Malzemeler Shanezhki sıvısı yumurtalı
| buğday unu, premium | 6200.0 gram |
| Maya | 185.0 gram |
| şeker | 433.0 gram |
| tavuk yumurtası | 39.0 (adet) |
| sofra tuzu | 92.0 gram |
| Su | 3000.0 gram |
| krem | 400.0 gram |
| ayçiçek yağı | 16.0 gram |
| toz şeker | 600.0 gram |
Hazırlama yöntemi
Hamur güvenli bir şekilde hazırlanır. Önceden ılık suda seyreltilmiş ve süzülmüş maya, şeker, yumurta, tuz 35-40 ° C sıcaklığa ısıtılmış suya konularak elenmiş un ilave edilerek homojen bir kıvama gelinceye kadar yoğurulur. Kap bir kapakla kapatılır ve 3-4 saat fermantasyon için 35-40 ° C sıcaklıktaki bir odaya yerleştirilir. Fermantasyon sırasında hamur 2-3 kez yoğurulur. Bitmiş hamur 100 g ağırlığındaki parçalara bölünür ve 10 mm kalınlığında yassı kekler halinde yuvarlanır. Pastalar, bitkisel yağ ile yağlanmış bir hamur tabakasına yerleştirilir ve prova için ayarlanır. Haşlanmış yumurtalar doğranır, ekşi krema ile birleştirilir ve karıştırılır. Pişirmeden önce keklerin yüzeyi yumurta-ekşi krema karışımı ile yağlanarak 230-240 ° C sıcaklıkta 8-10 dakika pişirilir. Bitmiş shanezhki'yi rafine toz ile serpin.
Uygulamadaki tarif hesaplayıcıyı kullanarak vitamin ve mineral kaybını dikkate alarak kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz.
Besin değeri ve kimyasal bileşim.
Tablo, 100 gram yenilebilir kısım başına besin (kalori, protein, yağ, karbonhidrat, vitamin ve mineral) içeriğini göstermektedir.
| Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
| Kalori değeri | 239.8 kCal | 1684 kCal | %14.2 | %5.9 | 702 g |
| Proteinler | 9.1 g | 76 g | %12 | 5% | 835 g |
| yağlar | 4 g | 56 g | %7.1 | 3% | 1400 g |
| karbonhidratlar | 44.7 g | 219 g | %20.4 | %8.5 | 490 g |
| organik asitler | 37.3 g | ~ | |||
| Beslenme lif | 1.1 g | 20 g | %5.5 | %2.3 | 1818 g |
| Su | 55.7 g | 2273 g | %2.5 | 1% | 4081 g |
| Kül | 11.9 g | ~ | |||
| vitaminler | |||||
| A vitamini, RE | 70 μg | 900 μg | %7.8 | %3.3 | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| B1 vitamini, tiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | %20 | %8.3 | 500 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.4 mg | 1.8 mg | %22.2 | %9.3 | 450 g |
| B4 vitamini, kolin | 79.8 mg | 500 mg | %16 | %6.7 | 627 g |
| B5 vitamini, pantotenik | 0.5 mg | 5 mg | %10 | %4.2 | 1000 g |
| B6 vitamini, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | %2.1 | 2000 g |
| B9 vitamini, folat | 26.6 μg | 400 μg | %6.7 | %2.8 | 1504 g |
| B12 vitamini, kobalamin | 0.1 μg | 3 μg | %3.3 | %1.4 | 3000 g |
| C vitamini, askorbik | 0.02 mg | 90 mg | 450000 g | ||
| D vitamini, kalsiferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | %1.7 | 2500 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 1.8 mg | 15 mg | %12 | 5% | 833 g |
| H vitamini, biotin | 5.6 μg | 50 μg | %11.2 | %4.7 | 893 g |
| PP Vitamini, HAYIR | 2.4106 mg | 20 mg | %12.1 | 5% | 830 g |
| niasin | 0.9 mg | ~ | |||
| Makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 95 mg | 2500 mg | %3.8 | %1.6 | 2632 g |
| Kalsiyum, Ca | 34.4 mg | 1000 mg | %3.4 | %1.4 | 2907 g |
| Silikon, Si | 2.1 mg | 30 mg | 7% | %2.9 | 1429 g |
| Magnezyum, Mg | 10.9 mg | 400 mg | %2.7 | %1.1 | 3670 g |
| Sodyum, Na | 36 mg | 1300 mg | %2.8 | %1.2 | 3611 g |
| Kükürt, S | 71.5 mg | 1000 mg | %7.2 | 3% | 1399 g |
| Fosfor, P | 90.9 mg | 800 mg | %11.4 | %4.8 | 880 g |
| Klor, Cl | 611.6 mg | 2300 mg | %26.6 | %11.1 | 376 g |
| Eser elementler | |||||
| Alüminyum, Al | 545.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 19.2 μg | ~ | |||
| Vanadyum, V | 46.7 μg | ~ | |||
| Demir, Fe | 1.2 mg | 18 mg | %6.7 | %2.8 | 1500 g |
| İyot, ben | 4.9 μg | 150 μg | %3.3 | %1.4 | 3061 g |
| Kobalt, Co | 2.9 μg | 10 μg | %29 | %12.1 | 345 g |
| Manganez, Mn | 0.3865 mg | 2 mg | %19.3 | 8% | 517 g |
| Bakır, Cu | 77.2 μg | 1000 μg | %7.7 | %3.2 | 1295 g |
| Molibden, Mo. | 9 μg | 70 μg | %12.9 | %5.4 | 778 g |
| Nikel, Ni | 1.1 μg | ~ | |||
| Kurşun, Sn | 2.7 μg | ~ | |||
| Selenyum, Se | 3.1 μg | 55 μg | %5.6 | %2.3 | 1774 g |
| Titan, sen | 5.7 μg | ~ | |||
| Flor, F | 22.4 μg | 4000 μg | %0.6 | %0.3 | 17857 g |
| Krom, Cr | 1.9 μg | 50 μg | %3.8 | %1.6 | 2632 g |
| Çinko, Zn | 0.6127 mg | 12 mg | %5.1 | %2.1 | 1959 g |
| Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
| Nişasta ve dekstrinler | 30.8 g | ~ | |||
| Mono- ve disakkaritler (şekerler) | 1.1 g | en fazla 100 г | |||
| steroller | |||||
| Kolesterol | 107.9 mg | en fazla 300 mg |
Enerji değeri 239,8 kcal'dir.
Yumurta ile sıvı shanzhki B1 vitamini -% 20, B2 vitamini -% 22,2, kolin -% 16, E vitamini -% 12, H vitamini -% 11,2, PP vitamini -% 12,1, fosfor gibi vitamin ve mineraller açısından zengindir -% 11,4, klor -% 26,6, kobalt -% 29, manganez -% 19,3, molibden -% 12,9
- Vitamin B1 vücuda enerji ve plastik maddeler ile dallı zincirli amino asitlerin metabolizmasını sağlayan karbonhidrat ve enerji metabolizmasının en önemli enzimlerinin bir parçasıdır. Bu vitaminin eksikliği, sinir, sindirim ve kardiyovasküler sistemlerde ciddi bozukluklara yol açar.
- Vitamin B2 redoks reaksiyonlarına katılır, görsel analizörün renk hassasiyetini ve koyu adaptasyonu artırır. Yetersiz B2 vitamini alımına cilt, mukoza zarları, bozulmuş ışık ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
- Karışık lesitinin bir parçasıdır, karaciğerde fosfolipidlerin sentezinde ve metabolizmasında rol oynar, serbest metil grupları kaynağıdır, lipotropik faktör görevi görür.
- E vitamini antioksidan özelliklere sahiptir, gonadların çalışması için gereklidir, kalp kası, hücre zarlarının evrensel bir stabilizatörüdür. E vitamini eksikliği ile eritrositlerin hemolizi ve nörolojik bozukluklar gözlenir.
- Vitamin H yağların, glikojenlerin, amino asitlerin metabolizmasının sentezine katılır. Bu vitaminin yetersiz alımı, cildin normal durumunun bozulmasına neden olabilir.
- PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
- Klor vücutta hidroklorik asit oluşumu ve salgılanması için gereklidir.
- Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması enzimlerini ve folik asit metabolizmasını aktive eder.
- Manganez kemik ve bağ dokusunun oluşumuna katılır, amino asitlerin, karbonhidratların, katekolaminlerin metabolizmasında rol oynayan enzimlerin bir parçasıdır; kolesterol ve nükleotidlerin sentezi için gereklidir. Yetersiz tüketime büyümede bir yavaşlama, üreme sistemindeki bozukluklar, kemik dokusunun artan kırılganlığı, karbonhidrat bozuklukları ve lipit metabolizması eşlik eder.
- Molibden sülfür içeren amino asitlerin, pürinlerin ve pirimidinlerin metabolizmasını sağlayan birçok enzimin kofaktörüdür.
TARİF İÇERİĞİNİN KALORİ İÇERİĞİ VE KİMYASAL YAPISI Shanzhki yumurta ile 100 g'lık dökme
- 334 kCal
- 109 kCal
- 399 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 162 kCal
- 899 kCal
- 399 kCal
Etiketler: Nasıl pişirilir, kalori içeriği 239,8 kcal, kimyasal bileşim, besin değeri, hangi vitaminler, mineraller, Shanezhki sıvısının yumurta ile nasıl hazırlanacağı, yemek tarifi, kalori, besin maddeleri