Milyonların favori yemeği, salatadan tatlıya her yemeğe sızmış bir ürün, et yiyenlerin diyetinin temel taşı, vejetaryenler için zehir. Festivaller ve İnternet memleri ona adanmıştır. Pastırmayla ilgili. Gezegenin her yerinde gerekli ve lezzetli bir ürün olarak ün yapmış, ama onunla bile – ah mutluluk! - yararlı bir sebze ikizi var.
Oregon Eyalet Üniversitesi'ndeki bilim adamları, vegan domuz pastırması olduğunu iddia ettiklerini keşfettiler. Yaklaşık 15 yıl önce Balık ve Yaban Hayatı Fakültesi'nden Chris Langdon kırmızı algler üzerine araştırmalara başladı. Bu çalışmanın sonucu, kızartıldığında veya tütsülendiğinde pastırmaya çok benzeyen yeni bir kırmızı yenilebilir alg türünün keşfiydi. Bu kırmızı alg çeşidi, diğer çeşitlerden daha hızlı büyür ve bitki beslenmesinin önemli bir bileşeni haline gelebilir.
Atlantik ve Pasifik Okyanuslarının kıyılarında (ağırlıklı olarak İzlanda, Kanada ve yüzyıllardır gıda ve ilaç olarak kullanıldıkları İrlanda'nın bazı bölgeleri dahil kuzey kıyılarında) bulunan bu yenilebilir algler, vitaminler, mineraller ve antioksidanlar içerir. inanılmaz sağlıklı. Tarihsel olarak, iskorbüt ve tiroid bozukluklarını önlemek için vahşi bir besin kaynağı ve doğal bir çare olmuştur. Çoğu alg gibi, yenilebilir kırmızı algler de kavrulabilir veya tütsülenebilir ve ayrıca iyi kurutulabilir. Dahası, kuruduktan sonra %16 protein içerirler ve bu da vegan ve vejeteryan et ikameleri arayışında kesinlikle avantajlarına katkıda bulunur.
Başlangıçta, kırmızı alglerin deniz salyangozları için bir besin kaynağı olması gerekiyordu (çalışmanın amacı buydu), ancak projenin iş potansiyeli keşfedildikten sonra, diğer uzmanlar Langdon'ın çalışmasına katılmaya başladı.
Oregon Üniversitesi İşletme Fakültesi sözcüsü ve proje ilerledikçe Langdon'a katılanlardan biri olan Chuck Toombs, "Kırmızı algler, lahanadan iki kat daha fazla besin değerine sahip bir süper besindir" diyor. "Üniversitemizin kendi kendini yetiştiren algleri keşfetmesi sayesinde, Oregon'un yeni endüstrisine hızlı bir başlangıç yapma şansımız var."
Yenilebilir kırmızı algler gerçekten de çoğunluğun zihnini etkileyebilir: sağlıklı, basit ve üretimi ucuzdur, faydaları bilimsel olarak kanıtlanmıştır; ve bir gün kırmızı alglerin, insanlığı hayvanların toplu katliamından koruyan bir perde olacağına dair umut var.