Hardal Soslu Morina Tarifi. Kalori, kimyasal bileşim ve besin değeri.

Malzemeler Hardal soslu morina

Ayrıca 100 ml kuru beyaz şaraba, 100 ml balık suyuna, 4 çay kaşığı kuru hardal, öğütülmüş beyaz bibere ihtiyacınız olacak. Havuçları şeritler halinde kesin. Bezelyeleri yıkayıp havuçlarla birlikte 10 yemek kaşığı sıvı yağda toz şeker ve bir tutam tuz ekleyerek 2 dakika pişirin. 4 dilim morina filetosunu tuz ve karabiberle tatlandırın. Una batırın ve 3 yemek kaşığı bitkisel yağda her iki tarafta 3 dakika kızartın. Tavadan çıkarın ve ılık bir yere koyun. Kavurma suyuna 100 ml balık suyu ve 100 ml kuru beyaz şarap ekleyin. Hafifçe kaynattıktan sonra hardalı ekleyin ve karıştırın. Sosu ocaktan alın, sarısı ile bağlayın ve çırpılmış krema ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Balıkları sebze ve hardal sosuyla servis edin. Pişirme - 30 dakika. Ürün sayısı 4 porsiyon içindir.

Besin değeri ve kimyasal bileşim.

Enerji değeri 127,5 kcal'dir.

• A vitamini normal gelişim, üreme işlevi, cilt ve göz sağlığı ve bağışıklığın sürdürülmesinden sorumludur.
• Vitamin B12 amino asitlerin metabolizmasında ve dönüşümünde önemli rol oynar. Folat ve B12 vitamini birbiriyle ilişkili vitaminlerdir ve kan oluşumunda rol oynarlar. B12 vitamini eksikliği, kısmi veya ikincil folat eksikliğinin yanı sıra anemi, lökopeni, trombositopeni gelişimine yol açar.
• E vitamini antioksidan özelliklere sahiptir, gonadların çalışması için gereklidir, kalp kası, hücre zarlarının evrensel bir stabilizatörüdür. E vitamini eksikliği ile eritrositlerin hemolizi ve nörolojik bozukluklar gözlenir.
• Vitamin H yağların, glikojenlerin, amino asitlerin metabolizmasının sentezine katılır. Bu vitaminin yetersiz alımı, cildin normal durumunun bozulmasına neden olabilir.
• PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
• Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
• İyot tiroid bezinin işleyişine katılarak hormonların (tiroksin ve triiyodotironin) oluşumunu sağlar. İnsan vücudunun tüm dokularının hücrelerinin büyümesi ve farklılaşması, mitokondriyal solunum, transmembran sodyumun düzenlenmesi ve hormon taşınması için gereklidir. Yetersiz alım, hipotiroidizm ile birlikte endemik guatr ve çocuklarda metabolizma, arteriyel hipotansiyon, büyüme geriliği ve zihinsel gelişimde yavaşlamaya neden olur.
• Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması enzimlerini ve folik asit metabolizmasını aktive eder.
• krom insülinin etkisini artırarak kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik glukoz toleransının azalmasına neden olur.