Kızarmış porcini mantarı için tarifler

İstisnasız herkes, porcini mantarlarını soğan ve bitkisel yağ ile nasıl kızartacağını biliyor gibi görünüyor. Ancak bu sürecin sırları var. Örneğin, yalnızca profesyonel şefler, porcini mantarlarının tüm besin değerlerini koruyacak şekilde nasıl düzgün şekilde kızartılacağını bilir. Çoğu mutfak eşyaları kullanıcısı orijinal ürünü hemen hemen bozar. Bu sayfada porcini mantarlarını kızartmak için bir tarif seçin: Bu orman hediyelerini pişirmenin birçok farklı yolu var. Her şeyi tam olarak adım adım talimatlarda açıklandığı gibi yapmaya çalışın. Lezzet farkını hissedin. Evde porcini mantarlarının nasıl kızartılacağına dair tüm tarifler dikkatlice kontrol edilir ve modern pişirme standartlarını karşılar.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Taze porcini mantarı nasıl kızartılır

Malzemeler:

• 450 gr taze porçini mantarı
• 1 ampul
• 100 gr yağ
• tuz

[ »]

Soğanlı porcini mantarını kızartmak ne kadar lezzetli

Malzemeler:

• 1 kase soyulmuş porcini mantarı
• 1/2 su bardağı un
• 1 inci. bir kaşık tereyağı veya domuz yağı
• 1/2 su bardağı ekşi krema
• Tuz
• 1 ampul

[ »»]Şapkaları kızartmak en iyisidir. Porcini mantarlarını soğanla lezzetli bir şekilde kızartmadan önce, soyulmuş kapakları yıkayın, büyük dilimler halinde kesin (küçük kapaklar kesmeyin) ve 5 dakika pişirin. tuzlu suda. Kapakları oluklu bir kaşıkla çıkarın ve suyun boşalmasına izin verin, ardından un içinde yuvarlayın ve kızarana kadar tereyağında veya domuz yağında kızartın. Sonra tereyağında kavrulmuş soğanı ekleyin, ekşi kremayı dökün ve ısıtırken kaynatın. Haşlanmış mantar kapakları çırpılmış yumurta ile nemlendirilebilir, ekmek kırıntılarında yuvarlanabilir, tereyağında kızartılır, daha sonra fırına konur ve kızartılır. Servis ederken üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin. Patates püresi veya kızarmış patates ile servis yapın. Soyulmuş mantarlar, kararmamak için soğuk tuzlu ve asitli (sirke ile) suya batırılmalıdır. Mantarları pişirirken, lezzetlerini kötüleştirmemek için hızlı kaynamaya izin vermemelisiniz.

Kurutulmuş porcini mantarı nasıl kızartılır

Bileşim:

• 40 gr kurutulmuş beyaz mantar
• 1 su bardağı süt
• 2 Sanat. yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık ekşi krema
• 1 soğan
• 1 çay kaşığı domates veya 1 yemek kaşığı. bir kaşık acılı domates sosu
• 1 tatlı kaşığı un
• maydanoz veya dereotu
• tuz.

[ »»]Kurutulmuş porcini mantarlarını kızartmadan önce ayıklanmalı, iyice yıkanmalı, sıcak kaynamış süte batırılmalı, şişmeye bırakılmalı, sonra şeritler halinde kesilmeli, yağda kızartılmalı, un serpilmeli, tekrar kızartılmalı ve ardından domates ilave edilmelidir. , önceden ısıtılmış yağ, ekşi krema ve kavrulmuş ince doğranmış soğan, tuz, karıştırın ve tekrar ısıtın. İnce kıyılmış maydanoz veya dereotu, kızarmış patates, taze sebze salatası serperek servis yapın.

Evde porcini mantarı nasıl kızartılır

Bileşim:

• 1 kase tuzlu porcini mantarı
• 1 – 2 ampul
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 kg sıcak haşlanmış patates

Porcini mantarlarını evde kızartmadan önce tuzlu mantarları suda bekletin, ardından delikli kepçeyle alın ve suyunun süzülmesine izin verin; soğanı ekleyin ve bir tavada bitkisel yağda kızartın. Sıcak haşlanmış patates ile servis edilir.

Bir tavada donmuş porcini mantarları nasıl lezzetli bir şekilde kızartılır

Dondurulmuş porcini mantarlarını kızartmadan önce, aşağıdaki gıda bileşimini hazırlamanız gerekir:

• Roka - 200 gr
• Balzamik sirke - 70 ml
• Zeytinyağı – 80 ml
• Kurutulmuş domates - 150 gr
• Taze dondurulmuş beyaz mantar - 250 g
• kekik - 1-2 dal
• Sarımsak - 6 diş
• Arpacık soğanı - 2 adet.
• Konyak - 100 ml
• Tereyağı - 70 gr
• Tuz biber

Porcini mantarlarını bir tavada lezzetli bir şekilde kızartmadan önce zeytinyağının bir kısmını balzamik sirke ile karıştırın. Rokayı durulayın, kurutun ve derin tabaklara koyun, bu karışımı dökün. Güneşte kurutulmuş domatesleri şeritler halinde kesin. Dondurulmuş porcini mantarlarını lezzetli bir şekilde kızartmadan önce, kaynar suyla dökün, kaynatın, süzün, büyük küpler halinde kesin. Dondurulmuş porcini mantarlarını tavada kızartmanın en iyi yolu, kalan zeytinyağında kekik, sarımsak ve ince doğranmış arpacık soğanları ile sotelemektir. Mantarların üzerine brendi dökün ve ateşe verin (flambé), tuz ve karabiber. Mantarları terbiyeli rokaların etrafındaki tabaklara koyun, üstüne güneşte kurutulmuş domatesleri koyun. Servis yaparken, yemeği kaba öğütülmüş karabiberle tatlandırın.

Bir tavada taze porcini mantarı nasıl kızartılır

bileşenleri:

• 600 gr taze mantar kapakları
• 3-4 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ veya yağ
• 4-5 st. un kaşıkları
• Tuz
• Biber

Taze toplanmış mantarları kuru olarak temizleyin. (Mantarların yıkanması gerekiyorsa peçete üzerinde kurutulmaları gerekir.) Mantarların bacaklarını kesin ve başka bir yemek hazırlamak için kullanın. Bir tavada taze porcini mantarlarını kızartmadan önce, yağı hafifçe tütecek şekilde ısıtın, bütün mantar kapaklarını içine daldırın, önce bir tarafını, sonra diğer tarafını hafifçe kahverengileştirin. (Mantarlar ufalanırsa, un içinde yuvarlayın. Mantarların yüzeyini biraz kurutur.) Kızaran mantarları bir tabağa koyun, tuz serpin ve kızarttıktan sonra kalan yağı üzerine dökün. Kızarmış veya haşlanmış patates ve çiğ sebze salatası ile servis yapın.

Kurutulmuş porcini mantarı nasıl kızartılır

bileşenleri:

• 9-10 adet büyük kuru mantar
• 250 ml süt
• 1 yumurta
• 4-5 st. yemek kaşığı öğütülmüş ekmek kırıntıları
• 3-4 yemek kaşığı. yağ kaşıkları
• Su
• Tuz
• Biber

Kurutulmuş porcini mantarları kızartmadan önce iyice yıkanmalı ve suyla karıştırılmış sütte 3-4 saat bekletilmelidir. Daha sonra aynı sıvıda kaynatın. (Çorba veya sos yapmak için kaynatma kullanılır.) Mantarları baharatlarla serpin, çırpılmış yumurtaya batırın ve ardından tuz ve karabiberle öğütülmüş ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Mantarları kızgın yağda altın sarısı olana kadar her iki tarafını da kızartın. Patates kızartması (veya patates püresi), yaban turpu sosu ve salatalık ve domates (veya kırmızı biber) salatası ile servis yapın.

Soğanlı porcini mantarı nasıl kızartılır

Bileşim:

• 500 gr taze mantar
• 3-4 yüzyıl kaşık un
• 1 yumurta
• 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı öğütülmüş ekmek kırıntıları
• Yağ
• Tuz
• Biber

Mantar kapaklarını soyun, daha etli olanları büyük ince (1 cm'den fazla olmayan) dilimler, tuz ve karabiber halinde kesin. Soğanlı porcini mantarları nasıl düzgün şekilde kızartılır: dilimlerini un içinde yuvarlayın, ardından çırpılmış bir yumurtaya daldırın ve son olarak öğütülmüş ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Geniş bir bıçakla mantarlara bastırılır. Mantarları bol yağda iki tarafını da yumuşayıncaya kadar kızartın ve hemen servis yapın. Haşlanmış mantarlar panelenebilir, ancak bu durumda kızartıldıktan sonra kuru olurlar. Ana yemek olarak kızarmış veya haşlanmış patates, haşlanmış havuç veya karnabahar sunun.

Haşlanmış porcini mantarı nasıl kızartılır

Malzemeler:

• 500 gr taze porçini mantarı
• 80 g un
• 1 yumurta
• 125 ml süt
• 1 saat Bir kaşık dolusu şeker
• sebze yağı
• tadına bakmak için tuz

Mantarları soyun, bacaklarını kesin ve kapaklarını yıkayın ve az miktarda suda kaynatın. Sonra onları et suyundan çıkarın ve kurutun. (Diğer yemekleri pişirmek için kaynatma ve mantar ayakları kullanın.) Haşlanmış porcini mantarlarını kızartmadan önce bir hamur hazırlamanız gerekir: unu bir kaseye dökün, bir yumurta, tuz, şeker ekleyin, sütü dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Derin bir kızartma tavasına (veya fritöze) yağı dökün ve yüksek ateşte iyice ısıtın. Isındığında, ateşi en aza indirin. Haşlanmış mantar kapaklarını hamura batırın ve kaynayan yağa daldırın. Kızaran mantarları bir tabağa alıp yağın süzülmesini sağlayın. Mantarları kızartmadan önce yağın yeterince sıcak olup olmadığını kontrol edin. Bunu yapmak için yağın içine bir parça mantar atabilirsiniz ve güçlü bir köpüklenme yoksa fritöz iyice ısınır.

Porcini mantarı ne kadar kızartılır

Bileşim:

• 800 gr taze mantar
• 3 ampul
• 100 gr tereyağı
• 1 inci. un kaşığı
• 1 inci. bir kaşık doğranmış otlar

Mantarlar temizlenir, durulanır, tuzlanır ve doğranmış soğanla kızartılır. Hazır olduklarında un ekleyin, su (veya et suyu) ekleyin ve ateşte biraz daha pişirin. Servis yapmadan önce, yemeği doğranmış otlar ile serpin. Porcini mantarlarının ne kadar süre kızartılacağı, haşlanmış hammaddelerin kullanılıp kullanılmadığına bağlıdır. Haşlanmış mantarlar 20 dakika, çiğ - 40 dakika kızartılır.

Haşlanmış porcini mantarı nasıl kızartılır

Bileşim:

• 500 gr taze mantar
• 2 yumurta
• ½ fincan kraker
• 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
• Biber
• Tuz
• Yeşillik

Haşlanmış porcini mantarlarını kızartmadan önce kaynar suyla haşlanmalı, dilimler halinde kesilmeli, tuz ve karabiber. Onları çırpılmış çiğ yumurtalara batırın, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve yumuşayana kadar (15-25 dakika) tereyağlı bir tavada kızartın. Servis yaparken, yemeği maydanoz veya dereotu serpin.

Dondurulmuş porcini mantarı nasıl kızartılır

Bileşim:

• 200 gram mantar
• 1 ampul
• Dentes de alho 3
• 1 inci. bir kaşık tereyağı
• ½ çay kaşığı limon suyu
• yeşillik

Dondurulmuş porcini mantarlarını kızartmadan önce soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın ve tereyağında soteleyin. Dilimlenmiş taze mantarları koyun, limon suyunu dökün, tadı tuzu, iyice karıştırın ve yüksek ateşte kızartın. Servis yapmadan önce, yemeği ince doğranmış otlar ile serpin.

Sıcak mantarları servis edin.

Kuru porcini mantarı nasıl kızartılır

• 250 gr kurutulmuş porçini mantarı
• 20 ml yarı kuru şarap
• 25 ml bitkisel yağ
• 60 gr ekşi krema
• 50 gr peynir
• tatmak için tuz ve baharatlar

Kuru mantarları yağda 5 dakika kızartın. Kuru porcini mantarlarını kızartmadan önce şaraba dökün ve 2 dakika daha yüksek ateşte tutun. Sonra ısıyı azaltın, mantarları tuzlayın ve biberleyin, karıştırın. Ekşi krema ve rendelenmiş peynir ekleyin ve kütle kalınlaşana kadar karıştırın.

Kuru porcini mantarı nasıl kızartılır

bileşenleri:

• 750 gr pırasa
• 250 gr taze (veya 50 gr kuru) mantar
• 20 ml bitkisel yağ (veya margarin)
• ½ çay kaşığı kimyon
• tadına bakmak için tuz

Kuru porcini mantarlarını kızartmadan önce pırasayı 2-3 cm'lik parçalar halinde kesin ve hafif tuzlu suda kaynatın. Hazırlanan taze mantarları doğrayın ve yağda kızartın, kimyon, tuz ve biraz sebze suyu ekleyin. Haşlanmış pırasaları bu karışımla dökün. Taze yerine 2 saat soğuk suya batırılmış kurutulmuş mantarları alabilirsiniz.

Ekşi krema ile kızartılmış kurutulmuş porcini mantarı.

Bileşim:

• 40 gr kurutulmuş porçini mantarı
• 2 çay kaşığı tereyağı
• 1½ st. ekşi krema kaşıkları
• 125 ml süt
• yeşil soğanlar
• tadına bakmak için tuz

Mantarları ayıklayın, iyice durulayın, üzerine kaynamış sıcak sütü dökün, tamamen emilmesini bekleyin ve küp şeklinde doğrayın. Mantarları soğanla hafifçe kızartın, ekşi krema dökün, kaynatın ve yeşil soğan serpin.

Soğanla kavrulmuş kuru mantar.

Bileşim:

• 200 gr kurutulmuş porçini mantarı
• 300 gr soğan
• 1 inci. bir kaşık bitkisel yağ
• 1 inci. un kaşığı
• 2 sokak. yemek kaşığı ekşi krema
• Tuz
• zevkinize biber

Kuru mantarları durulayın, ıslatın ve az miktarda suda kaynatın. Sonra onları et suyundan çıkarın ve uzunlamasına şeritler halinde kesin. Bir tavada soğanı yağda kızartın, ardından mantarları koyun, un serpin ve kızartın. Onlara mantar suyu, ekşi krema, tuz, karabiber ekleyin ve tamamen pişene kadar pişirin. Garnitür olarak patates püresi veya kızarmış patates ile servis yapın.

İpucu: Kurutulmuş mantarların lezzetlerini kaybetmemeleri için kapalı bir kapta saklanmaları gerekir.

Ekşi kremada kızarmış beyaz mantar.

Bileşim:

• 600 gr taze porçini mantarı
• 400 gr patates
• 2 ampul
• 40 gr tereyağı
• 1 inci. un kaşığı
• 500 gr ekşi krema
• Tuz
• Biber
• Yeşillik

Soyulmuş porcini mantarları dilimler, patatesler - küpler halinde kesin. Patatesleri yağda yarı pişene kadar kızartın, ardından mantarları ve soğanları ekleyin ve patatesler yumuşayana kadar ateşte tutun. Bundan sonra un, baharat ekleyin, ekşi krema koyun ve her şeyi birlikte kaynatın. Çanağı doğranmış otlar ile serpin. Süslemek için haşlanmış havuç ve haşlanmış karnabahar sunun.

Ekmek kırıntılarında kızartılmış mantarlar (Macar).

Bileşim:

• 200 gr beyaz mantar
• 1 yumurta
• 2 Sanat. yemek kaşığı bitkisel yağ
• 2 yemek kaşığı. kaşık ezilmiş ekmek kırıntıları
• tadına bakmak için tuz

Hazırlanan mantarları tuzlu suda 10 dakika kaynatın ve bir kevgir içinde süzün. Sonra tuzlayın, mantarları önce çırpılmış yumurtaya batırın, ardından galeta ununa bulayıp yağda kızartın.

Kış için porcini mantarı nasıl kızartılır

İhtiyacın olacak:

• taze mantar - 3 kg
• soğan - 2 adet.
• orta boy havuç - 3 adet.
• bitkisel yağ - 3-5 yemek kaşığı. ben.
• ekşi krema - 1–1,5 yemek kaşığı.
• tadına bakmak için tuz

Porcini mantarlarını kışın kızartmadan önce yıkayın, kurutun, tuzla karıştırın ve sık sık karıştırarak 20 dakika bitkisel yağda kızartın. Daha sonra ocaktan alın, soğutun, temiz bir cam kavanoza veya küçük emaye tencereye koyun ve dondurucuya koyun. Çözülmüş kızarmış mantarlar sos ile servis edilebilir. Bunu yapmak için soğanı soyun ve ince doğrayın. Soyulmuş havuçları şeritler halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, soğanları ve havuçları kızartın. Soğan pembeleşince ekşi krema, tuz ekleyin ve kökleri kapalı bir kapak altında 10 dakika kısık ateşte pişirin. Çözülmüş mantarları bitmiş sos ile dökün. Garnitür ile servis yapın.

Polonya'da patatesli mantarlar.

Malzemeler:

• 700 gr patates
• 500 gr beyaz mantar
• 1 yumurta
• 2 ampul
• 200 gr ekşi krema
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• dereotu
• öğütülmüş karabiber
• tuz

Patatesleri yıkayın, soyun, şeritler halinde kesin, kaynar tuzlu suya daldırın ve 7-10 dakika pişirin, ardından oluklu bir kaşıkla çıkarın. Mantarları iyice yıkayın, doğrayın ve kızgın yağda hafifçe kızartın, ardından doğranmış soğanı ekleyin ve orta ateşte hazır hale getirin. Yumurtayı bir tutam tuzla çırpın, ekşi kremayı dökün ve iyice karıştırın. Patateslerin yarısını derin bir fırın tepsisinin altına koyun, üzerine mantarları yayın, ince kıyılmış dereotu serpin, kalan patates, tuz, karabiber ile kaplayın, ekşi krema sosu dökün ve önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika bekletin. .

Kızarmış mantarlar.

İhtiyacın olacak:

• 500 gr taze porçini mantarı
• 3-4 yüzyıl kaşık un
• 2-3 st. tereyağı kaşıkları
• maydanoz ve dereotu tuzu

Mantarları soyun, durulayın, sıcak suyla haşlayın ve bir havlu üzerinde kurutun. Büyük dilimler halinde kesin, tuzlayın ve önceden ısıtılmış bir tavada yağ ile her iki tarafta kızartın. Bundan sonra, un serpin ve her şeyi tekrar birlikte kızartın. Aynı tavada ince kıyılmış maydanoz ve dereotu serperek sıcak servis yapın.

Soğanla kavrulmuş mantarlar.

Bileşim:

• 500 gr taze porçini mantarı
• 1 ampul
• 3 Sanat. yemek kaşığı tereyağı
• maydanoz veya dereotu
• tuz

Soyulmuş mantarları durulayın, haşlayın, ince dilimler halinde kesin, tuzlayın, yağda kızartın ve ayrı kızartılmış soğanlarla karıştırın. Servis yaparken mantarları maydanoz veya dereotu serpin. Hazır mantarlara isteğe göre patates kızartması eklenebilir.

Soğan soslu kızarmış mantar.

Bileşim:

• 1 kilo beyaz mantar
• 2 ampul
• 1 fincan ekşi krema
• 100 gr tereyağı
• tuz

Mantarları yıkayın, kapaklarını kurutun, tuzlayın ve çok kızgın yağda bir tavada sık sık karıştırarak 15 dakika kızartın. Sonra çıkarın ve ılık bir yere koyun. Doğranmış soğanı ısıtılmış yağa koyun, tuzlayın ve yumuşayana kadar pişirin, ardından ekşi kremayı ekleyin, kaynatın ve elde edilen sos ile mantarları dökün.

Ekşi krema peynirli kızarmış mantar.

Bileşim:

• 500 gr taze porçini mantarı
• 1/2 su bardağı ekşi krema
• 25 gr peynir
• 1 tatlı kaşığı un
• 2 Sanat. yemek kaşığı tereyağı
• yeşillik

Mantarlar temizlenir, durulanır ve sıcak su ile haşlanır. Bir elek üzerine atın, suyu boşaltın, dilimler halinde kesin, tuzlayın ve yağda kızartın. Kızartma bitmeden mantarlara 1 tatlı kaşığı un ekleyin ve karıştırın. Sonra ekşi krema koyun, kaynatın, rendelenmiş peynir serpin ve pişirin. Servis yaparken mantarları maydanoz veya dereotu serpin.

Karaciğer ile kızarmış mantar.

Malzemeler:

• 25 gr kurutulmuş porçini mantarı
• 15 gr tereyağı
• 45 gr dana veya dana karaciğeri
• 5 g buğday unu
• 25 gr soğan
• 40 gr ekşi krema
• 5 gr peynir tuzu

Mantarları iyice ayırın, akan suda durulayın, kaynatın, tekrar iyice durulayın ve şeritler halinde kesin. Karaciğeri filmden çıkarın, suyla durulayın ve ince şeritler halinde kesin. Kıyılmış soğanı tereyağında kızartın, ardından karaciğeri ve mantarları oraya koyun, üstüne un serpin, tekrar kızartın, sonra ekşi krema, tuz koyun. Köfte kaselerine paylaştırıp rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve fırına verin. Üstünde altın bir kabuk oluşana kadar orada tutun.

Tüm adımları gösteren videoda porcini mantarının nasıl kızartılacağını izleyin.