Agrocybe olarak da bilinen kavak bal mantarı, yetiştirilen en ünlü mantarlardan biridir. Antik Romalılar bile bu meyve veren gövdeleri yüksek lezzetlilikleri için çok takdir ettiler ve onları enfes yer mantarları ve porcini mantarları ile aynı seviyeye getirdiler. Bugüne kadar, kavak bal mantarları ağırlıklı olarak güney İtalya ve Fransa'da yetiştirilmektedir. Burada en lezzetli mantarlardan biri olarak kabul edilirler ve en iyi restoranlarda servis edilirler.
Kavak mantarı: görünüm ve uygulama
[ »»]
Latin isim: agrocybe aegerita.
Aile: Sıradan.
Kelimeler: foliota kavak, agrocibe kavak, pioppino.
Şapka: genç örneklerin şekli, yaşla birlikte düzleşen ve düzleşen bir küre şeklindedir. Kapağın yüzeyi kadifemsi, koyu kahverengi, olgunlaştıkça daha açık hale geliyor ve bir çatlak ağı ortaya çıkıyor. Önemli: Agrocibe'nin görünümü, belirli bir bölgenin iklim koşullarına bağlı olarak değişebilir.
Bacak: silindirik, 15 cm yüksekliğe kadar, 3 cm kalınlığa kadar. İpeksi, karakteristik bir halka etek üzerinde kalın tüylerle kaplı.
Kayıtlar: geniş ve ince, dar büyümüş, hafif, yaşlandıkça kahverengileşir.
Kağıt hamuru: beyaz veya hafif kahverengimsi, etli, şarap kokulu ve unsu bir tada sahiptir.
Benzerlikler ve farklılıklar: Diğer mantarlarla dış benzerlikler yoktur.
Görünümlerini ayrıntılı olarak incelemenize izin veren kavak mantarlarının fotoğrafına dikkat edin:
Yenilebilirlik: yenilebilir ve çok lezzetli mantar.
Uygulama: Agrotsibe alışılmadık bir gevrek dokuya sahiptir ve Avrupa restoranlarında çok popülerdir. Fransa'da kavak balı mantarı en iyi mantarlardan biri olarak adlandırılır ve ona Akdeniz mutfağında önemli bir yer verir. Marine edilir, tuzlanır, dondurulur, kurutulur ve aromalı yemekler hazırlanır. Meyve veren vücudun bileşimi, sindirim sisteminin normalleşmesinde rol oynayan önemli bir amino asit olan metiyonin içerir. Tıpta hipertansiyon ve migren tedavisinde ve ayrıca onkolojiye karşı mücadelede yaygın olarak kullanılmaktadır.
Spread: çoğunlukla yaprak döken ağaçların gövdelerinde bulunur: kavak, söğüt, huş. Bazen meyve ağaçlarını ve mürverleri etkileyebilir. Ev ve endüstriyel ekim için çok popüler. 4 ila 7 yaş arası gruplar halinde meyveler, ahşabı tamamen tahrip eder. Kavak balı mantarının hasadı, üzerinde büyüdüğü odun kütlesinin ortalama %25'idir.