İçerik
İstiridye mantarlarının en yaygın türleri sıradan, karaağaç, örtülü, akciğer ve sonbahardır. Tüm bu formlar benzersiz özelliklere sahiptir, bu nedenle yemek pişirme ve ilaç endüstrisinde yaygın olarak kullanılırlar. İstiridye mantarlarının faydaları göz önüne alındığında, çeşitli yemekler hazırlamak için aktif olarak kullanılırlar, yaraları iyileştirmek ve toksinleri gidermek için geleneksel tıp tariflerine göre ilaçlar hazırlamak için kullanılırlar.
Kışın, bu mantarlar donma ve sertleşme eğilimindedir. Aynı zamanda, bir sopayla dövülmeleri kolaydır. Kışlık istiridye mantarlarının kalitesi, mantarların sıcaklıkta keskin bir düşüş yaşadığı aşamaya bağlıdır. Donlar erken olsaydı, genç bir biçimde donabilirler. Birkaç kış çözülme durumunda, bu mantarlar kaybolabilir. Faydalı nitelikler kışın korunur.
Bu sayfada istiridye mantarlarının neye benzediğini ve hangi özelliklere sahip olduğunu öğreneceksiniz.
İstiridye mantarı açıklaması
Adi istiridye mantarının (Pleurotus ostreatus) kapağının çapı 4-12 cm'dir. Türün ayırt edici bir özelliği, kapağın istiridye, oval veya yuvarlak şekli, gri-kahverengi, kremsi-kahverengi ve daha koyu bir orta kısımdır. Meyve veren gövdelerin tabanları kaynaşmıştır.
Bu istiridye mantarı türünde, gövde kısa, asimetrik olarak bulunur, çoğunlukla kapağın yanında bulunur, 2-7 cm yüksekliğe ve 10-25 mm kalınlığa sahiptir. Sap, şapka ile aynı renge sahiptir ve şapkanın yanında bulunur.
Kağıt hamuru: ince, yoğun, beyaz, hoş bir tat ve koku ile.
Plakalar yapışık, gövde boyunca inen, sık, krem veya açık sarı renktedir.
değişkenlik. Kapağın rengi kahverengiden kahverengimsi griye kadar değişir.
Benzer tipler. Görünüşte, yaygın istiridye mantarı, krem rengi ve kulak şeklindeki kapağı ile ayırt edilen akciğer istiridye mantarına (Pleurotus pulmonarius) benzer.
Zararlı maddelerin birikim özelliği: bu tür, ağır metallerin düşük birikme pozitif özelliğine sahiptir.
Yenilebilirlik: sıradan istiridye mantarları yüksek besin özelliklerine sahiptir, kaynatılabilir ve kızartılabilir, konserve edilebilir.
Yenilebilir, 2. ve 3. kategoriler - sonbahar döneminde ve 3. ve 4. kategoriler - kışın.
Kasım sonu ve Aralık başında istiridye mantarları hala olağan görünümlerini koruyor. Kışın sonunda ve ilkbaharın başında değişirler, sarı-kahverengi bir renk alırlar.
habitatlar: yaprak döken ve karışık ormanlar, çürüyen sert ağaçların üzerinde, katmanlar ve gruplar halinde büyür.
Sezon: yoğun büyüme - Mayıs'tan Eylül'e kadar ve Kasım'dan başlayarak ve kış aylarında büyüme durur. Kışın, ağaçlardaki istiridye mantarlarının durumu, donun onları yakaladığı aşamaya ve negatif sıcaklıkların başlangıcından önce hangi iklimin geldiğine bağlıdır. Don başlangıcında, direkler maksimum büyümelerine ulaştıysa ve biraz kuruysa, kışın biraz daha kururlar ve kesilebildiklerinde yarı katı halde donlarda ağaçlara asılırlar.
Don başlangıcında ıslak hava varsa, mantarlar donar ve sertleşir, “camsı” olur. Bu durumda, gövdeden kesilemezler, ancak bir sopayla dövülebilirler veya bir bıçakla koparılabilirler. Ağaçlara zarar vermemek için balta kullanılmasına izin verilmez.
Burada, açıklaması yukarıda verilen sıradan bir türün istiridye mantarının bir fotoğrafını görebilirsiniz:
Karaağaç istiridye mantarı neye benziyor (fotoğraflı)
Karaağaç lyophyllum veya karaağaç istiridye mantarı (Lyophyllum ulmarium) kışın oldukça nadir görülür. Aslında, sıradan istiridye mantarları gibi yenilebilirler, ancak ağaç gövdelerindeki yüksek konumlarından dolayı erişimleri zordur.
Kışın, çoğunlukla bir buçuk metreden fazla yükseklikte meşe kıvrımlarında kalırlar. Dış durumları, donların onları yakaladığı ana bağlıdır. Negatif sıcaklıkların başlamasıyla hava ıslanmadıysa ve istiridye mantarları maksimum büyümelerine ulaştıysa, kış boyunca öyle kalacaklar. Çözülme sırasında solabilirler, kenarları daha da dalgalı hale gelebilir ve tek tek mantarlar açık kahverengiden kahverengi-siyaha döner ve tamamen solar.
Bu mantarlar kış başında veya kış sonundan önce toplanmalı, ancak çözülmelerine izin verilmemeli, solabilecekleri zaman eski yapraklar gibi dökülmelidir.
Bu mantarlar, ortalama 10-20 cm'lik bir kapak çapı ile yenilebilir kış mantarları arasında en büyüğüdür.
habitatlar: yaprak döken ormanlar, parklar, meşe, karaağaç, karaağaç ve diğer yaprak döken ağaçların kütüklerinde ve gövdelerinde, tek başına veya küçük gruplar halinde.
Kapak, ilk dışbükeyde, daha sonra secdede 5-15 cm, bazen 20 cm'ye kadar bir çapa sahiptir.
Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, bu tür istiridye mantarının ayırt edici bir özelliği, ayçiçeği gibi alışılmadık derecede güzel bir kapağın rengidir - güneşli, sarımsı kahverengi, kapağın yüzeyi köseledir, suyla ince pürüzlüdür. noktalar:
Kışın, kapağın yüzeyi saman sarısı olur ve lekeler artık fark edilmez. Mantar bir ağaçta büyüdüğünde, daha az sıklıkla bir kütükte, bacakların asimetrik bir düzenine sahip olabilir. Kapağın kenarları bükülmüş, dalgalı. Kenarlardaki renk, kapağın ana kısmından biraz daha açıktır. Kışın renk saman sarısına dönüşür. Eski örnekler kararır, siyah-kahverengi veya kahverengi-kahverengi olur.
Bacak 4-10 cm uzunluğunda, 7-15 mm kalınlığında, önce beyazımsı-krem, daha sonra sarımsı ve açık kahverengi. Bacakların tabanları genellikle kaynaşmıştır.
Hamur yumuşak, gri-mor, hafif bir tada sahip, neredeyse kokusuzdur.
Plakalar geniş, yapışık, önce beyaz, daha sonra buffy ve açık kahverengidir.
değişkenlik: kapağın rengi sarı-altın renginden koyu kahverengiye kadar değişir.
Benzer tipler. Sonbaharda, iri boyutu ve güneşli rengi ve sulu lekeleri nedeniyle karaağaç lyophyllum'un diğer türlerle karıştırılması zordur. Sonbaharda, bu mantar görünüşte, habitatında farklılık gösteren kalabalık bir sıra ile karıştırılabilir - yerde, ancak ağaçlarda değil. Kışın benzer bir türü yoktur.
Pişirme yöntemleri: 15-20 dakika ön kaynatıldıktan sonra kaynatılır, kızartılır, tuzlanır.
Yenilebilir, 4. kategori.
Bu fotoğraflarda istiridye mantarının nasıl göründüğünü görün:
Sonbahar istiridye mantarı: fotoğraf ve açıklama
Sonbahar istiridye mantarının (Pleurotus salignus) habitatları: kavaklar, ıhlamurlar; gruplar halinde büyür.
Sezon: sonbahar istiridye mantarları Eylül - Kasım aylarında ilk karlara kadar büyür ve daha sonra ilkbahara kadar donarlar, kışın çözülme olmadığında ilkbaharda iyi korunurlar.
Bu istiridye mantarı çeşidinin şapkasının çapı 4-8 cm, bazen 12 cm'ye kadar çıkar. Tüm meyve veren cisimler aynı tabandan büyür.
Sap kısa, asimetrik olarak yerleştirilmiş, çoğunlukla kapağın yanında, 2-5 cm yüksekliğinde ve 10-40 mm kalınlığında, tüylü. Bacakların rengi krem veya beyaz-sarımsıdır.
Kağıt hamuru: ince, yoğun, beyaz, hoş bir tat ve koku ile.
Fotoğrafta gösterildiği gibi, bu istiridye mantarı çeşidinin plakaları, gövde boyunca inen, sık, krem veya açık sarı renklidir:
değişkenlik. Kapağın rengi gri-kahverengiden koyu kahverengiye kadar değişir.
Benzer tipler. Sonbahar istiridye mantarı, istiridye istiridye mantarına (Pleurotus ostreatus) benzer, ancak koyu kahverengi ağırlıklı olmak üzere çok daha koyu bir renge sahiptir.
Pişirme yöntemleri: mantarlar kaynatılıp kızartılabilir, konserve edilebilir.
Yenilebilir, 4. kategori.
Daha sonra, diğer istiridye mantarı çeşitlerinin neler olduğunu öğreneceksiniz.
İstiridye mantarı neye benziyor
İstiridye mantarı habitatları (Pleurotus calyptratus): çürüyen sert ağaç – huş ağacı, titrek kavak, meşe, daha az sıklıkla – kütüklerde ve ölmekte olan iğne yapraklı ağaç – ladin ve köknar, gruplar halinde büyür.
Sezon: Nisan – Eylül.
Bu istiridye mantarı çeşidinin şapkasının çapı 4-10 cm, bazen 12 cm'ye kadar çıkar. radyal lifler ile.
Fotoğrafa dikkat edin - bu istiridye mantarı çeşidinin bacağı ya çok kısa, asimetrik olarak yerleştirilmiş ya da hiç değil:
Kağıt hamuru: ince, yoğun, beyaz, hoş bir tat ve koku ile.
Plakalar sık, önce beyaz, sık, daha sonra krem veya açık sarıdır.
değişkenlik. Kapağın rengi kremden açık kahverengi ve griye kadar değişir.
Benzer tipler. Kaplanmış istiridye mantarı, kahverengi kapağı ve bir sapın varlığı ile ayırt edilen istiridye mantarına (Pleurotus pulmonarius) benzer.
Pişirme yöntemleri: mantarlar kaynatılabilir, kızartılabilir, konserve edilebilir.
İstiridye mantarı açıklaması
İstiridye mantarı habitatları (Pleurotus pulmonarius): çürüyen sert ağaç - huş ağacı, titrek kavak, meşe, daha az sıklıkla - kütüklerde ve ölmekte olan iğne yapraklı ağaç - ladin ve köknar, gruplar halinde büyür.
Sezon: Nisan - Eylül
Şapkanın çapı 4-10 cm, bazen 16 cm'ye kadar çıkıyor. Kapağın kenarları incedir, genellikle çatlar. Kapağın orta kısmının rengi genellikle kahverengi bir renk tonuna sahipken, kenarları daha açık, sarımsıdır.
Fotoğrafta görülebileceği gibi, bu türün istiridye mantarının kapağının kenarları liflidir ve radyal bir dış hatlara sahiptir:
Gövde kısa, asimetrik olarak yerleştirilmiş, çoğunlukla kapağın yanında, 1-3 cm yüksekliğinde ve 6-15 mm kalınlığında. Bacak silindirik bir şekle sahiptir, beyaz, katı, tüylü.
Kağıt hamuru: ince, yoğun, beyaz, hoş bir tat ve koku ile.
Plakalar yapışık, gövde boyunca inen, önce beyaz, sık, daha sonra krem veya açık sarıdır.
değişkenlik. Başlığın rengi beyaz ve sarımsı beyazdan krem ve sarımsı kahverengiye kadar değişir.
Benzer tipler. Pulmoner istiridye mantarı, genç örneklerde mavimsi gri bir başlık ve olgun mantarlarda gri-mavi bir başlık ile ayırt edilen yaygın istiridye mantarına (Pleurotus ostreatus) benzer.
Zararlı maddelerin birikim özelliği: bu tür, ağır metallerin düşük birikme pozitif özelliğine sahiptir.
Pişirme yöntemleri: konserve.
Pişirme yöntemleri: kaynatın ve kızartın, koruyun.
Yenilebilir, 3. kategori
Bu fotoğraflar, açıklaması bu sayfada sunulan farklı türlerdeki istiridye mantarlarını göstermektedir:
istiridye mantarının faydaları nelerdir
İstiridye mantarları benzersiz özelliklere sahiptir - bir kişi için gerekli olan bir dizi mineral tuz ve diğer temel maddeler içeren benzersiz bir kiler.
Bir vitamin kompleksi içerirler: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12 ve ayrıca insanlar için gerekli 18 amino asit.
Ayrıca, istiridye mantarlarının faydalı özellikleri, yağların, liflerin ve glikojenin parçalanmasına katkıda bulunan yüksek amilaz ve lipaz enzimleri içeriğinden kaynaklanmaktadır.
Ayrıca esansiyel doymamış esansiyel asitler ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olan ve anti-sklerotik etkilere sahip bir dizi biyolojik olarak aktif madde içerirler.
İstiridye mantarları, mide hastalıklarının tedavisi için mükemmel bir etkili ilaç oldukları için insan vücudu için çok faydalıdır. Bunu yapmak için aç karnına taze sıkılmış mantar suyunu alın. Aynı zamanda gastrit ve ülser tedavi edilebilir. İstiridye mantarlarının diğer faydalı özellikleri aşağıdakileri içerir:
- bağırsak hareketliliğini geliştirirler;
- yaraları iyileştirmek ve ülserleri tedavi etmek için kullanılır;
- hemostatik, yumuşatıcı ve saran özelliklere sahip;
- toksinlerin, zehirlerin, toksinlerin uzaklaştırılmasını teşvik etmek;
- bir sorbenttir;
- anti-kolesterol diyetinin önemli bir bileşenidir, kalp damarları ve kan dolaşımı için çok önemli olan kan yağlarının düşürülmesine yardımcı olur;
- istiridye mantarı infüzyonu nevroz için kullanılır, bunun için 3 yemek kaşığı miktarında ince doğranmış taze mantarlar yarım litre kırmızı şarap, örneğin Cahors ile dökülür ve bir hafta boyunca demlenir, elde edilen infüzyon önce 2 yemek kaşığı içilir yatma zamanı;
- antioksidan aktiviteye sahip bileşikler içerir, sonuç olarak vücudun yaşlanma süreci azalır; vücuttan kolesterol atılımını destekleyen ve ateroskleroz riskini azaltan maddeler içerir;
- istiridye mantarlarının diyete dahil edilmesi kanser olasılığını önemli ölçüde azaltır;
- Tropikal sıtma tedavisinde umut vaat ediyor.
- İstiridye mantarlarının insanlar için faydaları aynı zamanda yüksek antibakteriyel aktiviteye sahip olmalarıdır.
