Minestrone Çorbası: Sebzeleri Vurun. Videolu tarif
Minestrone, çok çeşitli sebze ve otlardan yapılan geleneksel bir İtalyan çorbasıdır. Belirli bir ülkenin sakinlerini ziyaret ederken veya bu çorbayı genellikle günün yemeği haline getiren ünlü restoranlarda tadını çıkarabilirsiniz. Beslenme uzmanlarına göre sebzeli çorba çok hafif ve sağlıklıdır çünkü sindirimi için bir tabakta olduğundan daha fazla kalori harcanır.
Bu yemeğin tek bir tarifinin olmaması dikkat çekicidir - her İtalyan ev hanımı, böyle bir incelik hazırlarken malzemeleri kendi takdirine göre seçer. Tek kural, çorbada baklagiller dahil en az 10 çeşit sebze bulunmasıdır. Ancak o zaman gerçek bir sebze çorbası olarak kabul edilecektir.
Bu harika hafif çorba sebze veya et suyuyla yapılabilir. İtalya'nın bazı bölgelerinde et parçaları veya küçük kızarmış jambon dilimleri de eklenir - bu seçenek daha doyurucu yemek sevenler için uygundur.
Minestroni'ye mevsim çorbası denmesi boşuna değil; hazırlandığı sırada bahçede yetişen sebzeleri de buna ekliyorlar
Bu yemeği 4-5 porsiyona hazırlamak için şunları kullanabilirsiniz: – sebze veya et suyu – 2 l; – patates – 4 adet; – fasulye veya yeşil bezelye – 150 g; – havuç – 2 adet; – soğan – 1 adet; – orta boy domates – 5 adet; – kereviz – 3 sap; – acı biber – 1/4 biber; – kabak veya kabak – 1/2 meyve; – dolmalık biber – 1 adet; – karnabahar – 200 gr; – Parmesan – 50 gr; – fesleğen – 1/2 demet; – zeytinyağı – 3 yemek kaşığı. kaşıklar; – maydanoz – 1/2 demet; - tuz, karabiber, defne yaprağı ve diğer baharatlar - tatmak için.
Patatesleri, soğanları, havuçları ve domatesleri iyice yıkayın, soyun ve eşit büyüklükte küçük küpler halinde kesin. Kereviz, karnabahar, kabak ve dolmalık biberleri akan suyun altında yıkayıp küp şeklinde doğrayın.
Domateslerin soyulmasını kolaylaştırmak için üzerlerine önceden kaynar su dökün.
Derin bir tencerede zeytinyağını ısıtıp soğan, havuç ve biberleri soteleyin. Ateş çok yavaş olmalı.
Sebzeler yumuşayınca domatesleri ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 5 dakika daha kızartın. Daha sonra kalan tüm sebzeleri oraya koyun, kendi suyunuzda 10 dakika kızartın.
Sebzeli çorba hazırlamak için kuru baklagiller kullanılıyorsa, önce birkaç saat suda bekletilmeleri gerekir. Daha sonra diğer sebzelerle aynı anda pişecekler.
Et suyunu bir tencerede ısıtın. Kaynadıktan sonra tenceredeki tüm sebzeleri içine ekleyin. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Çok kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Çorba kalın olmalı.
Sebzeli çorbayı kaselere dökün, üzerine bol miktarda ince kıyılmış maydanoz ve fesleğen serpin. Rendelenmiş parmesanla süsleyip servis yapın.