Pirinç, faydalı özellikleri, hassas tadı ve düşük fiyatı nedeniyle hemen hemen her ülkede yenen bir garnitürdür. Ve birçok ülkede, milliyeti kolayca tanıyabileceğimiz pirinç bazlı özel bir yemek var.
Japonlar, bir kadının güzelliğinin doğrudan pirinç tüketimine bağlı olduğuna inanıyor, çünkü çok miktarda demir içeriyor, bu da kanı iyileştiriyor ve hemoglobini artırıyor, böylece cilde kan akışını iyileştiriyor. Ayrıca pirinç, zararlı maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olan antioksidanlar, A ve B vitaminleri içerir.
Vietnam, Çin, Japon, İtalyan, Orta Asya mutfağını pirinçsiz hayal etmek imkansız. Tahıl seçimi de çok büyük - tane uzunluğu, buğulanmış, kahverengi, basmati vb.
Japonya
Japonlar için pirinç, haftanın yedi günü tüm gün yenen günlük bir öğündür. Pirinç içeren ruloları dünya çapında uzun süredir yayılmıştır.
Bunları hazırlamak için pirinç sirkesi, tuz ve şeker, hafif tuzlu somon ve avokado ile tatlandırılmış 150 gram haşlanmış pirinç gerekir. Bir kova elevatörün yaprağına pirinci koyun, ortada bir şerit balık ve avokado oluşturun, sıkı bir rulo halinde yuvarlayın ve porsiyonlar halinde kesin. Turşu zencefil, wasabi ve soya sosu ile servis yapın.
Japonya'daki pirinç temelli bir başka ulusal gurur, sözlüklerde “pirinç şarabı”, “pirinç birası” veya “pirinç votkası” olarak yorumlanan pirinç alkollü içkisidir. Pirinç, pirinç maltından özel buharda pişirilerek hazırlanır.
İtalya
Risotto, İtalya'da lezzet standardıdır. Hazırlamak için, geleneksel olarak risotto veya paella için kullanılan yüksek nişasta içeriğine sahip büyük pirince ihtiyacınız olacak. İlk önce pilavı kızartma fikrini kim buldu ve ortaya çıkan ihale risotto kütlesinin tadı, ocaktaki çorbayı unutarak - bilinmiyor. Bu yemeğin ilk tarifi sadece 1809'da Milano Modern Mutfak koleksiyonunda yayınlandı, ancak efsaneler XNUMX. Yüzyıla kadar uzanıyor.
Risottoyu hazırlamak için yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağı ile birlikte şeffaflaşana kadar kavurun. Ardından 300 gram pirinci ekleyin ve tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak 2-3 dakika kızartın. Daha sonra 100 ml kuru beyaz şarap dökün ve tamamen buharlaştırın.
Sonra yavaş yavaş bir litre sıcak et suyu ekleyin. Karıştırmayı durdurmadan, kaynarken porsiyonlar halinde ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın, risottoyu al dente'ye getirin ve ocaktan alın. Bir avuç rendelenmiş Parmesan peyniri ve 50 gram doğranmış tereyağı ekleyin ve hafifçe karıştırın.
Yunanistan
Yunan musakka güveci, ülkenin bir ziyaret kartıdır. Yüzlerce yıldır, Yunan ev kadınları musakka yapmak için çok sayıda teknik ve sır biriktirdi. Seçeneklerden biri önünüzde.
4 patlıcanı kalın halkalar halinde kesin, yağda kızartın ve kağıt havlu üzerine koyun. 3 soğanı yarım halkada doğrayın ve şeffaf olana kadar kızartın. Onlara 150 gram pirinç ekleyin, birkaç dakika daha kızartın, 400 ml su ve tuz dökün. Pirinci tüm sıvıyı çekene kadar kısık ateşte pişirin. Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın. Kabın altını domates halkaları ile kaplayın, üstüne kızarmış patlıcan dilimleri ve ardından pilav koyun.
Tüm katmanları tekrarlayın ve 300 ml süt, 3 yumurta ve 2 yemek kaşığı un karışımı ile doldurun. Musakayı 180 derece fırında yarım saat pişirin.
ispanya
"Paella" adının nereden geldiği kesin olarak bilinmemektedir. Bir versiyona göre, "kızartma tavası" anlamına gelen Latince "patella" kelimesinden gelmektedir. Bir başkasına göre, isim çarpık bir “para ella”, yani “onun için”. İddiaya göre, İspanyol paella ilk olarak bir balıkçı tarafından kız arkadaşının beklentisiyle hazırlandı.
Gerçek İspanyol paellasını hazırlamak için 0,6 kg pirinç, 3 domates, çeyrek su bardağı zeytinyağı, 0,5 kg karides, 0,6 kg midye, 0,3 kg kalamar, bir kutu konserve bezelye, 2 farklı renkte biber, bir soğan, bir çay kaşığı safran, maydanoz, tuz, karabiber. Karidesleri tuzla haşlayın, midyeleri kabukları açılıncaya kadar ayrı ayrı haşlayın.
Et suyu karıştırın, safran ekleyin. Önceden ısıtılmış bir tavaya yağı dökün, soğan ekleyin, kısık ateşte kızartın, domates ve kalamar ekleyin. Daha sonra pirinci ekleyip 5-10 dakika kızartın. Et suyu ekleyin, yaklaşık 20 dakika pişirin. Pişene kadar 5 dakika, karidesleri bir tavaya dökün, biber, midye ve bezelye koyun. Folyo ile örtün ve 5 dakika bekletin.
Özbekistan
Doğu mutfağı elbette Özbek pilavıdır. X-XI yüzyıllarda, büyük bayramlarda bu yemek devzira pirincinden hazırlandı. XNUMX. Yüzyılda pilav, onurlu bir yemek olarak kabul edildi; hem düğünlerde hem de büyük bayramlarda ve anma törenlerinde servis edilirdi.
Bir kilo pirinci önceden suyla dökün. 100 ml bitkisel yağı bir kazanda ısıtın ve 200 gram yağlı kuyruk yağını eritin. Bir kilo kuzu eti büyük parçalar halinde doğrayın. 3 adet küp doğranmış soğanı ekleyip altın sarısı olana kadar pişirin. Ardından 2 adet rendelenmiş havuç gönderip yumuşayana kadar kızartın. Bir yemek kaşığı kimyon, bir çay kaşığı karadut ve yarım çay kaşığı kırmızı biberle tatlandırın. Üstüne kabuğu olmayan 4 baş sarımsak koyun. Şimdi şişmiş pirinci ekleyin ve iki parmağınızın üzerinde suyla kaplayın. Tatlandırın, örtün ve sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin.
Afiyet olsun!
Daha önce bir çocuğa pilav servis etmenin ne kadar ilginç olduğundan bahsettiğimizi ve ayrıca kaju ile pişirilen “Güneşli” pilav tarifini de paylaştığımızı hatırlatalım.