1. Etli İpuçları
Alışıldık et yemeklerinin vegan alternatiflerine dalmadan önce, size tüm durumlar ve yemek pişirme için iyi yapılmış birkaç etli ipucu vereyim. En önemli şey basit bir gerçeği öğrenmektir: Et yediğimizde size lezzetli görünen şey aslında bir kas değildir (yani bir kas değildir) - aslında ona eşlik eden özelliklerdir: baharatlar, turşular ve , tabii ki bu kas pişirme yöntemini verin. Böylece tüm bu özellikler, bu talihsiz kası tabaktan tamamen çıkararak başarılı bir şekilde kopyalanabilir! Tofu, seitan veya mantar bazlı çok et benzeri bir ürünü kolayca elde edebilirsiniz.
"Etli" tat, doğru baharatlar veya özel dana aromalı vegan "et" et suları ve ayrıca ette çok sevdiğim o harika tuzlu tadı elde etmek için diğer küçük hileler kullanılarak elde edilebilir. "Alternatif" yemekte, tam olarak et versiyonunu hazırlamak için geleneksel olarak kullanılan çeşnileri ve sosları kullanmalısınız (örneğin, vegan sosisli ketçap) - çünkü tatlarını etle açıkça ilişkilendiriyoruz ve bu güvenilirlik katacak yemeğe.
2. Burger
Burger belki de en "hit" et yemeğidir. En azından kişisel olarak en çok hoşuma gitti. Bu nedenle, eti reddederseniz, ne tür burgerler var gibi görünüyor? Ama gerçekte, vegan burgerler için tonlarca tarif var! Fasulye ve diğer baklagillerin yanı sıra brokoli, tatlı biber, patlıcan, havuç, mantar, patates ve hatta havuçtan hazırlanırlar. Ama gerçekten "ikna edici" sulu et benzeri bir vegan burger istiyorsanız, tavsiyem seitan ile gitmenizdir. Ve bunun için her zamanki "ekipmanı" alın: vegan peynir dilimleri ve vegan domuz pastırması, yeşil marul yaprakları, domates ve soğan, halkalar halinde kesin. Ketçap, vegan mayonez veya vegan barbekü sosu unutmayın.
3. Biftek ve kaburga
Bazı insanlar, iyi çiğnenmeleri gerektiğinden et yemeklerine (biftek veya kaburga gibi) bağımlı olurlar. Peki bir vegan, çiğneme kaslarını çalıştırmak istiyor, ancak fırında patates ve salatadan daha somut bir şey yemek istiyorsa ne yapmalı? Bir çıkış yolu var – zaten bildiğimiz harika seitan ürünü. Pek çok yönden ete benziyor ve lezzet ve sertlik açısından internette doyurucu, akıllara durgunluk veren seitan veya tempeh "kaburga" yapmak için birçok tarif var - sadece biraz beceri gerektiriyor. Ve bir başka iyi ipucu: Kızarmış soğanı ve salçayı ekleyin ve onları daha baharatlı, örneğin acı biberle baharatlayın.
4. Sosisli sandviç ve sosisler
Normal, vegan olmayan sosisli sandviçlerin şakası ne biliyor musun? İçlerinde neredeyse hiç et yok. Aslında bu bir şaka bile değil, tatsız bir gerçek: pahalı markalar bile sosisli sandviçlere kim bilir ne koyuyor. Vegan "sosisli sandviçler" çok daha iyi ve sağlıklıdır. Seitan – sulu ve tadı Frankfurter'a çok benzer. Fasulye füme sucuğun hazırlanması biraz daha zor ama tabii ki onlar da çok iyi! Ve tabii ki, bir sosisli sandviçin "varlık etkisi", normal ketçap, mayonez (vegan) ve hardalla gözle görülür şekilde artırılır!
Baharatlardan bahsettiğimiz için, kendinizi toparlayın ve ev yapımı ketçap yapmayı şimdiden öğrenin: Mağazadan satın alınandan gerçekten daha sağlıklı ve lezzetli. Ya da haşlanmış soğan ve tatlı bibere dayalı leço gibi "çok sebzeli" bir sos hazırlayabilirsiniz. Güçsüz?
4. Et suyu
Et suyunun gücü nedir? Onun lezzetli olduğunu. Ancak et tamamen çıkarılabilir! Vegan "et" çorbaları da aynı derecede doyurucu, sıcak ve lezzetlidir. Seitan, tofu, tempeh ve hatta baharatlar, otlar ve soslarla uygun şekilde pişirilmiş sebzeler, katılaşmış et yiyiciyi bile daha fazlası için yalvartacak. Yani her şey senin elinde!
5. Bükülmüş et yemekleri
Kıymadan birçok farklı pirzola ve köfte hazırlanır. İyi haber şu ki, onlar için de vegan bir alternatif var. Tempe yardım etmek için burada! Baharatlarla uygun şekilde pişirildiğinde, kıyma yemeklerinin tadını güvenilir bir şekilde taklit ederler.
Tempeh, "tıpkı kıyma gibi" bir doku için bir mutfak robotunda elle veya daha iyisi öğütülebilir. Ve soya dokusu genellikle kimseyi öldürmeden kıyma elde etmenin en iyi yoludur! Kurutulmuş soya fasulyesinden elde edilen çok yönlü bir mutfak ürünüdür. Kısa bir süre suda bekleterek veya birkaç dakika kaynatarak ve ardından mutfak robotunda öğüterek, dokuyu etin tadı ve dokusu ile lezzetli ve sağlıklı pirzola veya köfte haline getirebilirsiniz. Glüteni hariç tutmanız gerekirse, karnabahardan "pirzola" pişirebilirsiniz. Tabii fasulyeleri de unutmamak gerek. Hayal gücünüzü sınırlamayın, yaratıcı olun!
Malzemelere göre