Malzemeler Pastırma ile pişmiş balık
| sofra tuzu | 1.0 (çay kaşığı) |
| öğütülmüş karabiber | 0.5 (çay kaşığı) |
| sazan | 1000.0 gram |
| sarımsaklı soğan | 6.0 (adet) |
| Defne yaprağı | 1.0 (adet) |
Hazırlama yöntemi
Sazan veya pişirmeye uygun diğer balıklar alınır, içleri boşaltılır, yıkanır - her ev hanımı neyi atacağını ve neyi bırakacağını bilir. Balıkları çok derin olmayan enine kesimlerle kestik. Kılıç pişirme: 6 diş sarımsağı ince doğrayın (hiçbir durumda pres yapmayın), defne yaprağını doğrayın, tuz ve karabiber ekleyin, tüm malzemeleri karıştırın. Balığın içindeki kesikleri pastırma ile doldurup fırın tepsisine dizip fırına veriyoruz. 40-50 derecede 180-200 dakika pişirin. Zaman ve sıcaklık balığın boyutuna bağlıdır, ancak asıl şey onu kurutmamaktır. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.
Uygulamadaki tarif hesaplayıcıyı kullanarak vitamin ve mineral kaybını dikkate alarak kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz.
Besin değeri ve kimyasal bileşim.
Tabloda besin içeriği (kalori, protein, yağ, karbonhidrat, vitamin ve mineral) gösterilmektedir. 100 gram yenilebilir kısım.
| Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
| Kalori değeri | 97.5 kCal | 1684 kCal | %5.8 | %5.9 | 1727 g |
| Proteinler | 11.2 g | 76 g | %14.7 | %15.1 | 679 g |
| yağlar | 2.8 g | 56 g | 5% | %5.1 | 2000 g |
| karbonhidratlar | 7.3 g | 219 g | %3.3 | %3.4 | 3000 g |
| organik asitler | 72.3 g | ~ | |||
| Beslenme lif | 2.4 g | 20 g | %12 | %12.3 | 833 g |
| Su | 69.5 g | 2273 g | %3.1 | %3.2 | 3271 g |
| Kül | 1.5 g | ~ | |||
| vitaminler | |||||
| A vitamini, RE | 10 μg | 900 μg | %1.1 | %1.1 | 9000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| B1 vitamini, tiamin | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | %6.2 | 1667 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | %5.1 | 2000 g |
| B5 vitamini, pantotenik | 0.1 mg | 5 mg | 2% | %2.1 | 5000 g |
| B6 vitamini, piridoksin | 0.3 mg | 2 mg | %15 | %15.4 | 667 g |
| B9 vitamini, folat | 4.8 μg | 400 μg | %1.2 | %1.2 | 8333 g |
| B12 vitamini, kobalamin | 0.8 μg | 3 μg | %26.7 | %27.4 | 375 g |
| C vitamini, askorbik | 2.5 mg | 90 mg | %2.8 | %2.9 | 3600 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | %1.3 | %1.3 | 7500 g |
| PP Vitamini, HAYIR | 3.5592 mg | 20 mg | %17.8 | %18.3 | 562 g |
| niasin | 1.7 mg | ~ | |||
| Makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 197.7 mg | 2500 mg | %7.9 | %8.1 | 1265 g |
| Kalsiyum, Ca | 74.8 mg | 1000 mg | %7.5 | %7.7 | 1337 g |
| Magnezyum, Mg | 18.6 mg | 400 mg | %4.7 | %4.8 | 2151 g |
| Sodyum, Na | 35.8 mg | 1300 mg | %2.8 | %2.9 | 3631 g |
| Kükürt, S | 89.1 mg | 1000 mg | %8.9 | %9.1 | 1122 g |
| Fosfor, P | 133.3 mg | 800 mg | %16.7 | %17.1 | 600 g |
| Klor, Cl | 1149 mg | 2300 mg | %50 | %51.3 | 200 g |
| Eser elementler | |||||
| Demir, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | %5.1 | 2000 g |
| İyot, ben | 26.3 μg | 150 μg | %17.5 | %17.9 | 570 g |
| Kobalt, Co | 19.5 μg | 10 μg | %195 | %200 | 51 g |
| Manganez, Mn | 0.3026 mg | 2 mg | %15.1 | %15.5 | 661 g |
| Bakır, Cu | 103.3 μg | 1000 μg | %10.3 | %10.6 | 968 g |
| Molibden, Mo. | 4 μg | 70 μg | %5.7 | %5.8 | 1750 g |
| Nikel, Ni | 3.3 μg | ~ | |||
| Flor, F | 11.9 μg | 4000 μg | %0.3 | %0.3 | 33613 g |
| Krom, Cr | 26.2 μg | 50 μg | %52.4 | %53.7 | 191 g |
| Çinko, Zn | 1.2888 mg | 12 mg | %10.7 | %11 | 931 g |
| Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
| Nişasta ve dekstrinler | 6.4 g | ~ | |||
| Mono- ve disakkaritler (şekerler) | 1 g | en fazla 100 г | |||
| steroller | |||||
| Kolesterol | 27.6 mg | en fazla 300 mg |
Enerji değeri 97,5 kcal'dir.
Pastırma ile pişmiş balık B6 vitamini -% 15, B12 vitamini -% 26,7, PP vitamini -% 17,8, fosfor -% 16,7, klor -% 50, iyot -% 17,5, kobalt gibi vitamin ve mineral bakımından zengindir -% 195, manganez -% 15,1, krom -% 52,4
- Vitamin B6 merkezi sinir sisteminde bağışıklık tepkisinin sürdürülmesine, inhibisyon ve uyarılma süreçlerine, amino asitlerin dönüştürülmesine, triptofan, lipit ve nükleik asitlerin metabolizmasına katılır, eritrositlerin normal oluşumuna, normal seviyenin korunmasına katkıda bulunur. kandaki homosistein. Yetersiz B6 vitamini alımına iştahta bir azalma, cildin durumunun ihlali, homosisteinemi gelişimi, anemi eşlik eder.
- Vitamin B12 amino asitlerin metabolizmasında ve dönüşümünde önemli rol oynar. Folat ve B12 vitamini birbiriyle ilişkili vitaminlerdir ve kan oluşumunda rol oynarlar. B12 vitamini eksikliği, kısmi veya ikincil folat eksikliğinin yanı sıra anemi, lökopeni, trombositopeni gelişimine yol açar.
- PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
- Klor vücutta hidroklorik asit oluşumu ve salgılanması için gereklidir.
- İyot tiroid bezinin işleyişine katılarak hormonların (tiroksin ve triiyodotironin) oluşumunu sağlar. İnsan vücudunun tüm dokularının hücrelerinin büyümesi ve farklılaşması, mitokondriyal solunum, transmembran sodyumun düzenlenmesi ve hormon taşınması için gereklidir. Yetersiz alım, hipotiroidizm ile birlikte endemik guatr ve çocuklarda metabolizma, arteriyel hipotansiyon, büyüme geriliği ve zihinsel gelişimde yavaşlamaya neden olur.
- Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması enzimlerini ve folik asit metabolizmasını aktive eder.
- Manganez kemik ve bağ dokusunun oluşumuna katılır, amino asitlerin, karbonhidratların, katekolaminlerin metabolizmasında rol oynayan enzimlerin bir parçasıdır; kolesterol ve nükleotidlerin sentezi için gereklidir. Yetersiz tüketime büyümede bir yavaşlama, üreme sistemindeki bozukluklar, kemik dokusunun artan kırılganlığı, karbonhidrat bozuklukları ve lipit metabolizması eşlik eder.
- krom insülinin etkisini artırarak kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik glukoz toleransının azalmasına neden olur.
TARİFİN İÇERİKLERİNİN KALORİ İÇERİĞİ VE KİMYASAL YAPISI 100 g'DA pastırma ile pişmiş balık
- 0 kCal
- 255 kCal
- 112 kCal
- 149 kCal
- 313 kCal
Etiketler: Nasıl pişirilir, kalori içeriği 97,5 kcal, kimyasal bileşim, besin değeri, hangi vitaminler, mineraller, pişirme yöntemi Pastırmalı balık, yemek tarifi, kalori, besinler