İçerik
Birkaç yüzyıl önce, baharatlar ağırlığınca altın değerindeydi. Ve bugün, değerlerinden hiç düşmeyen herhangi bir mutfakta bulunabilirler. Her iyi ev hanımı, cephaneliğinde en sevdiği baharatlara ve tüm durumlar için kanıtlanmış kombinasyonlara sahiptir. Neden yeni ve beklenmedik bir şey deneyip denemiyoruz? Kamis markasının uzmanlarıyla birlikte alışılagelmiş baharatların alışılmışın dışında bir uygulamasını arayacağız.
Kimyon: pancar çorbasından çaya
Kimyon, belirgin bir ekşi tadı ve hafif yanan tonları olan bir baharattır. Çoğu zaman ekmek, hamur işleri ve ev yapımı müstahzarlarda buluruz. Aynı zamanda domuz, kuzu ve kümes hayvanı yemeklerini organik olarak tamamlar. Kimyon sarımsak ve karabiber ile iyi gider. Buraya zeytinyağı ve limon suyu ekleyin - sebze salataları için ilginç bir sos elde edeceksiniz.
Sıradan çay içmekten sıkıldınız mı? Parlak baharatlı notalarla canlandırın. Bunun için 5-6 adet kuru kamış kimyonu ve 1-2 tatlı kaşığı taze limon kabuğu rendesini siyah yaprak çay ile birlikte bir demliğe koyun. Karışımı 90-95 °C sıcaklıktaki sıcak suyla doldurun ve 5 dakika sonra alışılmadık bir aroma buketinin tadını çıkarabileceksiniz. Dilerseniz demlenen çaya nane yaprağı ve misket limonu ekleyin.
Kimyon ayrıca pancar çorbası ve mantar çorbalarında da kullanılır. Tohumların lezzetini daha iyi ortaya çıkarmak için, onları kaynar suda 15 dakika önceden buharda pişirin, tamamen kurutun ve pişirme bitiminden yaklaşık 20 dakika önce sıcak yemeklere ekleyin.
Tarçın: bir oryantal şarkı
Tarçını yalnızca bir tatlı baharatı olarak algılarız ve çoğunlukla ev yemeklerinde kullanırız. İşte daha da iyi hale getirmenize yardımcı olacak basit bir mutfak hayatı tüyosu. 1-2 tatlı kaşığı tarçın Kamışını yağsız bir tavada yarım dakika kurutun, 200 gr şekerle karıştırın, bir tutam vanilya ekleyin ve elmalı charlotte yapmak için kullanın. Bu küçük dokunuş, ona eşsiz bir aroma ve tatlı baharatlı nüanslar verecektir.
Deneyimli ev hanımları tarçının et yemeklerini mükemmel şekilde tamamladığını bilir. Kuzu veya tavuk için sıcak domates sosuna bu baharattan biraz koyun - bu Doğu mutfağında favori bir tekniktir. Ve Doğu'da daha ince bir lezzet elde etmek için et pilavına tarçın eklemek gelenekseldir. Tarçın, pişirme bitiminden en geç 7-10 dakika önce sıcak yemeklere eklendiğini unutmayın, aksi takdirde hoş olmayan bir acılık verir. Ev yapımı sebze müstahzarları için turşulara biraz tarçın denemekten ve dökmekten korkmayın. Kışın, uygun şekilde infüze edildiğinde ilginç tonlar kazanacaklar.
Küçük hindistan cevizi: baharatlı büyü
Birçokları için hindistan cevizi de tamamen şekerleme baharatıdır. Bununla birlikte, derin baharatlı vurgular ve acı tatlı bir tat ile tadı çok daha ciddi bir potansiyele sahiptir.
Bu baharat balıkla mükemmel uyum sağlar, bu nedenle genellikle ringa balığı ve sıcak tütsülenmiş uskumru turşusu ve tuzlamak için kullanılır. Nutmeg, kremalı makarnalar için kremalı çorbalar ve soslardaki kremalı notaların daha iyi ortaya çıkmasına yardımcı olur. Ayrıca mantarlarla iyi etkileşime girer. Julienne'e hindistan cevizi, turtalar için mantar dolguları ve ev yapımı müstahzarlar eklemeyi deneyin - tadı daha derin ve daha ilginç hale gelecektir. Sıcak yemeklerde piştikten sonra baharat eklenir ve “olgunlaşması” için bir süre verilir.
Kahve tutkunlarını Doğu tarzında bir fincan gerçek kahve ile şımartın. Bunu yapmak için, taze öğütülmüş tahıllarla bir turkuya bir tutam hindistan cevizi ve tarçın Kamış koyun. Karışımı bir dakika kısık ateşte ısıtın, üzerine soğuk süzülmüş su dökün ve köpüğün çıkması için üç kez kaynatın.
Zencefil: tadın ekşi uyumu
Bukette narenciye notaları olan zencefil, keskin bir yanma tadı ile ayırt edilir ve yumuşak bir şekilde kadifemsi baharatlı bir tada dönüşür. Bu baharat olmadan Noel zencefilli kurabiye, şekerlenmiş meyveli bir pasta ve kokulu portakal rengi sıcak şarap hayal edemezsiniz.
Beklenmedik, ancak çok başarılı bir kombinasyon, özellikle kızarmış formda yumurta ile kurutulmuş zencefil kökü oluşturur. 1 elmayı küçük parçalar halinde kesin, üzerine şeker ve bir tutam Kamis zencefili serpin. Ekşi krema ile 2 çırpılmış yumurtayı elmaların üzerine dökün ve sıradan bir omlet kızartın.
Zencefil et sularına, tavuklu ev yapımı eriştelere ve balık çorbasına ilginç bir ses verir. Buradaki ana şey, oranlarda hata yapmamaktır. Baharatların bolluğu keskin bir yanan acılık verir. 1 kg et veya 1 litre et suyu başına 1 gr öğütülmüş zencefil hesaplanmasından devam edin. Sıcak bir yemek hazırlıyorsanız, bitmeden yaklaşık 20 dakika önce ekleyin. Zencefil, yoğurmanın son aşamasında ve komposto veya reçel pişirirken - ocaktan alınmadan birkaç dakika önce hamurun içine konur.
Zerdeçal: güneşli bir vurgu
Birçok ev hanımı için zerdeçal, öncelikle bulaşıklara gökkuşağı tonları veren doğal bir boyadır. Bu arada, hafif büzücü notalara sahip ince baharatlı tat, birçok yemekte iyi çalışır.
Hamurda et veya balık kızartıyorsanız, una biraz zerdeçal ekleyin. Daha sonra gevrek kabuk iştah açıcı bir altın rengi ve baştan çıkarıcı bir aroma kazanacaktır. Ve işte bir atıştırmalık için ilginç bir fikir. 1 yemek kaşığı chia tohumu ve zeytinyağı, 0.5 tatlı kaşığı tuz ve zerdeçal Kamis, 1 tatlı kaşığı pul biber ve 2 tatlı kaşığı biberiyeyi karıştırın. Bu sosu 400 gr kaju üzerine dökün ve 20 °C'deki fırında 140 dakika kurutun. Somunları bir kez karıştırmayı unutmayın. Sağlıklı bir atıştırmalık olarak yanınıza alabilir veya sıcak et yemeklerine ekleyebilirsiniz.
Zerdeçal özellikle Hint mutfağında saygı görür. Ufalanan pirincin katılımıyla hiçbir değişiklik onsuz yapamaz. Klasik bir etli pilava sarımsaklı, kimyonlu ve kızamıklı zerdeçal eklerseniz, bayram masasına gururla koyabileceğiniz harika bir yemek elde edersiniz.
Karanfil: kırılgan güç
Güçlü baharatlı aroması ve zengin bir yanık tadı olan karanfil, birçok insanın yemeği bozmaktan korkmasına neden olur. Ve tamamen boşuna. Ana şey, orta oranlarda eklemektir.
Bu baharat genellikle ev hazırlıkları için marine edilir. 10 litre hacimli sebze bükümleri ve kompostolar için 3-4 gr karanfil yeterli olacaktır. Mantarları marine ediyorsanız, 1 kg ürün için 2-10 gr baharata ihtiyacınız olacaktır. Marinelerde, karanfiller diğer malzemelerle başlangıçta, kompostolarda ve reçellerde sona 5 dakika önce eklenir.
Aceleyle lezzetli bir atıştırmalık yapmak ister misiniz? 200 gr konserve ton balığını çatalla ezin, 2 adet haşlanmış yumurta püresi, 2 yemek kaşığı doğal yoğurt, bir tutam tuz, kamış karanfil ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Malzemeleri bir karıştırıcıda doğrayın. Pate'yi ince pide veya gevrek bruschettas ile servis edin.
Ve son olarak, bir mutfak hayatı tüyosu daha. Buzdolabındaki hardal bittiyse bir kavanoza 1-2 çay kaşığı beyaz şarap dökün, öğütülmüş karanfilleri bir bıçağın ucuna koyun ve karıştırın. Hardal, kaybolan aromayı ve etkileyici baharatlı notaları alacaktır.
İncelememizde ilginç öneriler bulduğunuzu ve ilk fırsatta bunları pratikte deneyeceğinizi umuyoruz. Maksimum etkiyi elde etmek için Kamis baharatlarını kullanın. Marka serisi sadece en yüksek kalitede doğal baharatlar içerir. Her biri, en küçük nüanslarda zengin, narin bir buket ve eşsiz çok yönlü bir tadı korumuştur. Bunları günlük menüde doğru bir şekilde uygulayarak, olağan yemeklere alışılmadık yeni bir ses vereceksiniz.