Taze mantarlardan kiri çıkarın, 2 saat soğuk suda bekletin, sonra süzün ve iyice durulayın. Bir bıçakla doğrayın ve bir tavada kaynar suda 2-3 dakika haşlayın. Büyük bir tencere alın, içine mantarları koyun, 3 litre soğuk su dökün ve yüksek ateşte koyun. Patatesleri soyun, küçük dilimler halinde kesin ve et suyu kaynamaya başlayınca tencereye atın. Isıyı orta dereceye düşürün ve mantarları ve sebzeleri 20-25 dakika pişirin.
Soğanı soyun, küp küp doğrayın ve tavada soteleyin. Patatesler yumuşayınca soğanları ve şehriyeleri ilave edin. 3-4 dakika daha pişirin, sonra tuzla tatlandırın ve defne yaprağını atın. Tencereyi bir kenara koyun ve çorbayı kapalı halde 10 dakika daha bekletin. Derin kaselere dökün ve kıyılmış dereotu serpin.
Pekin Lahanası ve Tavuk Göğsü ile Çin Erişte Çorbası
Malzemeler: – 400 gr tavuk göğsü filetosu; - 200 gr ince erişte; - 250 gr Çin lahanası; - 5-6 yeşil soğan tüyü; – 1 litre tavuk suyu; - 3 yemek kaşığı. şeri veya herhangi bir müstahkem kuru şarap; - 2 yemek kaşığı. susam veya zeytinyağı; - 3 yemek kaşığı. soya sosu; - 1 yemek kaşığı. elma sirkesi; - 3 diş sarımsak; – 20 gr zencefil kökü; - bir tutam kuru biber; – 10 gr taze kişniş; - tuz.
Şeri, soya sosu, sirke, 1 yemek kaşığı ile tavuk göğsü turşusu yapın. tereyağı, ezilmiş sarımsak, kıyılmış zencefil ve biber, tüm malzemeleri dikkatlice karıştırarak. Beyaz eti küçük küpler halinde kesin, elde edilen karışımla doldurun ve 2 saat soğutun. Çin lahanasını ince şeritler halinde ve yeşil soğanları 4-5 cm uzunluğunda tüpler halinde kesin ve her şeyi 1 yemek kaşığı içinde kızartın. orta ateşte 5 dakika tereyağı. Sebzeleri bir tencereye aktarın, suyu ekleyin ve kaynatın. Marine ile birlikte tavuk parçalarını ekleyin. Isıyı orta dereceye düşürün ve çorbayı 5 dakika daha pişirin.
Erişteyi neredeyse pişene kadar ayrı ayrı pişirin (paket üzerinde yazdığı gibi, eksi 1 dakika). Bir kevgir içine atın ve suyun boşalmasına izin verin, ardından bir tencereye atın ve çorbayı karıştırın. Tat vermek için tuzla tatlandırın ve bir kenara koyun. Yemeğin en az 5 dakika demlenmesine izin verin ve erişte çorbasını porsiyonlar halinde servis edin. Servis yapmadan önce her bir tabağa doğranmış kişniş serpin.