Malzemeler Yumurtalı beyaz sos
| Beyaz temel sos | 800.0 gram |
| tavuk sarısı | 4.0 (adet) |
| margarin | 100.0 gram |
| limon asidi | 1.0 gram |
| küçük hindistan cevizi | 1.0 gram |
| krem | 100.0 gram |
Hazırlama yöntemi
Çiğ yumurta sarıları margarin veya tereyağı parçaları ile birleştirilir, krema veya et suyu eklenir ve 75-80 °C sıcaklıktaki su banyosunda sürekli karıştırılarak kaynatılır. Karışım koyulaşınca, sürekli karıştırarak, aynı sıcaklıkta beyaz bazik, rendelenmiş hindistan cevizi, sitrik asit, tuz ekleyin. Sosu, haşlanmış ve haşlanmış dana eti, kümes hayvanları ve av eti yemeklerine servis edin.
Uygulamadaki tarif hesaplayıcıyı kullanarak vitamin ve mineral kaybını dikkate alarak kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz.
Besin değeri ve kimyasal bileşim.
Tabloda besin içeriği (kalori, protein, yağ, karbonhidrat, vitamin ve mineral) gösterilmektedir. 100 gram yenilebilir kısım.
| Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
| Kalori değeri | 236.4 kCal | 1684 kCal | %14 | %5.9 | 712 g |
| Proteinler | 12.8 g | 76 g | %16.8 | %7.1 | 594 g |
| yağlar | 18.5 g | 56 g | %33 | %14 | 303 g |
| karbonhidratlar | 5 g | 219 g | %2.3 | 1% | 4380 g |
| organik asitler | 0.02 g | ~ | |||
| Beslenme lif | 0.4 g | 20 g | 2% | %0.8 | 5000 g |
| Su | 191.6 g | 2273 g | %8.4 | %3.6 | 1186 g |
| Kül | 1.1 g | ~ | |||
| vitaminler | |||||
| A vitamini, RE | 300 μg | 900 μg | %33.3 | %14.1 | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| B1 vitamini, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | %1.7 | 2500 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | %16.7 | %7.1 | 600 g |
| B4 vitamini, kolin | 81.5 mg | 500 mg | %16.3 | %6.9 | 613 g |
| B5 vitamini, pantotenik | 0.4 mg | 5 mg | 8% | %3.4 | 1250 g |
| B6 vitamini, piridoksin | 0.09 mg | 2 mg | %4.5 | %1.9 | 2222 g |
| B9 vitamini, folat | 5.7 μg | 400 μg | %1.4 | %0.6 | 7018 g |
| B12 vitamini, kobalamin | 0.2 μg | 3 μg | %6.7 | %2.8 | 1500 g |
| C vitamini, askorbik | 0.8 mg | 90 mg | %0.9 | %0.4 | 11250 g |
| D vitamini, kalsiferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3% | 1429 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 4.2 mg | 15 mg | %28 | %11.8 | 357 g |
| H vitamini, biotin | 5.7 μg | 50 μg | %11.4 | %4.8 | 877 g |
| PP Vitamini, HAYIR | 4.9248 mg | 20 mg | %24.6 | %10.4 | 406 g |
| niasin | 2.8 mg | ~ | |||
| Makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 198.6 mg | 2500 mg | %7.9 | %3.3 | 1259 g |
| Kalsiyum, Ca | 35.2 mg | 1000 mg | %3.5 | %1.5 | 2841 g |
| Silikon, Si | 0.2 mg | 30 mg | %0.7 | %0.3 | 15000 g |
| Magnezyum, Mg | 16.6 mg | 400 mg | %4.2 | %1.8 | 2410 g |
| Sodyum, Na | 67.5 mg | 1300 mg | %5.2 | %2.2 | 1926 g |
| Kükürt, S | 22.5 mg | 1000 mg | %2.3 | 1% | 4444 g |
| Fosfor, P | 170.2 mg | 800 mg | %21.3 | 9% | 470 g |
| Klor, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | %0.4 | 9583 g |
| Eser elementler | |||||
| Alüminyum, Al | 76 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 14.9 μg | ~ | |||
| Vanadyum, V | 5.5 μg | ~ | |||
| Demir, Fe | 2.7 mg | 18 mg | %15 | %6.3 | 667 g |
| İyot, ben | 8 μg | 150 μg | %5.3 | %2.2 | 1875 g |
| Kobalt, Co | 2.5 μg | 10 μg | %25 | %10.6 | 400 g |
| Lityum, Li | 0.07 μg | ~ | |||
| Manganez, Mn | 0.0524 mg | 2 mg | %2.6 | %1.1 | 3817 g |
| Bakır, Cu | 25.7 μg | 1000 μg | %2.6 | %1.1 | 3891 g |
| Molibden, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | %3.6 | %1.5 | 2800 g |
| Nikel, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Kurşun, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidyum, Rb | 25.6 μg | ~ | |||
| Selenyum, Se | 0.3 μg | 55 μg | %0.5 | %0.2 | 18333 g |
| Stronsiyum, Sr. | 0.2 μg | ~ | |||
| Titan, sen | 0.6 μg | ~ | |||
| Flor, F | 5.1 μg | 4000 μg | %0.1 | 78431 g | |
| Krom, Cr | 0.9 μg | 50 μg | %1.8 | %0.8 | 5556 g |
| Çinko, Zn | 0.3982 mg | 12 mg | %3.3 | %1.4 | 3014 g |
| Zirkonyum, Zr | 0.03 μg | ~ | |||
| Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
| Nişasta ve dekstrinler | 3.4 g | ~ | |||
| Mono- ve disakkaritler (şekerler) | 0.8 g | en fazla 100 г |
Enerji değeri 236,4 kcal'dir.
Yumurtalı beyaz sos A vitamini -% 33,3, B2 vitamini -% 16,7, kolin -% 16,3, E vitamini -% 28, H vitamini -% 11,4, PP vitamini - 24,6 gibi vitaminler ve mineraller açısından zengindir, 21,3,% 15, fosfor -% 25, demir -% XNUMX, kobalt -% XNUMX
- A vitamini normal gelişim, üreme işlevi, cilt ve göz sağlığı ve bağışıklığın sürdürülmesinden sorumludur.
- Vitamin B2 redoks reaksiyonlarına katılır, görsel analizörün renk hassasiyetini ve koyu adaptasyonu artırır. Yetersiz B2 vitamini alımına cilt, mukoza zarları, bozulmuş ışık ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
- Karışık lesitinin bir parçasıdır, karaciğerde fosfolipidlerin sentezinde ve metabolizmasında rol oynar, serbest metil grupları kaynağıdır, lipotropik faktör görevi görür.
- E vitamini antioksidan özelliklere sahiptir, gonadların çalışması için gereklidir, kalp kası, hücre zarlarının evrensel bir stabilizatörüdür. E vitamini eksikliği ile eritrositlerin hemolizi ve nörolojik bozukluklar gözlenir.
- Vitamin H yağların, glikojenlerin, amino asitlerin metabolizmasının sentezine katılır. Bu vitaminin yetersiz alımı, cildin normal durumunun bozulmasına neden olabilir.
- PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
- Demir enzimler dahil çeşitli işlevlere sahip proteinlerin bir parçasıdır. Elektronların, oksijenin taşınmasına katılır, redoks reaksiyonlarının seyrini ve peroksidasyonun aktivasyonunu sağlar. Yetersiz tüketim hipokromik anemiye, iskelet kaslarının miyoglobin eksikliği olan atonisine, yorgunluğun artmasına, miyokardiyopatiye, atrofik gastrite yol açar.
- Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması enzimlerini ve folik asit metabolizmasını aktive eder.
TARİF İÇERİĞİNİN KALORİ İÇERİĞİ VE KİMYASAL BİLEŞİMİ 100 gr BAŞINA Yumurtalı beyaz sos
- 354 kCal
- 743 kCal
- 0 kCal
- 556 kCal
- 119 kCal
Etiketler: Nasıl pişirilir, kalori içeriği 236,4 kcal, kimyasal bileşim, besin değeri, hangi vitaminler, mineraller, pişirme yöntemi Yumurtalı beyaz sos, yemek tarifi, kalori, besinler