Tarif Balık köfte. Kalori, kimyasal bileşim ve besin değeri.

Malzemeler Balık köfte

'Yer imleri morina, içi boş ve başsız levrek için verilmiştir. Derisiz ve kemiksiz filetolar parçalara ayrılır, süt veya suya batırılmış soğan ve buğday ekmeği ile birlikte iki kez kıyma makinesinden geçirilir. Elde edilen kütleye tuz, öğütülmüş karabiber ekleyin, iyice karıştırın ve 3-5 adet top oluşturun. porsiyon başına, un içinde panelenmiş, kızartılmış, sos ile dökülmüş, su ekleyin (sosun ağırlığının% 10'u) ve 10-15 dakika güveç Bu yemek, ekmeğin çiğ serme oranında buharda pişirilmiş pirinç ile değiştirilmesiyle hazırlanabilir. sırasıyla II ve III sütunları olan 5 ve 4 g miktarında pirinç. Pirinç, soğutulmuş bir biçimde bitmiş pirzola kütlesine eklenir. Tatilde köfteler, haşlandıkları sosla dökülür. Garnitürler - haşlanmış pirinç, haşlanmış patates, patates püresi. Soslar - domates, sebzeli domates, domatesli ekşi krema.

Besin değeri ve kimyasal bileşim.

Enerji değeri 303,5 kcal'dir.

• E vitamini antioksidan özelliklere sahiptir, gonadların çalışması için gereklidir, kalp kası, hücre zarlarının evrensel bir stabilizatörüdür. E vitamini eksikliği ile eritrositlerin hemolizi ve nörolojik bozukluklar gözlenir.
• PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
• Silikon glikozaminoglikanlarda yapısal bir bileşen olarak yer alır ve kolajen sentezini uyarır.
• Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
• Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması enzimlerini ve folik asit metabolizmasını aktive eder.
• Manganez kemik ve bağ dokusunun oluşumuna katılır, amino asitlerin, karbonhidratların, katekolaminlerin metabolizmasında rol oynayan enzimlerin bir parçasıdır; kolesterol ve nükleotidlerin sentezi için gereklidir. Yetersiz tüketime büyümede bir yavaşlama, üreme sistemindeki bozukluklar, kemik dokusunun artan kırılganlığı, karbonhidrat bozuklukları ve lipit metabolizması eşlik eder.
• Bakır redoks aktivitesine sahip enzimlerin bir parçasıdır ve demir metabolizmasında rol oynar, protein ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskelet oluşumundaki bozukluklar, bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
• krom insülinin etkisini artırarak kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik glukoz toleransının azalmasına neden olur.