mantarlı pate
Hazırlanışı:
Havvada, mantarlardan toprakla kökleri kesin, çim bıçaklarından temizleyin, ancak
Yıkamayınız. Geniş bir tencerede tuzlu suyu kaynatın, içine koyun.
bütün mantarlar. 2 dakika kaynamaya bırakın, sonra bir kenara koyun.
kevgir, hemen soğuk suyla çabucak durulayın ve bir peçeteyle kurulayın.
Havuç, arpacık soğanı ve maydanozu soyup ince ince doğrayın. Dana eti
bir kıyma makinesinden geçirin, bir kaseye koyun, yarım çay kaşığı ekleyin
ince tuz, doğranmış. soğan ve maydanoz. Her şeyi bir çatalla karıştırın, ekleyin
1 inci. bir kaşık soğuk su. Bir dilim jambonu küçük parçalar halinde kesin,
kıyma koyun. Ekşi krema ile yumurtaları çırpın, kıymaya dökün, her şeyi karıştırın,
buzdolabına koyun.
Hadi yine mantar yapalım. Küçük olanları bütün bırakın (birkaç tane ayırın)
dekorasyon için parçalar), orta – 2-4 parçaya bölünmüş, büyük
dilimler. Üç dakika boyunca mantarları kaynar suda bir tavada kızartın.
bitkisel yağ, ezilmiş sarımsak karanfil ile birlikte, bundan sonra
fazla yağı çıkarmak için mantarları peçeteye koyun.
Bir kek kalıbını gres ile yağlayın. Kıymanın üçüncü kısmını en alta koyun.
formlar, üstüne bir kat mantar koyun, yine bir kat kıyma, unutmadan
elle iyice sıkıştırın, sonra mantarların geri kalanını ve her şeyi bitirin
kıyma. Bir kez daha, her şeyi mühürleyin, düzeltin, formu folyo ile örtün,
bir su banyosuna koyun ve sıcak bir fırına koyun.
30 dakika sonra hamurun üzerindeki folyoyu çıkarın ve 15 dakika daha pişirin. O zamanlar
fırını kapatın ve ezmeyi 10-15 dakika daha içinde bırakın. Servis
soğutulmuştur.
Servis yapmadan önce kalıbı çok sıcak suya batırıp üzerine koyun.
kesme tahtası ve ters çevirin. Servis yaparken pate dilimleri ile süsleyin,
bir tabağa, marul, küçük mantarlara konur.
Afiyet olsun!