Turna levreği – neye benzediği, habitatları, yiyecekleri

Turna levreği, çok sayıda faydalı özelliği ile karakterize edilen oldukça ilginç bir balıktır. Doğru, insan sağlığı için bazı tehlikeler var. Hem alışkanlıklarda hem de vücudun yapısında kendine has özellikleri vardır. Bazı ev hanımları için zander balığını temizlemek zordur. Bu yazıda, turna levreğinin ne tür bir balık olduğunu ayrıntılı olarak analiz edeceğiz ve ayrıca turna levreğinin nerede yaşadığını, neyin yararlı olduğunu, pullardan nasıl hızlı ve verimli bir şekilde kurtulacağımızı ele alacağız.

Görünüm ve özellikler

Turna levreği, dişlere benzeyen güçlü dişleri olan ışın yüzgeçli bir balıktır. Dişilerde de var ama daha küçükleri. Cinsiyetler arasındaki temel fark budur.

Balığın bir başka ilginç özelliği de yanal çizgidir. Bu, dişlinin su akışının yönünü ve gücünü belirlemesine yardımcı olan bir tür duyu organıdır.

Aslında, turna levreği adı altında beş tür anlaşılmaktadır, ancak yaygın olan en yaygın olanıdır. Avrupa, Asya'da yaşar ve ayrıca Azak, Kara, Baltık ve Aral Denizlerinin tatlı su bölgelerinde bulunur.

Turna levreği neye benziyor

Yırtıcı, etkileyici bir boyuta kadar büyüyebilir. Genellikle 1 m uzunluğa ve 15 kg ağırlığa kadar balıklara rastlanır. Ancak çoğunlukla orta boy yırtıcılar yakalanır.

Arkada neredeyse birbiriyle temas halinde olan iki uzun yüzgeç vardır. Vücudun kendisi uzamış ve yanal olarak sıkıştırılmıştır. Renk yeşilimsi gri ve karın beyazdır. Yanlarda siyah enine şeritler görülebilir. Ağız oldukça büyük görünüyor ve dar sıralarla dolu. Özel bir fark, çıkıntılı dişlerdir.

zander hakkında ilginç gerçekler

1. Turna levreği, milyonlarca yıldır var olan birkaç modern sakinden biridir. Bilim adamları, yaklaşık 25 milyon yıl önce Sibirya'da ortaya çıktığını belirtiyorlar. Aynı zamanda son 5 milyonun görünümü de değişmiyor.
2. Bugün beş çeşit turna levreği var. Üçü Rusya'da yaşıyor:

• bayağı zander;
• Bersh (Volga);
• Deniz turna levreği;
• Kanadalı;
• Hafif tüy.

Volzhsky (nehir turna levreği), dişlerinin olmaması ve küçük bir vücut boyutuyla arkadaşından (sıradan) farklıdır. Son iki tür Kuzey Amerika'da bulunur.

3. Yırtıcı hayvanın iyi koruyucu özellikleri vardır. Yüzgeçler keskin sivri uçlar gibi davranır ve çıkıntılı dişler, diğer yırtıcıları ciddi bir rakibe saldırmaktan tamamen caydırır. Belki de bu yüzden insan dışında doğal düşmanı yoktur.
4. Zander arasında yamyamlık yaygındır. Genel olarak, balık oldukça oburdur ve sürekli aç hisseder. Fry, hayatlarının ilk haftalarında aktif olarak küçük avlara saldırmaya başlar. Bu nedenle avcı hızlı bir şekilde büyüyor. Beş yaşına geldiğinde üç kilogram ağırlığa ulaşabilir.
5. Turna levreği sadece akan su alanlarında yaşar. Ana koşul temiz sudur. Onunla çamurlu ve çamurlu bir rezervuarda buluşmak neredeyse imkansız.

Üreme ve yaşam beklentisi

Turna levreği, su 12 dereceye kadar ısındığında ilkbaharda yumurtlar. Uzun mesafelerde göç edebilmesine rağmen, genellikle 7 m'den fazla olmayan derinliklerde, gözde yerlerde ürer. Bazen sığ suda bile. Geri kalan zamanlarda büyük derinliklerde olmayı tercih eder.

Yumurtlama döneminde balıklar küçük sürüler halinde toplanır. Bunların her birinde hem erkek hem de dişi mutlaka mevcuttur. İkincisi, yumurtalar için bir yer hazırlar, kuyruğunu temizler ve 60 * 10 cm boyutunda bir delik açar (burada 60 uzun ve 10 derindir). Havyar atma işlemi sabahları dik pozisyonda (baş aşağı) başlar. Ama en ilginç şey, bir balığın kaç tane yumurtladığıdır.

Dişi yaklaşık 1 milyon yumurta bırakabilir. Sarı renkte ve 1 mm boyutundadırlar.

Döllenme sürecinin kendisi şu şekilde gerçekleşir, dişi yumurtlar ve en büyük erkek üzerlerine süt döker. Bu onun görevlerinin sonu değil. Ardından gelecekteki “bebekleri” korumaya devam eder. Doğru, bu payın ikinci erkeğe (boyut olarak) geçtiği durumlar vardır. Yavrular ortaya çıktığında erkek onları terk eder.

Döllenmeden 10 gün sonra yavrular ortaya çıkar, ancak yine de kendi başlarına beslenemezler. Birkaç gün sonra tam teşekküllü avcılar olarak kabul edilebilirler. Doğru, ilk başta planktonla beslenirler.

Büyüme oranları, habitat ve gıda mevcudiyetine bağlıdır. 3-4 yaşına gelen dişiler ilk üremeye başlar. Turna levreği 17 yıla kadar yaşayabilir. Uzun ömürlü olduğu düşünülen birkaç balıktan biridir.

Turna levreğinin diğer balıklardan farkı nedir?

Başlangıçta, zanderin hangi balık ailesine ait olduğunu bulmaya değer. Sonuçta, burada bile birçok farklılığı var. Yırtıcı balıklar levreklere aittir, ancak levrek ile neredeyse hiçbir dışsal benzerlik yoktur. Boyut olarak onu aşar, dişlerin varlığı, daha sivri ve uzun bir burun ile ayırt edilir.

Kardeşlerin bile önemli farklılıkları var. Yani, bersh sıradan turna levreğinden çok daha küçüktür. Maksimum ağırlık 1,4 kg'ı geçmez ve uzunluk 45 cm'dir. Solungaçlarda pullar var ama zanderde yok.

Dişlerde de farklılıklar vardır. Bersh'in dişleri yoktur ve dişlerin kendisi daha küçüktür. Gözler daha büyük, kafa daha geniş ama daha kısa. Ancak renk pratik olarak aynıdır.

Rusya'da nerede yaşıyor

Aşağıdaki denizler, avcının birincil yaşam alanı olarak kabul edilir:

• Azak;
• Siyah;
• Aral;
• Hazar.

Onunla Sibirya'da ve Rusya'nın kuzeyinde de buluşabilirsiniz. Bunlar esas olarak nehirler ve göllerdir (Ladoga, Chudskoye ve diğerleri). Birçok balıkçı, turna levreğinin çok sayıda nerede bulunduğu sorusuyla ilgileniyor? Favori bir yaşam alanı, Azak ve Hazar Denizleri veya daha doğrusu alt kısımlarıdır. Bu nedenle “Sudak bir deniz mi yoksa nehir balığı mı?” Belirsizliği. Dişli olan tuzlu sudan korkmaz, ancak yine de tatlı suya yakın kalmaya çalışır ve tatlı su sakini olarak kabul edilir.

Balığın faydalı özellikleri

Turna levreğinin lezzetli yumuşak eti ile ayırt edilmesinin yanı sıra, zengin bir dizi faydalı özelliği ile de dikkat çekicidir. Sazanın aksine zander eti yağsızdır ve birçok beslenme uzmanı kilo vermek isteyenlere onu yemelerini tavsiye eder. Ek olarak, yırtıcı hayvan daha az kemiklidir, bu da pişirme işlemini basitleştirir.

Balık eti çocuklar için de faydalıdır. Çocuk doktorlarının temin ettiği gibi, bir çocuk bir yıla kadar turna levreği ile beslenebilir. Et, çok sayıda sağlıklı protein, amino asit (20 öğe), zengin bir dizi mineral ve vitamin içerir.

Balık eti yemek kardiyovasküler, endokrin, sindirim ve kas-iskelet sistemleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ayrıca zihinsel ve fiziksel performans da gelişir.

Balıkların tehlikeli özellikleri

Balığın faydalarına rağmen dikkatli yenilmesi gerekir. Aksi takdirde vücuda zarar verebilirsiniz. Birçoğunun uygun hazırlıkla ilgisi var. Örneğin, kurutulmuş turna levreği, parazitler (helmintler) ile enfeksiyon riskini artıran yeterli ısıl işleme tabi tutulmaz. Ayrıca tütsülenmiş balıkların sindirim sistemi üzerinde kötü bir etkisi vardır. Deniz ürünlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler için turna levreğinden vazgeçmeye değer.

Virologlar tarafından yapılan araştırmaya göre, turna levreği peptik ülserlere yatkındır. Deney hayvanları, gastrointestinal kanalda tümörlerin ortaya çıkmasına neden olan balıklardan enfekte oldu. Dıştan hasta balıklar ayırt edilebilir. Vücudunda çapı 10 cm'ye varan hafif oluşumlar görülüyor.

Sudak yaşam tarzı

Turna levreği bir okul balığıdır, ancak belli bir noktaya kadar. Büyük balıklar ayrı yaşamayı tercih eder. Ağırlıklı olarak, yaşam alanı çöküntüler, çukurlar, pürüzler vb. ile büyük derinliklerdir.

Ağız büyüklüğüne göre zanderin ne yediğini anlayabilirsiniz. Öncelikle bunlar dar gövdeli balıklardır. Ayrıca kurbağaları, solucanları, kabukluları da reddetmez.

Beslenme sırasında sığ sulara gidebilir. Çoğu zaman minnows için. Yumurtlama öncesi dönemde (ilkbahar) ve sonbaharda en aktiftir.

Yüksek sıcaklıklardan hoşlanmaz ve bu nedenle onu bir yaz gününde bulmak zordur. Deliğinden ancak akşam karanlığında çıkar. Doğru, yumurtlamadan hemen sonra oldukça aktiftir, ancak uzun sürmez (birkaç hafta). Kışın, kış uykusuna bile girebilir.

balıkçılık değeri

Turna levreği, faydalı besin özellikleri nedeniyle ticari bir balık olarak kabul edilir. Diyet balık eti insan sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ek olarak, turna levreği spor ve amatör balıkçılığın bir nesnesidir.

zander yakalamanın yolları

Balıklar çeşitli şekillerde yakalanır. En popüler olanlar:

1. Geri çekilebilir bir tasma kullanarak olta balıkçılığı.
2. Biblolar ve diğer yapay yemler (wobblers) için balık tutma.
3. Alt dişli yardımıyla.

Ayrıca bir tekneden balık tutabilirsiniz. Temelde trollük. Bu yöntem, balıkçılık verimliliğini artıran geniş alanları yakalamayı mümkün kılar. Bir yankı sireni yardımıyla gelecek vaat eden yerleri bulabilirsiniz.

Wobblers en iyi yemdir. Üreticiler, turna levreği de dahil olmak üzere modeller üretiyor. Daha fazla ayrıntıyı çevrimiçi mağazaların açıklamasında bulabilirsiniz.

Nasıl temizlenir ve kesilir

Ev hanımları için asıl sorun balıkları pullardan temizlemektir. Oldukça serttir ve bazen idare edilmesi zordur, ancak birkaç hayat hilesi vardır:

• Metal rende. Keskin çıkıntılı dişlere sahip taraf pulları balıktan kolayca ayırır;
• Yemek kasigi. Kaşık çıkıntı yukarı gelecek şekilde alınır ve pullar kenarlarından kancalanır. Kuyruktan başa yumuşak hareketlerle temizlemeye başlıyoruz;
• Tuz. Balık tamamen tuza sarılır ve 10-15 dakika demlenir. Bundan sonra cilt ile birlikte bir çorap ile pullar kolayca çıkarılır.

Aslında birçok temizleme yöntemi vardır. Ölçekler, yüksek basınçlı su jetine kolayca teslim olur. Bazı ustalar temizlik için özel aletler yaparlar. Evde çöp atmamak için avı hemen kıyıda bir balıkçı bıçağıyla temizlemek daha iyidir.

Bununla evde uğraşmaya karar verirseniz, bunu suda veya plastik bir torba içinde yapmak daha iyidir. Böylece pullar daha az dağılacaktır.

turna levreği bağırsakları nasıl

Temizliği bitirdikten sonra turna levreği kesmeye başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için bir elinize bir mutfak bıçağı alın ve diğer elinizle balığın karnını yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Karında kuyruktan başa kadar bir kesim yapın.

Ardından iç kısımları çıkarın ve boşluğu iyice durulayın. Safra kesesini bıçakla delmeyin.

balık kesme

Çoğu zaman, turna levreği fileto halinde kesilir. Bu durumda balığın pullanmasına gerek yoktur, ancak sakatat çıkarılmalıdır. Kesmek için bir fileto bıçağına ve bir kesme tahtasına ihtiyacınız olacak. Eylem algoritması:

1. Sırt kısmı boyunca sırta derin bir kesi yapıyoruz.
2. Baş kısmındaki göbek üzerinde başka bir kesi yapıyoruz. Kesilen yerde eti özel bir bıçakla kancalayıp sırta paralel U dönüşü yapıyoruz.
3. Bıçağı 35 derecelik bir açıyla sıkıştırarak eti sırt boyunca kesiyoruz.
4. Daha sonra aynı şekilde balığın etini kemiklerinden ayırın.
5. Bıçağı düzleştirerek eti pullardan çıkarın.

Aynı prensiple, üretimin ikinci tarafıyla da ilgileniyoruz. Artık eti pişirebilirsiniz.

Sudak pişirme yöntemleri

Turna levreği etinden birçok farklı yemek pişirebilirsiniz. Bir tavada basit kızartmadan başlayarak ve bir tabaka kek ile biten. Sudak yemekleri:

• Lehçe turna levreği;
• Uha po-Fince;
• Jöleli turna levreği;
• Zencefil ve tarçınla kızartılmış;
• peynirli pirzola;
• sebze ile pişmiş;
• Heh turna levreğinden;
• kremada;
• Yavaş bir tencerede ekşi krema ile;
• Katmanlı balık turtası.

En ilginç olanı son yemektir. Katmanlı kek tarifi:

1. Fileto 200 gr;
2. Dereotu 50 gr;
3. Taze maydanoz 50 gr;
4. Yeşil soğan 100 gr;
5. Patates 3 adet;
6. Hazır milföy yarım kilo;
7. Tuz biber;
8. zeytinyağı 2 yemek kaşığı;
9. Ayçiçek yağı 1 yemek kaşığı;
10. Tavuk yumurtası 1 adet.

Hazırlık

Balıkları iyice durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Küçük küpler halinde kesin, yeşillikleri doğrayın. Patatesleri ince halkalar halinde kesin. Hamuru açıyoruz, baharat ve otlarla tatlandırılmış balıkları yayıyoruz.

Üzerine zeytinyağı gezdirin ve patatesleri yayın. Hamurun uçlarını birleştirip üste sabitleyerek buharın çıkması için birkaç delik bırakıyoruz.

Bir fırın tepsisini ayçiçek yağı ile yağlayın. Sonra pastayı yerleştirin. Pastayı yumurta sarısı ile kaplıyoruz. 30 derecede 40-180 dakika fırına gönderiyoruz.

Balık piyasadan satın alınırsa tazeliği rengine göre belirlenebilir. Sarımsı et, balığın birden fazla kez çözüldüğünü gösterir. Taze turna levreğinin eti parlak kırmızı bir renge sahiptir.