Karbonhidratlarla ilgili mitler ve gerçekler

Karbonhidratlarla ilgili pek çok efsane var. Bazıları onları obezitenin ana nedeni olarak görüyor, diğerleri ise haksız yere şekerle ilişkilendiriyor.

İşte karbonhidratlarla ilgili bazı yaygın efsaneler.

İlk efsane: Bal şekerden daha sağlıklıdır

Beslenme açısından tüm şekerler tamamen aynıdır. Esmer şeker, ham şeker, şeker kamışı ve bal, normal rafine şekerden daha fazla diyetisyen ürünü olarak adlandırılamaz.

Yüksek mineral madde ve enzim içeriği nedeniyle bal, rafine şekerden gerçekten daha sağlıklıdır. Ancak, aynı zamanda muzdarip fazla şeker kalorisi.

100 gr balda, küp şekerden 72 kcal daha az olduğu gerçeğine aldanmayın. Balda yaklaşık yüzde 20 su vardır, bu da içindeki şekerin sadece sulandığı anlamına gelir.

Bunu unutma ısıl işlem olumsuzlar balın faydalı özellikleri. Bu nedenle, örneğin, ballı kek en yaygın tatlı besindir.

İkinci efsane: Bitki kökenli gıdalarda karbonhidrat düşüktür

Böyle değerli bir kaynağın varlığını unutma bitkisel proteinfasulye gibi. Gıda değeri açısından neredeyse hayvansal proteine ​​eşittir. Ve soya, bilim adamları son zamanlarda et yerine mükemmel bir sebze ikamesi bileşimi keşfettiler.

Proteinli yiyeceklerin yanı sıra - bitki kökenli yiyecekler vücuda tokluk hissini kalıcı olarak koruyan ve bağırsakları uyaran değerli lifler sağlar.

Üçüncü efsane: Tüm süt ürünleri karbonhidrat yüklüdür!

Gerçekten de süt, laktaz enziminin etkisiyle galaktoza dönüşen disakkarit laktoz olan karbonhidrat içerir. Çok kolay sindirilir ve hızla kana girer.

Bununla birlikte, 100 g normal tam yağlı süt yalnızca 4.7 g karbonhidrat içerir. Ve kalorik içeriği 60 g'da 100 kcal'den fazla değildir. Diyette karbonhidrat fazlalığından korkanlar sütten korkmamalıdır.

Bu arada, süt sadece karbonhidrat eksikliği nedeniyle değil, aynı zamanda sindirimi kolay olan kalsiyumun varlığı nedeniyle de faydalıdır.

Dördüncü efsane: Tam tahıllar şeker hastaları ve diyet yapanlar içindir

Tam tahıl, sağlıklı beslenmenin önemli bir parçasıdır. Yüksek lif içeriği nedeniyle, tam tahıllı yiyecekler, kahvaltıdan öğle yemeğine kadar şüpheli bir pasta atıştırmadan yapılmasına yardımcı olur.

Ayrıca bu ürünler b vitaminleri, antioksidanlar ve protein içerir.

Diyabetik gıdalar için departmanlarda granül kepeği almaya gerek yok. Lütfen kepekli ekmek, kahverengi pirinç ve tahıllara dikkat edin. Yulaf ezmesinden sıkıldıysanız, modaya uygun bulgur veya kuskus deneyin.

Beşinci efsane: "günde bir elma doktorların yerini alıyor"

Popüler İngiliz atasözü “Günde bir elma doktoru uzak tutar” dünya çapında başarıyla kök salmaktadır.

Ne yazık ki, günde bir elma yeterli değil. Beslenme uzmanları günde en az beş meyve yemeyi önerir. Bitkisel kaynaklı gıdaların toplam miktarı 500 gr'dan az olamaz.

Glisemik indeksi düşük yiyecekler tercih edilmelidir. Bir diğer önemli öneri ise aşırı yağdan kaçının: Bir tavada yağda boğulmak yerine fırınlanmış patatesleri tercih edin.

En önemli

Karbonhidratlar, sağlıklı bir diyetin önemli bir bileşenidir. Özellikle ilave şeker pahasına fazla karbonhidrat, kilo alımına ve tehlikeli hastalıkların gelişmesine neden olur.

Ancak kepekli tahılları, meyveleri, sebzeleri ve baklagilleri terk etmemelisiniz. Vitaminler, proteinler ve lifler sağlarlar ve orta kalorilidirler.

Aşağıdaki videoda karbonhidratlarla ilgili daha fazla efsane izleyin: