Malzemeler Hollanda sosu
| tavuk sarısı | 12.0 (adet) |
| tereyağı | 615.0 gram |
| Su | 100.0 gram |
| buğday unu, premium | 15.0 gram |
| Balık suyu | 200.0 gram |
| limon suyu | 67.0 gram |
Hazırlama yöntemi
Soğuk kaynamış su ile karıştırılan sarılara tereyağı parçaları (1/3 kısım) konur ve karışım su banyosunda koyulaşana kadar (75-80 °C sıcaklıkta) sürekli karıştırılarak kaynatılır. Daha sonra eritilmiş tereyağının kalanını ince bir akıntıya dökün ve tamamen yumurta sarısı ile birleştirdikten sonra beyaz sos, tuz, limon suyu veya sitrik asit ile baharatlayın ve süzün. Haşlanmış sebze ve balık yemekleri için sosu servis edin. sitrik suyu veya sitrik asit, her üç sütunda da bitmiş sosun 9 g çıktısı için % 50 (1 g) sirke ve 1000 g iri ezilmiş karabiber kullanır. Bu durumda karabiber sirke ile dökülür, soğuk su eklenir, yumurta sarısı eklenir ve daha sonra yukarıda anlatıldığı gibi pişirilir.
Uygulamadaki tarif hesaplayıcıyı kullanarak vitamin ve mineral kaybını dikkate alarak kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz.
Besin değeri ve kimyasal bileşim.
Tabloda besin içeriği (kalori, protein, yağ, karbonhidrat, vitamin ve mineral) gösterilmektedir. 100 gram yenilebilir kısım.
| Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
| Kalori değeri | 432.8 kCal | 1684 kCal | %25.7 | %5.9 | 389 g |
| Proteinler | 5.6 g | 76 g | %7.4 | %1.7 | 1357 g |
| yağlar | 44.9 g | 56 g | %80.2 | %18.5 | 125 g |
| karbonhidratlar | 1.6 g | 219 g | %0.7 | %0.2 | 13688 g |
| Beslenme lif | 0.01 g | 20 g | %0.1 | 200000 g | |
| Su | 46 g | 2273 g | 2% | %0.5 | 4941 g |
| Kül | 0.2 g | ~ | |||
| vitaminler | |||||
| A vitamini, RE | 800 μg | 900 μg | %88.9 | %20.5 | 113 g |
| Retinol | 0.8 mg | ~ | |||
| B1 vitamini, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | %0.9 | 2500 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | %5.6 | %1.3 | 1800 g |
| B4 vitamini, kolin | 170 mg | 500 mg | %34 | %7.9 | 294 g |
| B5 vitamini, pantotenik | 0.9 mg | 5 mg | %18 | %4.2 | 556 g |
| B6 vitamini, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | %1.2 | 2000 g |
| B9 vitamini, folat | 5.7 μg | 400 μg | %1.4 | %0.3 | 7018 g |
| B12 vitamini, kobalamin | 0.4 μg | 3 μg | %13.3 | %3.1 | 750 g |
| C vitamini, askorbik | 2.4 mg | 90 mg | %2.7 | %0.6 | 3750 g |
| D vitamini, kalsiferol | 1.7 μg | 10 μg | %17 | %3.9 | 588 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | %8.7 | 2% | 1154 g |
| H vitamini, biotin | 11.9 μg | 50 μg | %23.8 | %5.5 | 420 g |
| PP Vitamini, HAYIR | 0.9896 mg | 20 mg | %4.9 | %1.1 | 2021 g |
| niasin | 0.06 mg | ~ | |||
| Makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 47.5 mg | 2500 mg | %1.9 | %0.4 | 5263 g |
| Kalsiyum, Ca | 38 mg | 1000 mg | %3.8 | %0.9 | 2632 g |
| Silikon, Si | 0.05 mg | 30 mg | %0.2 | 60000 g | |
| Magnezyum, Mg | 4.4 mg | 400 mg | %1.1 | %0.3 | 9091 g |
| Sodyum, Na | 15.4 mg | 1300 mg | %1.2 | %0.3 | 8442 g |
| Kükürt, S | 37.6 mg | 1000 mg | %3.8 | %0.9 | 2660 g |
| Fosfor, P | 127.6 mg | 800 mg | %16 | %3.7 | 627 g |
| Klor, Cl | 41 mg | 2300 mg | %1.8 | %0.4 | 5610 g |
| Eser elementler | |||||
| Alüminyum, Al | 14.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 11.1 μg | ~ | |||
| Vanadyum, V | 1.2 μg | ~ | |||
| Demir, Fe | 1.6 mg | 18 mg | %8.9 | %2.1 | 1125 g |
| İyot, ben | 7 μg | 150 μg | %4.7 | %1.1 | 2143 g |
| Kobalt, Co | 4.9 μg | 10 μg | %49 | %11.3 | 204 g |
| Manganez, Mn | 0.0261 mg | 2 mg | %1.3 | %0.3 | 7663 g |
| Bakır, Cu | 46.4 μg | 1000 μg | %4.6 | %1.1 | 2155 g |
| Molibden, Mo. | 3 μg | 70 μg | %4.3 | 1% | 2333 g |
| Nikel, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Kurşun, Sn | 0.07 μg | ~ | |||
| Rubidyum, Rb | 0.7 μg | ~ | |||
| Selenyum, Se | 0.08 μg | 55 μg | %0.1 | 68750 g | |
| Titan, sen | 0.1 μg | ~ | |||
| Flor, F | 25.7 μg | 4000 μg | %0.6 | %0.1 | 15564 g |
| Krom, Cr | 4.7 μg | 50 μg | %9.4 | %2.2 | 1064 g |
| Çinko, Zn | 0.7695 mg | 12 mg | %6.4 | %1.5 | 1559 g |
| Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
| Nişasta ve dekstrinler | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- ve disakkaritler (şekerler) | 0.04 g | en fazla 100 г |
Enerji değeri 432,8 kcal'dir.
Hollanda sosu A vitamini -% 88,9, kolin -% 34, B5 vitamini -% 18, vitamin B12 -% 13,3, D vitamini -% 17, H vitamini -% 23,8, fosfor gibi vitamin ve mineraller açısından zengin -% 16, kobalt -% 49
- A vitamini normal gelişim, üreme işlevi, cilt ve göz sağlığı ve bağışıklığın sürdürülmesinden sorumludur.
- Karışık lesitinin bir parçasıdır, karaciğerde fosfolipidlerin sentezinde ve metabolizmasında rol oynar, serbest metil grupları kaynağıdır, lipotropik faktör görevi görür.
- Vitamin B5 protein, yağ, karbonhidrat metabolizması, kolesterol metabolizması, bir dizi hormon sentezi, hemoglobin, bağırsakta amino asit ve şekerlerin emilimini arttırır, adrenal korteksin işlevini destekler. Pantotenik asit eksikliği cilde ve mukoza zarına zarar verebilir.
- Vitamin B12 amino asitlerin metabolizmasında ve dönüşümünde önemli rol oynar. Folat ve B12 vitamini birbiriyle ilişkili vitaminlerdir ve kan oluşumunda rol oynarlar. B12 vitamini eksikliği, kısmi veya ikincil folat eksikliğinin yanı sıra anemi, lökopeni, trombositopeni gelişimine yol açar.
- D vitamini kalsiyum ve fosfor homeostazını korur, kemik mineralizasyon işlemlerini gerçekleştirir. D vitamini eksikliği kemiklerde kalsiyum ve fosfor metabolizmasının bozulmasına, kemik dokusunun demineralizasyonunun artmasına ve bu da osteoporoz riskinin artmasına neden olur.
- Vitamin H yağların, glikojenlerin, amino asitlerin metabolizmasının sentezine katılır. Bu vitaminin yetersiz alımı, cildin normal durumunun bozulmasına neden olabilir.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
- Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması enzimlerini ve folik asit metabolizmasını aktive eder.
TARİFİN İÇERİĞİNİN KALORİ İÇERİĞİ VE KİMYASAL BİLEŞİMİ 100 g'DA Hollanda sosu
- 354 kCal
- 661 kCal
- 0 kCal
- 334 kCal
- 33 kCal
Etiketler: Nasıl pişirilir, kalori içeriği 432,8 kcal, kimyasal bileşim, besin değeri, hangi vitaminler, mineraller, pişirme yöntemi Hollanda sosu, yemek tarifi, kalori, besinler