Köfte ile mantar çorbası
Hazırlanışı:
Mantarları iyice durulayın, soğuk suyla kaplayın, suyu kaynatın. Unu bir elek ile eleyin, bir yumurta, çeyrek su bardağı su, tuz ekleyin, mayasız serin bir hamur hazırlayın.
Hamurdan 1 cm kalınlığında bir turnike açın, köfteleri kesin. Kökleri ve soğanı ince şeritler halinde kesin, hafifçe
yağda kızartın. Mantar suyunu süzün. Mantarları soğuk suyla durulayın, ince doğrayın, yağda kızartın. Patatesleri soyun, yıkayın, dilimler halinde kesin. Patatesleri, kızarmış mantarları, kökleri, köfteleri süzülmüş et suyuna batırın, tuz, baharat ekleyin ve her şeyi hazır hale getirin. Köfte yerine küçük köfte veya kulak pişirebilirsiniz.
Bunu yapmak için, hazırlanan hamurları küçük daireler şeklinde açın, yağda kızartılmış ince doğranmış mantarları dairenin ortasına koyun, küçük köfte veya kulakları sarın ve çorbada kaynatın. Servis ederken çorbayı maydanoz ve dereotu ile tatlandırın…
Afiyet olsun!