Rene Redzepi ve Klaus Mayer, 2003 yılında şimdiki efsanevi Kopenhag restoranı Noma'nın menüsünde lahana, çavdar, yabani sarımsak gibi tanıdık ürünlerin lezzetlerini yeniden keşfeden Yeni İskandinav mutfağı yaratma hareketinin öncüleri olarak kabul ediliyor. Klaus, çiftçileri ve şefleri kendi etrafında ve sempatizanları etrafında birleştirdi. Zamanla, hareket Danimarka'daki birçok şef tarafından alındı.
Noma restoranının deneyiminden ilham alan Kopenhag Üniversitesi'nden bilim adamları, yetişkinler arasında yapılan araştırmalara göre kilo vermeye ek olarak genel olarak sağlığı desteklediği gösterilen Danimarka mutfağına dayalı Yeni İskandinav Diyeti geliştirdiler. çocuklar.
Ulusal Danimarka spesiyaliteleri
- farklı pişirme yöntemlerinin balıkları ();
- Deniz ürünleri;
- bağımsız bir yemek ve meze olarak kullanılan çeşitli sandviçler;
- et yemekleri ();
- çilek, otlar, mantar
10 temel ilke
- Yağ ve şeker alımınızı azalttığınızdan emin olun.
- Sebzelerden daha fazla kalori alın:
- Patates, günlük diyetinizde pirinç ve makarnanın yerini almalıdır.
- Tatlı su ve tuzlu su balıklarını tercih edin.
- Diyetinize deniz ürünleri ve deniz yosunu eklediğinizden emin olun.
- Mümkünse günlük menüye yabani meyveler, mantarlar ve otlar ekleyin.
- Yeşilliğe aşık olun:
- Çavdar ve kepekli tahıllar yerine beyaz ekmekten kaçının.
- Günde yaklaşık 30 gram fındık yemek vücudunuza fayda sağlayacaktır.
- Mevsimsellik ve coğrafi bölgeye göre ürün seçimi çok önemlidir. İdeal olarak, bunlar yerel olarak yetiştirilen organik ürünler olmalıdır.
Yeni İskandinav Diyetinin Faydaları:
- kilo vermeye yardımcı olur;
- diyabet riskini azaltır;
- kan basıncını ve kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olur;
- kardiyovasküler hastalık olasılığını azaltmaya yardımcı olur;
- beyin fonksiyonunu iyileştirir.