Malzemeler Soğan ve mantarlı kırmızı sos (avcılık)
| Ana kırmızı sos | 750.0 gram |
| soğan | 238.0 gram |
| porcini | 197.0 gram |
| hayvansal yağ | 45.0 gram |
| Kuru beyaz şarap | 100.0 gram |
| maydanoz | 14.0 gram |
| margarin | 30.0 gram |
| tarhun otu | 10.0 gram |
Hazırlama yöntemi
İnce doğranmış soğanlar hafifçe sotelenir. Pişene kadar önceden haşlanmış taze mantarlar veya haşlanmış mantarları kurutun, ince şeritler halinde kesin ve soğanla birlikte 3-5 dakika kızartın. Daha sonra kızarmış soğan ve mantarlar, karabiber ana kırmızı sosa konularak 10-15 dakika kaynatılır. Pişirmenin sonunda hazırlanan beyaz kuru şarap sosa (s. 306), kıyılmış maydanoz ve tarhun ilave edilerek margarin ile terbiye edilir. Sos, şarapsız olarak hazırlanabilir ve kızarmış av eti, doğal kızarmış pirzola ve diğer et yemekleri ile servis edilir.
Uygulamadaki tarif hesaplayıcıyı kullanarak vitamin ve mineral kaybını dikkate alarak kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz.
Besin değeri ve kimyasal bileşim.
Tabloda besin içeriği (kalori, protein, yağ, karbonhidrat, vitamin ve mineral) gösterilmektedir. 100 gram yenilebilir kısım.
| Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
| Kalori değeri | 201.5 kCal | 1684 kCal | %12 | 6% | 836 g |
| Proteinler | 10.1 g | 76 g | %13.3 | %6.6 | 752 g |
| yağlar | 13.3 g | 56 g | %23.8 | %11.8 | 421 g |
| karbonhidratlar | 11.2 g | 219 g | %5.1 | %2.5 | 1955 g |
| organik asitler | 0.4 g | ~ | |||
| Beslenme lif | 2.3 g | 20 g | %11.5 | %5.7 | 870 g |
| Su | 218.2 g | 2273 g | %9.6 | %4.8 | 1042 g |
| Kül | 1.7 g | ~ | |||
| vitaminler | |||||
| A vitamini, RE | 700 μg | 900 μg | %77.8 | %38.6 | 129 g |
| Retinol | 0.7 mg | ~ | |||
| B1 vitamini, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2% | 2500 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | %16.7 | %8.3 | 600 g |
| B4 vitamini, kolin | 1.9 mg | 500 mg | %0.4 | %0.2 | 26316 g |
| B5 vitamini, pantotenik | 0.5 mg | 5 mg | %10 | 5% | 1000 g |
| B6 vitamini, piridoksin | 0.07 mg | 2 mg | %3.5 | %1.7 | 2857 g |
| B9 vitamini, folat | 13.1 μg | 400 μg | %3.3 | %1.6 | 3053 g |
| C vitamini, askorbik | 8.6 mg | 90 mg | %9.6 | %4.8 | 1047 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 1.2 mg | 15 mg | 8% | 4% | 1250 g |
| H vitamini, biotin | 0.3 μg | 50 μg | %0.6 | %0.3 | 16667 g |
| PP Vitamini, HAYIR | 4.6766 mg | 20 mg | %23.4 | %11.6 | 428 g |
| niasin | 3 mg | ~ | |||
| Makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 430.7 mg | 2500 mg | %17.2 | %8.5 | 580 g |
| Kalsiyum, Ca | 29.6 mg | 1000 mg | 3% | %1.5 | 3378 g |
| Silikon, Si | 0.2 mg | 30 mg | %0.7 | %0.3 | 15000 g |
| Magnezyum, Mg | 29 mg | 400 mg | %7.3 | %3.6 | 1379 g |
| Sodyum, Na | 36.5 mg | 1300 mg | %2.8 | %1.4 | 3562 g |
| Kükürt, S | 33.1 mg | 1000 mg | %3.3 | %1.6 | 3021 g |
| Fosfor, P | 128.6 mg | 800 mg | %16.1 | 8% | 622 g |
| Klor, Cl | 18.3 mg | 2300 mg | %0.8 | %0.4 | 12568 g |
| Eser elementler | |||||
| Alüminyum, Al | 192.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 80.6 μg | ~ | |||
| Vanadyum, V | 11.6 μg | ~ | |||
| Demir, Fe | 2.2 mg | 18 mg | %12.2 | %6.1 | 818 g |
| İyot, ben | 4.2 μg | 150 μg | %2.8 | %1.4 | 3571 g |
| Kobalt, Co | 3 μg | 10 μg | %30 | %14.9 | 333 g |
| Lityum, Li | 0.5 μg | ~ | |||
| Manganez, Mn | 0.1574 mg | 2 mg | %7.9 | %3.9 | 1271 g |
| Bakır, Cu | 37.1 μg | 1000 μg | %3.7 | %1.8 | 2695 g |
| Molibden, Mo. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | %1.5 | 3333 g |
| Nikel, Ni | 1.5 μg | ~ | |||
| Kurşun, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidyum, Rb | 154.5 μg | ~ | |||
| Selenyum, Se | 0.2 μg | 55 μg | %0.4 | %0.2 | 27500 g |
| Titan, sen | 0.4 μg | ~ | |||
| Flor, F | 27.3 μg | 4000 μg | %0.7 | %0.3 | 14652 g |
| Krom, Cr | 2.2 μg | 50 μg | %4.4 | %2.2 | 2273 g |
| Çinko, Zn | 0.3936 mg | 12 mg | %3.3 | %1.6 | 3049 g |
| Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
| Nişasta ve dekstrinler | 2.8 g | ~ | |||
| Mono- ve disakkaritler (şekerler) | 6.3 g | en fazla 100 г |
Enerji değeri 201,5 kcal'dir.
Soğan ve mantarlı kırmızı sos (avcılık) A vitamini -% 77,8, B2 vitamini -% 16,7, PP -% 23,4, potasyum -% 17,2, fosfor -% 16,1, demir - 12,2 gibi vitamin ve mineraller açısından zengindir, 30,% XNUMX, kobalt -% XNUMX
- A vitamini normal gelişim, üreme işlevi, cilt ve göz sağlığı ve bağışıklığın sürdürülmesinden sorumludur.
- Vitamin B2 redoks reaksiyonlarına katılır, görsel analizörün renk hassasiyetini ve koyu adaptasyonu artırır. Yetersiz B2 vitamini alımına cilt, mukoza zarları, bozulmuş ışık ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
- PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
- potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde yer alan, sinir uyarıları, basınç düzenleme süreçlerine katılan ana hücre içi iyondur.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
- Demir enzimler dahil çeşitli işlevlere sahip proteinlerin bir parçasıdır. Elektronların, oksijenin taşınmasına katılır, redoks reaksiyonlarının seyrini ve peroksidasyonun aktivasyonunu sağlar. Yetersiz tüketim hipokromik anemiye, iskelet kaslarının miyoglobin eksikliği olan atonisine, yorgunluğun artmasına, miyokardiyopatiye, atrofik gastrite yol açar.
- Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması enzimlerini ve folik asit metabolizmasını aktive eder.
TARİF İÇERİĞİNİN KALORİ İÇERİĞİ VE KİMYASAL YAPISI Soğan ve mantarlı kırmızı sos (avcılık) 100 g BAŞINA
- 41 kCal
- 34 kCal
- 899 kCal
- 64 kCal
- 49 kCal
- 743 kCal
- 25 kCal
Etiketler: Nasıl pişirilir, kalori içeriği 201,5 kcal, kimyasal bileşim, besin değeri, hangi vitaminler, mineraller, pişirme yöntemi Soğan ve mantarlı kırmızı sos (avcılık), yemek tarifi, kalori, besinler