Kuru üzüm: vücuda yararları ve zararları

Kurutulmuş meyvelerin insanlar için çok faydalı bir ürün olduğu uzun zamandır kanıtlanmıştır. Kuru üzüm, hem yetişkinler hem de çocuklar için kuru meyveler arasında en sevilen lezzetlerden sadece biridir. Bu kadar lider bir konuma sahip olmasına şaşmamalı, çünkü çok sayıda faydalı özelliğe sahip ve birçok avantajı var. Kuru üzüm, tatlıların yerini mükemmel bir şekilde alır, yemek pişirme ve geleneksel tıpta geniş bir uygulama alanına sahiptir ve ayrıca insan vücudu üzerinde olumlu bir güçlendirici etkiye sahiptir.

Beslenmede kuru üzüm görünümünün tarihi

Eski zamanlardan beri üzümler öncelikle şarap gibi ünlü bir içecek yaratmak için kullanılmıştır. Birinin üzüm kalıntılarını çıkarmayı unutması, bir bezle örtmesi ve bu popüler içeceğin hazırlanması için özel olarak ayrılması sonucu, kuru üzümler tamamen tesadüfen yapılmıştır. Üzüm bir süre sonra keşfedildiğinde, tatlı bir tat ve aroma ile bildiğimiz bir incelik haline gelmişti. 

İlk kez MÖ 300 yıllarında kuru üzüm özellikle satış için yapılmıştır. Fenikeliler. Akdeniz'deki popülaritesine rağmen, kuru üzümün Orta Avrupa'da ünü yoktu. Bu inceliği ancak şövalyelerin Haçlı Seferlerinden Avrupa'ya getirmeye başladığı XNUMX. yüzyılda öğrenmeye başladılar. Amerika'ya üzüm çekirdeği getiren kolonistlerle birlikte kuru üzüm geldi. Ülkemizde, Moğol-Tatar boyunduruğunun onları Orta Asya'dan getirdiği XNUMX.-XNUMX. yüzyıllarda, kuru üzümler de uzun zamandır biliniyordu. Ancak, bunun daha önce, Kiev Rus zamanında Bizans aracılığıyla gerçekleştiğine dair görüşler var. 

“Üzüm” kelimesi, Kırım Tatarlarının dilinden, yani “üzüm” anlamına gelen “juzum” kelimesinden ödünç alınmıştır. , bu kelime XNUMX. yüzyılda ortaya çıktı ve bu ürün orijinal olarak bize bu formda tedarik edildiğinden “kuru üzüm” anlamına geliyordu.

Kuru üzümün faydaları 

Kurutulmuş meyvelerin faydaları, hem yemek pişirmede hem de halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılan uzak atalarımız tarafından bile biliniyordu. Ve iyi bir sebepten dolayı, çünkü kuru üzümlerde çok miktarda besin ve vitamin bulunur. 

“İlk bakışta kuru üzüm harika bir atıştırmalık seçeneğidir, ancak kalori sayıyorsanız porsiyon boyutlarına dikkat etmeniz gerekir. 

Kendi başına, kuru üzüm az miktarda faydalı element içerir: potasyum, magnezyum ve demir. Ayrıca kuru üzüm bir antioksidandır. Olumlu özelliklerine rağmen, kuru üzümlerin “kurutma” sürecine dikkat etmek önemlidir. Örneğin beyaz kuru üzüm sadece kükürt dioksit gibi koruyucular sayesinde altın rengini koruyor, burada faydalarından söz edilemez. 

Kalorilere geri dönelim. Bir avuç kuru üzüm yaklaşık 120 kcal içerir, ancak uzun süre doyurmaz, sadece kısa süreli bir enerji patlaması verir. Örneğin, kalorilerde daha düşük bir büyüklük sırası olan bütün bir muz hakkında söylenemez. 

Kuru üzümleri diğer ürünlerle birleştirmek en iyisidir: süzme peynir veya yulaf lapası ile. 

Hızlı bir enerji kaynağı olarak kuru üzüm, bir sınavdan, yarışmadan, antrenmandan veya uzun bir yürüyüşten önce işe yarayacaktır ”diyor. fitness eğitmeni, beslenme danışmanı Shigontseva Toma.

100 gram kuru üzüm yaklaşık 860 mg potasyum içerir. Ayrıca fosfor, magnezyum, kalsiyum, demir gibi makro besinlerin yanı sıra B1, B2, B5 ve PP (nikotinik asit) vitaminlerini içerir. 

Kuru üzüm vücut üzerinde çok faydalı bir etkiye sahiptir ve bakterisidal, immün sistemi uyarıcı, yatıştırıcı ve idrar söktürücü etkiye sahiptir. 

Kuru üzümün yatıştırıcı etkisi, sinir sistemini rahatlatıcı ve hatta uykuyu iyileştiren nikotinik asit ve B1, B2 ve B5 vitaminlerinin içeriği ile kolayca açıklanır. 

Kuru üzüm açısından çok zengin olan potasyum, böbrek fonksiyonu ve cilt durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Toksik maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olan idrar söktürücü etkiye sahiptir.

Kuru üzüm kaynatma, solunum yolu hastalıkları için çok faydalıdır, çünkü içerdiği maddeler vücut üzerinde immün sistemi uyarıcı ve bakterisidal bir etkiye sahiptir, böylece iyileşmeyi hızlandırır. 

Kuru üzüm kanı temizler, kalp hastalıklarına yardımcı olur, ciddi stres sonrası sporcuları geri yükler, beyni harekete geçirir ve sinir uyarılarının geçişini hızlandırır. Ayrıca, kuru üzüm kullanımı hemoglobin üretimini aktive etmeye, hematopoez sürecini normalleştirmeye, kalbin işleyişini düzeltmeye, kan damarlarını güçlendirmeye, çürük gelişimini önlemeye ve diş minesini güçlendirmeye yardımcı olur. 

Yine de kuru üzüm sayesinde migren ve depresyondan kurtulabilir, uykuyu iyileştirebilir ve vücudun genel durumunu iyileştirebilirsiniz. 

Kuru üzümlerin bileşimi ve kalori içeriği

kuru üzüm zararı

Kuru üzümlerin çok sayıda faydası ve faydalı özellikleri vardır. Ancak bu ürünün kalorisi çok yüksektir, bu nedenle tüketim miktarını dikkatli bir şekilde kontrol etmeniz gerekir. Bu, özellikle kilolarını dikkatlice izleyen insanlar için geçerlidir. 

Şeker hastalığı olan kişiler de bu ürün oldukça yüksek şeker içeriğine sahip olduğu için çok miktarda kuru üzüm tüketmemelidir. 

Kuru üzüm ve mide ülseri, kalp yetmezliği veya enterokoliti olanların alınması önerilmez. 

Kuru üzümün alerjik reaksiyonlara neden olabileceğini de hatırlamakta fayda var, bu nedenle kuru üzümü sık kullanmayı planlıyorsanız mutlaka bir uzmana danışmalısınız. 

Endüstriyel kurutma sırasında kuru üzümlerin, kullanımdan önce üründen iyice yıkanması gereken özel zararlı maddelerle işlenebileceği unutulmamalıdır. 

Tıpta uygulama 

Kuru üzüm, halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Çoğu zaman bir kaynatma şeklinde kullanılır, çünkü bu konsantre vitamin kompleksi vücut tarafından çok daha iyi emilir. Üstelik çocuklar bile alabilir. 

Potasyum ve diğer minerallerin yüksek içeriği nedeniyle, kuru üzüm kaynatma vücudun su-tuz dengesini geri kazanmaya yardımcı olur. Vücutta benzer bir dengesizlik bazı hastalıklarda ortaya çıkar, ancak beslenme ve yaşam tarzına dikkat etmeyen, kendilerine aşırı fiziksel aktivite oluşturan, kötü alışkanlıkları olan veya yaşlı kişilerde de ortaya çıkabilir. 

Bu durumda, kuru üzüm kaynatma, kan basıncı ve sinir sistemi üzerinde yararlı bir etkiye sahip olduğu için vücudun yenilenmesine yardımcı olabilir. 

Pnömoni veya solunum organlarının diğer hastalıkları için kuru üzüm kullanımı, balgamın daha iyi boşalmasına katkıda bulunur. 

Rotavirüs enfeksiyonu veya kusma ve ishalin eşlik ettiği diğer bağırsak hastalıkları ile dehidrasyon sürecini önlemek için kuru üzüm almak faydalıdır. 

Kuru üzüm ayrıca vücudu temizlemek için de kullanılır, çünkü idrar söktürücü etkisinden dolayı toksinleri mükemmel şekilde uzaklaştırır.

Pişirme uygulaması 

Kuru üzümlerin lezzet özellikleri pek çok yemeği başlatır ve tamamlar. Örneğin hamur işlerinin, tatlıların, sıcak ve soğuk yemeklerin, salataların hazırlanmasında kullanılır.

Kuru üzüm ile süzme peynirli kurabiye 

Kuru üzümleri yumuşayana kadar sıcak suda 30 dakika bekletin. Bu arada, tüm malzemeleri karıştırın ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda çırpın. Kuru üzümleri hamura yayıp güzelce karıştırıyoruz. Kurabiyelerimizi bir yemek kaşığı ile yayıyoruz ve önceden ısıtılmış 180°C fırına 30 dakika gönderiyoruz. 

Kuru üzüm ile ev yapımı granola 

Bir kasede yulaf ezmesi ve kıyılmış fındıkları karıştırın. Ayrı bir kapta balı sıvı hale gelene kadar ısıtın ve tarçınla karıştırın. Elde edilen karışımı pullara ekleyin, karıştırın ve parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yayın. 15°C'de ara sıra karıştırarak 20-180 dakika pişirin. Bitmiş granolaya kuru üzüm ve ince doğranmış kuru kayısı ekleyin.

Nasıl seçilir ve saklanır 

Kuru üzüm alırken görünüşlerine dikkat edin. Kuru üzüm buruşmuş ve etli olmalıdır. Doğal kuru üzümlerin rengi kahverengi veya açık kahverengidir. 

Bu kuru meyveyi seçerken, yaprak sapının varlığına dikkat edin. Meyveler üzerindeyse, bu tür kuru üzümleri güvenle alabilirsiniz. Yaprak sapı sayesinde ürünün bütünlüğü korunur ve böyle bir meyve yüksek kalitededir. 

Kuru üzümlerin raf ömrü 12 aydır. Buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklandığında, kuru üzüm 18 aya kadar dayanır.