Mantarlar sadece yüksek protein içeriği ile ünlü değildir. Hemen hemen tüm yenilebilir türler provitamin A (karoten), vitamin C, D ve PP bakımından zengindir. Ayrıca, mantarlardaki ikincisi, maya veya sığır karaciğerindeki kadardır. Ancak midenin işlevlerini ve karaciğerin durumunu normalleştiren bu vitamin, pankreasın işleyişini iyileştirir. Mantarlar ve B vitaminleri zengindir ve bu, sinir sistemini güçlendirmeye, görme ve cilt ve mukoza zarlarının durumunu iyileştirmeye yardımcı olur.
Mantarların mineral bileşimi de zayıf olmaktan uzaktır. Çinko, manganez, bakır, nikel, kobalt, krom, iyot, molibden, fosfor ve sodyum - bu, mantarlarda bulunan faydalı elementlerin eksik bir listesidir. Ayrıca dolaşım sistemini destekleyen ve metabolizmayı uyaran çok miktarda potasyum içerirler. Ve demir rezervleri sayesinde, mantar yemekleri anemiden muzdarip olanların (özellikle porcini mantarlarında bu maddenin çoğu) diyetinde ana olanlar olmalıdır.
Diğer şeylerin yanı sıra, mantarlar ayrıca kan damarlarının duvarlarında kolesterol birikmesini önleyen lesitin içerir. Ayrıca mantar lesitini insan vücudu tarafından çok kolay emilir. Bu nedenle petrol ve chanterelles, boletus ve boletus, ateroskleroza karşı cesur savaşçıların unvanını haklı olarak taşıyabilir.
Doğru, yukarıdaki "artıların" tümü aşağıdakilerle ilgilidir: sadece taze mantarlar, çünkü ısıl işlem onların “faydalılıklarından” aslan payını yok eder. Bu nedenle, vücudunuza fayda sağlama arzusu ancak, sağlıktan korkmadan çiğ olarak yenebilen, yapay olarak yetiştirilmiş petrolleri kullanırsanız gerçekleştirilebilir.