İçerik
İçindekiler Kümes hayvanları, av hayvanları, tavşan veya sakatat güveç
Bir tavuk | 181.0 gram |
margarin | 15.0 gram |
patates | 133.0 gram |
havuç | 44.0 gram |
Şalgam | 33.0 gram |
maydanoz kökü | 20.0 gram |
salça | 20.0 gram |
soğan | 42.0 gram |
buğday unu, premium | 3.0 gram |
* Mide ve kalp %50, boyun ve kanat %50. Kümes hayvanları ve tavşanların hazırlanmış karkasları, 40-50 gr'lık parçalar halinde veya işlenmiş kümes hayvanları sakatatları (küçük – bütün ve büyük – 2-3 parça halinde doğranmış) çıtır bir kabuk oluşana kadar kızartılır. Daha sonra hazırlanan ürünler, ürün setinin kütlesinin% 20-30'u miktarında sıcak et suyu veya su ile dökülür, esmerleştirilmiş domates püresi eklenir ve 30-40 dakika haşlanır. Haşlamadan sonra kalan et suyu boşaltılır ve üzerine haşlanmış et parçalarının döküldüğü ana kırmızı sos hazırlanır (örnek No. 528), kızarmış doğranmış patates, havuç, şalgam (önceden beyazlatılmış), maydanoz, soğan eklenip 15-20 dakika haşlanır… Yahni sos ve garnitür ile birlikte bırakılır
Besin değeri ve kimyasal bileşim.
Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
Kalori değeri | 246.2 kCal | 1684 kCal | İNDİRİM | İNDİRİM | 684 g |
Proteinler | 14.1 g | 76 g | İNDİRİM | İNDİRİM | 539 g |
yağlar | 16.4 g | 56 g | İNDİRİM | İNDİRİM | 341 g |
karbonhidratlar | 11.2 g | 219 g | İNDİRİM | İNDİRİM | 1955 g |
organik asitler | 0.3 g | ~ | |||
Beslenme lif | 1.7 g | 20 g | İNDİRİM | İNDİRİM | 1176 g |
Su | 116.2 g | 2273 g | İNDİRİM | İNDİRİM | 1956 g |
Kül | 1.6 g | ~ | |||
vitaminler | |||||
A vitamini, RE | 1100 μg | 900 μg | İNDİRİM | İNDİRİM | 82 g |
Retinol | 1.1 mg | ~ | |||
B1 vitamini, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | İNDİRİM | İNDİRİM | 1500 g |
B2 vitamini, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | İNDİRİM | İNDİRİM | 1800 g |
B4 vitamini, kolin | 43 mg | 500 mg | İNDİRİM | İNDİRİM | 1163 g |
B5 vitamini, pantotenik | 0.6 mg | 5 mg | İNDİRİM | İNDİRİM | 833 g |
B6 vitamini, piridoksin | 0.5 mg | 2 mg | İNDİRİM | İNDİRİM | 400 g |
B9 vitamini, folat | 8.6 μg | 400 μg | İNDİRİM | İNDİRİM | 4651 g |
B12 vitamini, kobalamin | 0.3 μg | 3 μg | İNDİRİM | İNDİRİM | 1000 g |
C vitamini, askorbik | 8.6 mg | 90 mg | İNDİRİM | İNDİRİM | 1047 g |
E vitamini, alfa tokoferol, TE | 1.4 mg | 15 mg | İNDİRİM | İNDİRİM | 1071 g |
H vitamini, biotin | 5.7 μg | 50 μg | İNDİRİM | İNDİRİM | 877 g |
PP Vitamini, HAYIR | 5.4406 mg | 20 mg | İNDİRİM | İNDİRİM | 368 g |
niasin | 3.1 mg | ~ | |||
Makrobesinler | |||||
Potasyum, K | 497.8 mg | 2500 mg | İNDİRİM | İNDİRİM | 502 g |
Kalsiyum, Ca | 31.6 mg | 1000 mg | İNDİRİM | İNDİRİM | 3165 g |
Silikon, Si | 0.04 mg | 30 mg | İNDİRİM | 75000 g | |
Magnezyum, Mg | 39.3 mg | 400 mg | İNDİRİM | 4% | 1018 g |
Sodyum, Na | 90.7 mg | 1300 mg | 7% | İNDİRİM | 1433 g |
Kükürt, S | 148 mg | 1000 mg | İNDİRİM | 6% | 676 g |
Fosfor, P | 202 mg | 800 mg | İNDİRİM | İNDİRİM | 396 g |
Klor, Cl | 85.7 mg | 2300 mg | İNDİRİM | İNDİRİM | 2684 g |
Eser elementler | |||||
Alüminyum, Al | 427.7 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 93.8 μg | ~ | |||
Vanadyum, V | 70.4 μg | ~ | |||
Demir, Fe | 2.8 mg | 18 mg | İNDİRİM | İNDİRİM | 643 g |
İyot, ben | 7 μg | 150 μg | İNDİRİM | İNDİRİM | 2143 g |
Kobalt, Co | 10.9 μg | 10 μg | İNDİRİM | İNDİRİM | 92 g |
Lityum, Li | 30.2 μg | ~ | |||
Manganez, Mn | 0.1362 mg | 2 mg | İNDİRİM | İNDİRİM | 1468 g |
Bakır, Cu | 126.6 μg | 1000 μg | İNDİRİM | İNDİRİM | 790 g |
Molibden, Mo. | 5.7 μg | 70 μg | İNDİRİM | İNDİRİM | 1228 g |
Nikel, Ni | 3.1 μg | ~ | |||
Kurşun, Sn | 0.05 μg | ~ | |||
Rubidyum, Rb | 248.9 μg | ~ | |||
Selenyum, Se | 0.05 μg | 55 μg | İNDİRİM | 110000 g | |
Titan, sen | 0.1 μg | ~ | |||
Flor, F | 110.8 μg | 4000 μg | İNDİRİM | İNDİRİM | 3610 g |
Krom, Cr | 10.6 μg | 50 μg | İNDİRİM | İNDİRİM | 472 g |
Çinko, Zn | 1.6951 mg | 12 mg | İNDİRİM | İNDİRİM | 708 g |
Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
Nişasta ve dekstrinler | 6.4 g | ~ | |||
Mono- ve disakkaritler (şekerler) | 4.2 g | en fazla 100 г |
Enerji değeri 246,2 kcal'dir.
- A vitamini normal gelişim, üreme işlevi, cilt ve göz sağlığı ve bağışıklığın sürdürülmesinden sorumludur.
- Vitamin B5 protein, yağ, karbonhidrat metabolizması, kolesterol metabolizması, bir dizi hormon sentezi, hemoglobin, bağırsakta amino asit ve şekerlerin emilimini arttırır, adrenal korteksin işlevini destekler. Pantotenik asit eksikliği cilde ve mukoza zarına zarar verebilir.
- Vitamin B6 merkezi sinir sisteminde bağışıklık tepkisinin sürdürülmesine, inhibisyon ve uyarılma süreçlerine, amino asitlerin dönüştürülmesine, triptofan, lipit ve nükleik asitlerin metabolizmasına katılır, eritrositlerin normal oluşumuna, normal seviyenin korunmasına katkıda bulunur. kandaki homosistein. Yetersiz B6 vitamini alımına iştahta bir azalma, cildin durumunun ihlali, homosisteinemi gelişimi, anemi eşlik eder.
- Vitamin H yağların, glikojenlerin, amino asitlerin metabolizmasının sentezine katılır. Bu vitaminin yetersiz alımı, cildin normal durumunun bozulmasına neden olabilir.
- PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
- potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde yer alan, sinir uyarıları, basınç düzenleme süreçlerine katılan ana hücre içi iyondur.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
- Demir enzimler dahil çeşitli işlevlere sahip proteinlerin bir parçasıdır. Elektronların, oksijenin taşınmasına katılır, redoks reaksiyonlarının seyrini ve peroksidasyonun aktivasyonunu sağlar. Yetersiz tüketim hipokromik anemiye, iskelet kaslarının miyoglobin eksikliği olan atonisine, yorgunluğun artmasına, miyokardiyopatiye, atrofik gastrite yol açar.
- Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması enzimlerini ve folik asit metabolizmasını aktive eder.
- Bakır redoks aktivitesine sahip enzimlerin bir parçasıdır ve demir metabolizmasında rol oynar, protein ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskelet oluşumundaki bozukluklar, bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
- krom insülinin etkisini artırarak kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik glukoz toleransının azalmasına neden olur.
- çinko 300'den fazla enzimin bir parçasıdır, karbonhidratların, proteinlerin, yağların, nükleik asitlerin sentezi ve ayrışması süreçlerinde ve bir dizi genin ekspresyonunun düzenlenmesinde yer alır. Yetersiz tüketim anemiye, ikincil bağışıklık yetmezliğine, karaciğer sirozuna, cinsel işlev bozukluğuna ve fetal malformasyonlara yol açar. Son çalışmalar, yüksek doz çinkonun bakır emilimini bozma ve dolayısıyla anemi gelişimine katkıda bulunma yeteneğini ortaya koymuştur.
- 238 kCal
- 743 kCal
- 77 kCal
- 35 kCal
- 32 kCal
- 51 kCal
- 102 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal