Mantarlı turtalar. Video
Mantarlı turta, genç yaşlı herkes tarafından sevilen geleneksel bir Rus yemeğidir. Tuhaf küçük gurmeler de dahil olmak üzere sevdiklerinizi memnun etmek için, bunu kabarık mayalı hamurdan veya yumuşak lor hamurundan bir kazan-kazan yemeği yapın. Turtaları taze yabani mantarlar veya aromatik petrol havyarı ile doldurun ve et “kardeşlerine” en iyi alternatif olacaklar.
Mantarlı turtalar: video tarifi
Orman mantarlı pişmiş turtalar
Malzemeler: – 4,5 yemek kaşığı. un; – 1 tavuk yumurtası; - 1 çay kaşığı. kuru hızlı etkili maya; - 1 yemek kaşığı. ben. Sahra; - 1 yemek kaşığı. Su; – 0,5 yemek kaşığı. bitkisel yağ + kızartma için; – 1 kg taze orman mantarı; – 2 büyük soğan; - tuz.
Mantarları ayıklayın, yıkayın ve soyun ve küçük dilimler halinde kesin. Daha sonra ısıtılmış bitkisel yağa koyun ve ara sıra tahta bir spatula ile karıştırarak, sıvı buharlaşana kadar 25-30 dakika kısık ateşte pişirin. Pişmiş mantarları bir kaseye aktarın ve bir kenara koyun.
Mutfak serinse, yükselen hamur tavalarını düşük ısılı fırına koyun. Boyutunun iki katına çıkacağını unutmayın, bu nedenle daha büyük bir kap seçin
Güvenli bir hamur yapın. Unu maya ile birleştirin. Yumurtaları şeker ve 1/3 çay kaşığı ile ezin. tuz, su ile karıştırın ve bitkisel yağ ile birlikte kuru karışıma ekleyin. Hamuru yoğurun, 10-15 dakika yoğurun, temiz nemli bir havlu veya gevşek bir şekilde örtün ve kuru ve ılık bir yerde 1,5-2 saat bekletin.
Soğanları soyun, doğrayın ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın. Soğana önceden hazırlanmış mantarları ekleyin, her şeyi karıştırın ve tadına tuz ekleyin. Ortaya çıkan hamuru yoğurun ve tekrar kabarması için 20-30 dakika daha bekletin. Parçalara ayırın ve ince meyve suları halinde yuvarlayın. Her birinin ortasına 1,5-2 yemek kaşığı koyun. ben. kenarları doldurup sıkıştırın.
Sığ bir fırın tepsisini bitkisel yağla nemlendirin, üzerine çiğ mantarlı turtaları yerleştirin, dikiş yapın. 10 dakika sonra üzerlerine yumurta sarısı sürün, önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına verin ve 30-35 dakika kızarana kadar pişirin.
Mantarlı havyar ile kızarmış turta
Malzemeler: – 2 yemek kaşığı. un; – 200 gr yumuşak süzme peynir; – 100 gr %20 ekşi krema; – 1 tavuk yumurtası; - 1 çay kaşığı. sirke ile söndürülmüş soda; – 0,5 çay kaşığı Sahra; - 800 gr petrol; – 2 soğan; - tuz; - sebze yağı.
Dondurulmuş mantar kullanıyorsanız, dilimlenmiş olanları hemen alın, çünkü bunları çözmek istenmez.
Süzme peyniri yumurta, şeker ve 1 çay kaşığı ile ezin. tuz, ekşi krema ve soda koyun. Unu küçük parçalar halinde ilave edip ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Plastik sargıya sarın ve yarım saat soğutun. Bu arada, dolguyu hazırlayın. Kabuğu soğandan çıkarın, keskin bir bıçakla doğrayın ve düşük ateşte 10 dakika bitkisel yağda kızartın. Mantarları doğrayın ve soğanlarla birlikte tavaya atın. Nem buharlaştıktan 15-20 dakika sonra tencereyi ocaktan alın. Kızartmayı soğutun ve bir kıyma makinesinden veya blenderden geçirin.
Hamur topunu iki eşit parçaya kesin. Her birini bir sosis haline getirin, 6-8 parçaya kesin ve açın. Her birinin yarısını mantarlı havyarla doldurun, 1 cm'lik bir şerit bırakmadan, büyük köfteler gibi kalıplayın ve lezzetli bir kabuk oluşana kadar bol bitkisel yağda kızartın.