keklikotu

Açıklama

Bölgemizde kekik olarak bilinen baharat kekiği (lat. Origanum Vulgare), anakart, tütsü ve zenovka ile tanışın.

Kekik adı Yunanca oros - dağ, ganos - neşe, yani "dağların neşesi" nden gelmektedir çünkü kekik Akdeniz'in kayalık kıyılarından gelmektedir.

Baharat kekiğinin tanımı

Sıradan Kekik veya Oregano (lat. Origanum vulgare), Lamiaceae familyasından Kekik cinsinden çok yıllık otsu bitkilerin bir türüdür.

Anavatanı Güney Avrupa ve Akdeniz ülkeleri kabul edilen baharatlı aromalı bir bitkidir. Rusya'da her yerde büyüyor (Uzak Kuzey hariç): orman kenarları, yol kenarları, nehir taşkın yatakları ve yamaçlar kekiklerin en sevdiği yerler olarak kabul ediliyor.

Eski Yunanlılar ve Romalılar tarafından bilinen bitki, bir bitki olarak kullanıldı, yemeğe eklendi ve ayrıca banyoların, kokulu suların aromasını iyileştirmek ve çeşitli mikropları yok etmek için bir araç olarak kullanıldı.

En kokulu kekiğin güneşli İtalya'nın kireçtaşı kayalarında yetiştiğine inanılıyor. İtalya, Meksika ve Rusya'da vahşi doğada bulundu. Kekik İspanya, Fransa, İtalya, Yunanistan, Amerika'da yetiştirilmektedir.

Kekik, kokuya göre alt türlere ayrılır: Origanum creticum, Origanum smyrneum, Origanum onites (Yunanistan, Küçük Asya) ve Origanum heracleoticum (İtalya, Balkan Yarımadası, Batı Asya). Kekiklerin yakın bir akrabası mercanköşktür, ancak uçucu yağlardaki fenolik bileşim nedeniyle tadı farklıdır. Kafaları karıştırılmamalıdır.

Meksika kekiği de var ama bu tamamen farklı bir bitki ve karıştırılmaması gerekiyor. Meksika kekiği, Lippia graveolens ailesinden (Verbenaceae) gelir ve limon mineçiçeğine yakındır. Orijinaliyle çok az ilgili olmasına rağmen, Meksika kekik, Avrupa kekikinden biraz daha güçlü, çok benzer bir koku sunar.

Yalnızca ABD ve Meksika'da temsil edilmektedir. Tadı baharatlı, sıcak ve biraz acıdır. Kekik bitkilerinin boyu 50-70 cm'ye ulaşır. Köksap, genellikle sürünen dallıdır. Kekiğin gövdesi dört yüzlü, dik, yumuşak tüylü, üst kısımda dallıdır.

Yapraklar zıt saplı, dikdörtgen-oval, tam kenarlı, 1-4 cm uzunluğunda tepeye işaret ediyor.
Çiçekler beyaz veya kırmızıdır, küçük ve çoktur, panikülat salkımlarında toplanır. Kekik, yaşamın ikinci yılından başlayarak Haziran-Temmuz aylarında çiçek açar. Tohumlar ağustos ayında olgunlaşır. Kekik toprakta talep görmez, açık alanları tercih eder.

Kekik, büyüme mevsiminin ikinci yılından itibaren toplu çiçeklenme sırasında hasat edilir. Toplanan yeşil kütlenin minimum sayıda sap içermesi için bitkiler toprak yüzeyinden 15-20 cm yükseklikte kesilir.

Kekik neye benziyor

Kekik 70 santimetre yüksekliğe ulaşır. Bitkinin gövdesi düz, ince, dallıdır. Yapraklar yeşil, küçük, damla şeklindedir. Çiçek salkımları, sapın tepesinde oluşur. Kekik Haziran-Temmuz aylarında çiçek açar. Çiçekler, üst ve yanal çiçek salkımlarının akslarında bulunan küçük, pembe leylak rengindedir.

Kekik çiçek açtığında etrafa hafif, hoş bir koku yayılır. Bitki parlak ve yoğun bir şekilde büyür ve yeşillendirici doğanın arka planına karşı yumuşak mor, yemyeşil şemsiyeleri fark etmemek imkansızdır!

Kekik baharatı nasıl yapılır

Baharatı elde etmek için kekik, bir gölgelik altında, tavan arasında, iyi havalandırılmış odalarda veya 30-40 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta kurutucuda kurutulur.

Kekikten elde edilen uçucu yağ renksiz veya sarımsıdır, ham maddelerin kokusunu iyi iletir, keskin bir tada sahiptir. Kekik iyi bir bal bitkisidir. Türkiye şu anda kekik ana tedarikçilerinden ve tüketicilerinden biridir.

Baharatın tarihi

Kokulu kekik bitkisinin ilk sözü, MS 1. yüzyıla kadar uzanır. Yunan bilim adamı Dioscoridos, şifalı otlara, köklere ve bunların iyileştirici özelliklerine adadığı büyük eseri “Peri hyles jatrikes”in (“Tıbbi bitkiler”) üçüncü cildinde kekik otundan bahseder.

Romalı gurme Tselius Apicius, soylu Romalılar tarafından tüketilen yemeklerin bir listesini derledi. Aralarında kekik, kekik ve kimyonu ayırt ettiği önemli sayıda bitki içeriyordu. Kekik, Kuzey ve Batı Avrupa, Asya, Afrika, Amerika ülkelerine yayılmıştır.

Kekiğin faydaları

Kekik uçucu yağlar içerir: karvakrol, timol, terpenler; askorbik asit, tanenler, vitaminler ve mineraller. Kekik, bakterisit ve dezenfektan özelliklere sahiptir.

Kekik öksürük, bronşiyal astım ve bronşit, solunum yolu iltihabı, tüberküloz ile yardımcı olur; terletici ve idrar söktürücü olarak. Romatizma, kramp ve migren ağrılarının yanı sıra şişkinlik, iştahsızlık, ishal, sarılık ve diğer karaciğer hastalıklarında kullanılır.

Hafif bir hipnotik ve güçlü bir cinsel istek ile yatıştırıcı olarak merkezi sinir sistemi üzerinde yatıştırıcı bir etkiye sahiptir. Yara iyileşmesini hızlandırır ve diş ağrısını hafifletir. Kekikli banyolar ağrıyı yatıştırır ve dindirir, ayrıca skrofula ve kızarıklıklar için de kullanılır.

Eski zamanlarda, doktorlar baş ağrıları için kekik tavsiye ediyorlardı. Ayrıca bu bitki karaciğere etki eder, zehirlenmeye yardımcı olur.

Parfümeri ve kozmetik endüstrisinde, kekik esansiyel yağı sabun, kolonya, diş macunu, ruj üretiminde kullanılmaktadır.

Kontrendikasyonlar

Kekik de kontrendikasyonları vardır - herkes bitkiyi ilaç veya baharat olarak kullanmaktan fayda sağlamaz. Kekik kategorik olarak kullanılmamalıdır:

1. hamilelik sırasında (uterusun düz kasları üzerinde, düşük yapma ve erken doğum riskini artıran uyarıcı bir etkiye sahiptir);
2. mide ve duodenum ülseri ile;
3. mide suyunun yüksek asitli gastrit ile.
4. Erkekler için dikkat: Baharatın uzun süreli veya aşırı kullanımı sertleşme bozukluğunun gelişmesine neden olabilir.
5. Alerjik reaksiyon riski nedeniyle kekiği 3 yaşın altındaki çocuklar için baharat olarak kullanmayın.