Besin değeri ve kimyasal bileşim.
| Besin | Numara | Standart** | 100 g'da normalin% 'si | 100 kcal'de normalin% 'si | Normun% 100'ü |
| kalori | 9 kcal | 1684 kcal | %0.5 | %5.6 | 18711 g |
| Proteinler | 2.4 g | 76 g | %3.2 | %35.6 | 3167 g |
| yağlar | 0.7 g | 56 g | %1.3 | %14.4 | 8000 g |
| karbonhidratlar | 0.5 g | 219 g | %0.2 | %2.2 | 43800 g |
| Diyet lifi | 1.2 g | 20 g | 6% | %66.7 | 1667 g |
| Su | 83.5 g | 2273 g | %3.7 | %41.1 | 2722 g |
| Kül | 0.5 g | ~ | |||
| vitaminler | |||||
| beta karoten | 0.0343 mg | 5 mg | %0.7 | %7.8 | 14577 g |
| B1 vitamini, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | %22.2 | 5000 g |
| B2 Vitamini, Riboflavin | 0.27 mg | 1.8 mg | %15 | %166.7 | 667 g |
| B6 vitamini, piridoksin | 0.3 mg | 2 mg | %15 | %166.7 | 667 g |
| B9 vitamini, folat | 30 mcg | 400 mcg | %7.5 | %83.3 | 1333 g |
| C vitamini, askorbik | 12 mg | 90 mg | %13.3 | %147.8 | 750 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0.0002 mg | 15 mg | 7500000 g | ||
| Makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 59.6 mg | 2500 mg | %2.4 | %26.7 | 4195 g |
| Kalsiyum, Ca | 0.76 mg | 1000 mg | %0.1 | %1.1 | 131579 g |
| Silikon, Si | 2.1 mg | 30 mg | 7% | %77.8 | 1429 g |
| Magnezyum, Mg | 5.49 mg | 400 mg | %1.4 | %15.6 | 7286 g |
| Sodyum, Na | 2.2 mg | 1300 mg | %0.2 | %2.2 | 59091 g |
| Kükürt, S | 5 mg | 1000 mg | %0.5 | %5.6 | 20000 g |
| Fosfor, P | 23.3 mg | 800 mg | %2.9 | %32.2 | 3433 g |
| Klor, Cl | 1.1 mg | 2300 mg | 209091 g | ||
| Mineraller | |||||
| Alüminyum, Al | 368.1 µg | ~ | |||
| Bor, B | 1.5 µg | ~ | |||
| Vanadyum, V | 0.5 µg | ~ | |||
| Demir, Fe | 1.3 mg | 18 mg | %7.2 | %80 | 1385 g |
| İyot, ben | 5 µg | 150 mcg | %3.3 | %36.7 | 3000 g |
| Kobalt, Co | 0.77 µg | 10 µg | %7.7 | %85.6 | 1299 |
| Lityum, Li | 5.4 µg | ~ | |||
| Manganez, Mn | 0.0445 mg | 2 mg | %2.2 | %24.4 | 4494 g |
| Bakır, Cu | 1456 µg | 1000 mcg | %145.6 | %1617.8 | 69 g |
| Molibden, Mo | 0.77 µg | 70 mcg | %1.1 | %12.2 | 9091 g |
| Nikel, Ni | 6.4 µg | ~ | |||
| Rubidyum, Rb | 225.8 µg | ~ | |||
| Selenyum, Se | 5.6 µg | 55 mcg | %10.2 | %113.3 | 982 g |
| Krom, Cr | 5.3 µg | 50 mcg | %10.6 | %117.8 | 943 g |
| Çinko, Zn | 14 mg | 12 mg | %116.7 | %1296.7 | 86 g |
| Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
| Mono ve disakkaritler (şekerler) | 0.5 g | en fazla 100 g | |||
| Doymuş yağ asitleri | |||||
| Nasadenie yağ asitleri | 0.118 g | en fazla 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.07 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.073 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearik | 0.014 g | ~ | |||
| Tekli doymamış yağ asitleri | 0.128 g | en az 16.8 g | %0.8 | %8.9 | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.005 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleik (omega-9) | 0.088 g | ~ | |||
| Çoklu doymamış yağ asitleri | 0.249 g | 11.2-20.6 g arası | %2.2 | %24.4 | |
| 18: 2 Linoleik | 0.249 g | ~ | |||
| Omega-6 yağ asitleri | 0.25 g | 4.7 ile 16.8 g arası | %5.3 | %58.9 |
Enerji değeri 9 kcal'dir.
- Vitamin B2 redoks reaksiyonlarında rol alır, görsel analizörün renklerinin duyarlılığına ve karanlık adaptasyona katkıda bulunur. Yetersiz B2 vitamini alımına cilt sağlığının, mukoza zarlarının, bozulmuş ışık ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
- Vitamin B6 immün yanıtın sürdürülmesinde rol oynar, merkezi sinir sistemindeki inhibisyon ve uyarılma süreçleri, amino asitlerin, triptofan metabolizmasının, lipitlerin ve nükleik asitlerin dönüşümünde, kırmızı kan hücrelerinin normal oluşumuna, normal seviyelerin korunmasına katkıda bulunur. kandaki homosistein. Yetersiz B6 vitamini alımına iştahsızlık, cilt sağlığını bozma, bulunanların gelişimi ve anemi eşlik eder.
- C Vitamini redoks reaksiyonlarına katılır, bağışıklık sistemi, vücudun demiri emmesine yardımcı olur. Eksikliği diş etlerinin gevşemesine ve kanamasına, kılcal damarların geçirgenliğinin artması ve kırılganlığa bağlı olarak burun kanamasına neden olur.
- Bakır redoks aktivitesine sahip enzimlerin bir parçasıdır ve demir metabolizmasında rol oynar, protein ve karbonhidratların emilimini uyarır. Oksijenli insan vücut dokularının süreçlerinde yer alır. Eksiklik, kardiyovasküler sistemin bozulmuş oluşumu ve bağ dokusu displazisinin iskelet gelişimi ile kendini gösterir.
- çinko karbonhidratların, proteinlerin, yağların, nükleik asitlerin sentezi ve parçalanması süreçlerinde ve birkaç genin ekspresyonunun düzenlenmesinde rol alan 300'den fazla enzime dahil edilmiştir. Yetersiz alım anemiye, ikincil immün yetmezliğe, karaciğer sirozuna, cinsel işlev bozukluğuna, fetüste malformasyonların varlığına yol açar. Son çalışmalar, yüksek doz çinkonun bakır emilimini kırma ve böylece anemi gelişimine katkıda bulunma yeteneğini ortaya koydu.
Uygulamada görebileceğiniz en kullanışlı ürünlerin eksiksiz bir dizini.
Enerji değeri veya kalorifik değer Sindirim sırasında besinlerden insan vücudunda açığa çıkan enerji miktarıdır. Ürünün enerji değeri 100 gramda kilo-kalori (kcal) veya kilo-joule (kJ) olarak ölçülür. ürün. Yiyeceklerin enerji değerini ölçmek için kullanılan kilokalori, "gıda kalorisi" olarak da adlandırılır, bu nedenle (kilo)kalori cinsinden bir kalori değeri belirtirseniz kilo öneki genellikle atlanır. Rus ürünleri için kapsamlı enerji değerleri tablolarını görebilirsiniz.
Besin değeri - üründeki karbonhidrat, yağ ve protein içeriği.
Bir gıda ürününün besin değeri - varlığı, gerekli maddeler ve enerjide bir kişinin fizyolojik ihtiyaçlarını karşılayacak bir gıda ürününün bir dizi özelliği.
Vitaminlerhem insan hem de çoğu omurgalı beslenmesinde küçük miktarlarda ihtiyaç duyulan organik maddeler. Vitamin sentezi kural olarak hayvanlar tarafından değil bitkiler tarafından yapılır. Günlük vitamin ihtiyacı sadece birkaç miligram veya mikrogramdır. İnorganik vitaminlerin aksine ısıtma sırasında yok edilir. Birçok vitamin kararsızdır ve yemek pişirme veya işleme sırasında "kaybolur".