Malzemeler Köklü kırmızı sos (güveç için)
| Ana kırmızı sos | 800.0 gram |
| havuç | 125.0 gram |
| soğan | 89.0 gram |
| pırasa | 50.0 gram |
| Şalgam | 53.0 gram |
| maydanoz kökü | 40.0 gram |
| hayvansal yağ | 45.0 gram |
| konserve bezelye | 30.0 gram |
| Konserve yeşil fasulye | 30.0 gram |
| ahşap | 100.0 gram |
Hazırlama yöntemi
Madeira, Muscat, Malaga, Port gibi şaraplar kullanılmaktadır. Sebzeler ve soğanlar dilimler veya küpler halinde kesilir, sotelenir, ana kırmızı sos ile birleştirilir, yenibahar bezelye eklenir ve 10-15 dakika kaynatılır. Pişirmenin sonunda bezelyeyi, doğranmış fasulyeleri koyun, sosu kaynatın ve hazır şarabı ekleyin (s. 306). Sos, şarapsız hazırlanabilir.
Uygulamadaki tarif hesaplayıcıyı kullanarak vitamin ve mineral kaybını dikkate alarak kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz.
Besin değeri ve kimyasal bileşim.
Tabloda besin içeriği (kalori, protein, yağ, karbonhidrat, vitamin ve mineral) gösterilmektedir. 100 gram yenilebilir kısım.
| Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
| Kalori değeri | 199.6 kCal | 1684 kCal | %11.9 | 6% | 844 g |
| Proteinler | 12.4 g | 76 g | %16.3 | %8.2 | 613 g |
| yağlar | 10 g | 56 g | %17.9 | 9% | 560 g |
| karbonhidratlar | 16 g | 219 g | %7.3 | %3.7 | 1369 g |
| organik asitler | 0.5 g | ~ | |||
| Beslenme lif | 2 g | 20 g | %10 | 5% | 1000 g |
| Su | 231 g | 2273 g | %10.2 | %5.1 | 984 g |
| Kül | 2 g | ~ | |||
| vitaminler | |||||
| A vitamini, RE | 2000 μg | 900 μg | %222.2 | %111.3 | 45 g |
| Retinol | 2 mg | ~ | |||
| B1 vitamini, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | %6.7 | %3.4 | 1500 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | %16.7 | %8.4 | 600 g |
| B4 vitamini, kolin | 8.2 mg | 500 mg | %1.6 | %0.8 | 6098 g |
| B5 vitamini, pantotenik | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 2% | 2500 g |
| B6 vitamini, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | %2.5 | 2000 g |
| B9 vitamini, folat | 10.2 μg | 400 μg | %2.6 | %1.3 | 3922 g |
| C vitamini, askorbik | 6.2 mg | 90 mg | %6.9 | %3.5 | 1452 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | %4.7 | %2.4 | 2143 g |
| H vitamini, biotin | 0.8 μg | 50 μg | %1.6 | %0.8 | 6250 g |
| PP Vitamini, HAYIR | 4.8584 mg | 20 mg | %24.3 | %12.2 | 412 g |
| niasin | 2.8 mg | ~ | |||
| Makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 469.8 mg | 2500 mg | %18.8 | %9.4 | 532 g |
| Kalsiyum, Ca | 40.2 mg | 1000 mg | 4% | 2% | 2488 g |
| Silikon, Si | 5.5 mg | 30 mg | %18.3 | %9.2 | 545 g |
| Magnezyum, Mg | 38.5 mg | 400 mg | %9.6 | %4.8 | 1039 g |
| Sodyum, Na | 42.5 mg | 1300 mg | %3.3 | %1.7 | 3059 g |
| Kükürt, S | 23.6 mg | 1000 mg | %2.4 | %1.2 | 4237 g |
| Fosfor, P | 154.8 mg | 800 mg | %19.4 | %9.7 | 517 g |
| Klor, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | %0.5 | 9583 g |
| Eser elementler | |||||
| Alüminyum, Al | 226.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 107.1 μg | ~ | |||
| Vanadyum, V | 36.3 μg | ~ | |||
| Demir, Fe | 3.1 mg | 18 mg | %17.2 | %8.6 | 581 g |
| İyot, ben | 5.2 μg | 150 μg | %3.5 | %1.8 | 2885 g |
| Kobalt, Co | 2.1 μg | 10 μg | %21 | %10.5 | 476 g |
| Lityum, Li | 1.3 μg | ~ | |||
| Manganez, Mn | 0.1943 mg | 2 mg | %9.7 | %4.9 | 1029 g |
| Bakır, Cu | 70.8 μg | 1000 μg | %7.1 | %3.6 | 1412 g |
| Molibden, Mo. | 8.8 μg | 70 μg | %12.6 | %6.3 | 795 g |
| Nikel, Ni | 14.6 μg | ~ | |||
| Kurşun, Sn | 0.7 μg | ~ | |||
| Rubidyum, Rb | 61.7 μg | ~ | |||
| Selenyum, Se | 1.4 μg | 55 μg | %2.5 | %1.3 | 3929 g |
| Stronsiyum, Sr. | 2.4 μg | ~ | |||
| Titan, sen | 10.6 μg | ~ | |||
| Flor, F | 19.4 μg | 4000 μg | %0.5 | %0.3 | 20619 g |
| Krom, Cr | 1.6 μg | 50 μg | %3.2 | %1.6 | 3125 g |
| Çinko, Zn | 0.4254 mg | 12 mg | %3.5 | %1.8 | 2821 g |
| Zirkonyum, Zr | 0.3 μg | ~ | |||
| Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
| Nişasta ve dekstrinler | 6.3 g | ~ | |||
| Mono- ve disakkaritler (şekerler) | 7.1 g | en fazla 100 г |
Enerji değeri 199,6 kcal'dir.
Köklü kırmızı sos (güveç için) A vitamini -% 222,2, B2 vitamini -% 16,7, PP -% 24,3, potasyum -% 18,8, silikon -% 18,3, fosfor - 19,4 gibi vitaminler ve mineraller açısından zengindir, 17,2,% 21, demir -% 12,6, kobalt -% XNUMX, molibden -% XNUMX
- A vitamini normal gelişim, üreme işlevi, cilt ve göz sağlığı ve bağışıklığın sürdürülmesinden sorumludur.
- Vitamin B2 redoks reaksiyonlarına katılır, görsel analizörün renk hassasiyetini ve koyu adaptasyonu artırır. Yetersiz B2 vitamini alımına cilt, mukoza zarları, bozulmuş ışık ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
- PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
- potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde yer alan, sinir uyarıları, basınç düzenleme süreçlerine katılan ana hücre içi iyondur.
- Silikon glikozaminoglikanlarda yapısal bir bileşen olarak yer alır ve kolajen sentezini uyarır.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
- Demir enzimler dahil çeşitli işlevlere sahip proteinlerin bir parçasıdır. Elektronların, oksijenin taşınmasına katılır, redoks reaksiyonlarının seyrini ve peroksidasyonun aktivasyonunu sağlar. Yetersiz tüketim hipokromik anemiye, iskelet kaslarının miyoglobin eksikliği olan atonisine, yorgunluğun artmasına, miyokardiyopatiye, atrofik gastrite yol açar.
- Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması enzimlerini ve folik asit metabolizmasını aktive eder.
- Molibden sülfür içeren amino asitlerin, pürinlerin ve pirimidinlerin metabolizmasını sağlayan birçok enzimin kofaktörüdür.
TARİF İÇERİĞİNİN KALORİ İÇERİĞİ VE KİMYASAL YAPISI Köklü kırmızı sos (güveç için) 100 g BAŞINA
- 35 kCal
- 41 kCal
- 36 kCal
- 32 kCal
- 51 kCal
- 899 kCal
- 40 kCal
- 16 kCal
- 163 kCal
Etiketler: Nasıl pişirilir, kalori değeri 199,6 kcal, kimyasal bileşim, besin değeri, hangi vitaminler, mineraller, pişirme yöntemi Köklü kırmızı sos (güveç için), yemek tarifi, kalori, besinler