kabızlığa neden olabilir. Bu nedenle sindirim sorunları yaşayan kişilerin menüden çıkarılması önerilir. Nadir durumlarda, darı lapasına karşı alerjik bir reaksiyon vardır, notlar Olga Arişeva.

Ayrıca, darı iyot metabolizmasını önleyen az miktarda bileşik içerdiğinden, darı lapası kullanımı tiroid hastalıkları olan kişilerle sınırlandırılmalıdır.

Darı püresinin tıpta kullanımı

Göre Olga Arişeva, darı yemekleri diyabet, ateroskleroz, karaciğer hastalıkları, pankreas, kardiyovasküler ve sinir sistemleri için faydalıdır.

Uzmanlar, vücut kimyasallarını temizlemeye yardımcı olduğu için antibiyotik tedavisi sırasında darı lapası kullanılmasını tavsiye ediyor.

Pişirmede uygulama

Bir tencerede kabak ile darı lapası

Parlak, doyurucu ve sağlıklı bir yemek için basit bir tarif. Fırında bir tencerede pişirilen yulaf lapası yumuşak, hafif ve kokulu

Kabaktan kabuğu ve tohumları çıkarın, küpler halinde kesin. Darı soğuk suda durulayın ve doğal acılığından kurtulmak için kaynar su ile dökün. Sütü bir tencereye dökün ve kaynatın. Kaynayan süte balkabağı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin.

Ardından tuz ve darı ekleyin. 10 dakika kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. Şeker veya bal ekleyin.

Tencereleri yulaf lapası ile doldurun ve her birine bir parça tereyağı ekleyin. Tencerelerin kapaklarını kapatıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30-40 dakika pişirin.

Darı püresi krep

Darı püresi krepleri uygun fiyatlı ve lezzetli bir yemektir. Hızlı ve kolay yapılırlar, kabarık ve lezzetlidirler.

Önceden yıkanmış darıyı sütle dökün ve ateşe verin. Kaynadıktan sonra tuzunu ilave edip kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Yulaf lapasını oda sıcaklığına soğutun. Yumurta ve şekeri çırpın, karıştırın. Un ve kabartma tozu ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve krepleri bir kaşıkla koyun. Altın kahverengi olana kadar orta ateşte 3-4 dakika kızartın.

Nasıl seçilir ve saklanır

Darı, tahıl kontaminasyonunu en aza indirmek için ağırlıkça değil, fabrika ambalajında ​​satın alınması tavsiye edilir. Zengin bir sarı renk olmalıdır. Donukluk, genellikle uygun olmayan depolama koşullarını veya tahılların raf ömrünün dolduğunu gösterir.

Darı, hava geçirmez kapaklı bir cam kavanozda veya seramik kapta, doğrudan güneş ışığından kaçınarak kuru bir yerde saklayın.

Suda pişirilmiş hazır darı lapası buzdolabında 2 günden fazla saklanamaz, sütte pişirilmiş yulaf lapasının raf ömrü daha azdır - maksimum bir gün.

Popüler sorular ve cevaplar

Darı lapası hakkında konuştuk  gastroenterolog-hepatolog, Ph.D. Olga Arisheva.