Ancak lezzetli vegan hamur işleri yapmak kesinlikle mümkün. Bunu yapmak için öncelikle en yaygın hataları yapmayın.
ABD, Pensilvanya'da bir vegan fırınının sahibi olan Danielle Konya, "Yumurta ikamesi bulmak, vegan pişirme bilimindeki denklemin yalnızca bir parçasıdır" diyor. Bu nedenle, bir yerde muz veya elma püresinin yumurta yerine harika bir alternatif olduğunu duyduysanız, onları hemen 1: 1 oranında fırına koymayın. Öncelikle oranı doğru bir şekilde hesaplamanız gerekir.
Bu işte başarılı olmanın en iyi yolu kanıtlanmış vegan tarifleri takip etmektir. Ancak, kendiniz hayal etmek istiyorsanız, o zaman dikkatli bir şekilde bir ikame seçmeniz ve oranları doğru bir şekilde belirlemeniz gerektiğini unutmayın. Bu nedenle Konya, yumurtanın işlevlerinden birini, yani tüm malzemeleri birbirine bağlama görevini yerine getiren patates nişastasını sıklıkla kullanır.
Süt, yoğurt veya kefir gibi süt ürünleri, unlu mamullerin taze ve lezzetli kalmasına yardımcı olur. Maalesef bu ürünler vegan değil. Ancak kremanın hazırlanışını tarifinizden hemen atmayın - hamur işlerini gerçekten çok daha lezzetli hale getirir. Normal süt yerine örneğin badem sütü kullanabilirsiniz. Ve bir kişinin fındıklara alerjisi varsa, o zaman soya kullanılabilir. Konya, "Ortasını yumuşak ve kenarları biraz çıtır çıtır yapmak için unlu mamullere, özellikle kurabiyelere soya yoğurdu eklemeyi seviyoruz" diye açıklıyor.
“Sağlıklı” ve “vegan” pişirme aynı şey değildir. Bu nedenle, aşırıya kaçmayın. Sonuç olarak, bir salata hazırlamıyorsunuz, ancak bir kek, kek veya kek pişiriyorsunuz. Bu nedenle, bir tarif bir bardak vegan şeker gerektiriyorsa, onu eksik etmeyin ve içine koymaktan çekinmeyin. Aynı şey yağlar için de geçerlidir. Biraz yağlı olsalar da vegan tereyağı ikamelerini kullandığınızdan emin olun. Ama onlarsız hamur işleriniz kuru ve tatsız olur. Ayrıca, çeşitli tatlılar için geleneksel tariflerde yağ da önemli bir bağlayıcı işlev görür. Bu nedenle, unlu mamullerinizin tatsız ve şekilsiz olmasını istemiyorsanız, onları kesinlikle “sağlıklı” hale getirmeye çok fazla takılmayın. Aksi takdirde, bir şekerleme şaheseri yapamazsınız.
Bu yaygın hatalardan kaçının ve unlu mamulleriniz o kadar lezzetli ve harika olacak ki kimse onların vegan olduklarına inanmayacak. Tatlılar yapın ve lezzetlerinin tadını çıkarın!